Двухнедельные рационы питания (меню) для организации питания от 1 до 3 лет и с 3х до 7 лет на осенне-зимний период (стр. 11 )

Наименование блюд/№ технологической карты	Объем порций (г)	брутто	нетто	белки	жиры	углеводы	калораж	Вит С
Завтрак	1-3 года
Яйцо отварное№ 000	1/2	20	20	2,5	2,3	0,14	31,4	0
Каша гречневая рассыпчатая/№92	150			5,47	4,45	33	193,1	0
Масло сливочное.		4	4
Гречка		50	50
Чай с сахаром/№ 000	180			-	-	11	43,89	0
Чай		0,5	0,5
Сахар		11	11
Батон со сливочным маслом /№ 000	35/6			2,66	5,36	18,07	131,36	0
Масло сливочное		6	6
Батон нарезной		35	35
Всего за завтрак	391			10,63	12,11	62,21	399,75
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				10,15	11,3	58,24	372,91	0
Второй завтрак
Сок фруктовый для детского питания	100	100	100	0,5	0	9,14	38	2
Фрукты (Груша)	90	100	90	0,35	0,35	8,6	39,6	11,44
Итого за второй завтрак	190			0,85	0,35	17,74	77,6	13,44
Обед
Салат овощной: из моркови с яблоками/№ 000	30			0,3	1,55	3,8	30,41	2,12
Масло растительное		1,5	1,5
Сахар		1,5	1,5
Яблоко		10	8,7
Морковь		23	18,6
Щи со сметаной на мясном бульоне/ № 000	150			3,17	3,75	5,89	69,24	8,3
Масло растительное		1,5	1,5
Картофель		*	24
Лук		8	6,7
Морковь		12	10
Капуста		38	30
Сметана 15%		8	8
Томат		1,5	1,5
Зелень		2	1,5
Бульон мясной		135
Мясо отварное, тушенное с картофелем по - домашнему№56	180			14,87	13,48	15,64	244,8	7
Картофель		*	97
Говядина б/к		84	76,5
Масло растительное		2	2
Масло сливочное		3	3
Лук репчатый		9	7,6
Морковь		27	21,6
Томат		2	2
Бульон мясной		54
Компот из св. фруктов витаминизированный/№ 000	150			0,06	0,06	12,86	52,32	15,86
Сахар		11	11
Груши или слива или персики или абрикосы или вишня или другие фрукты		20	18
Витамин «С»		0,035	0,035
Хлеб ржаной/№ 000	40	40	40	1,96	0,04	18,4	82	0
Всего за обед	550			20,36	18,88	56,59	478,77
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				19,27	16,81	53,49	442,29	33,28
Уплотненный полдник
Салат овощной: из белокочанной капусты и моркови № 000	50			0,71	2,55	5,78	49,25	19,15
Капуста белокочанная		53	42
Морковь красная		7	5
Масло растительное		2,5	2,5
Сахар		2,5	2,5
Суп молочный с крупой№ 000	200			5,78	7,72	20,35	173,51	0,9
Молоко		150	150
Крупа рисовая		14	14
Сахар		4	4
Масло сливочное		5	5
Булочка «Веснушка»№32	70			6,1	5,03	40,06	229,19	0,09
Мука пшеничная / на подпыл		48/1	48/1
Яйца куриные		1/10	4
Масло сливочное		2	2
Сахар-песок		3,5	3,5
Дрожжи прессованные		1,2	1,2
Молоко		17	17
Масло растительное		2	2
Изюм		5	5
Масса готового теста (т/о 15%)	84
Чай сладкий с молоком № 000	180			3,89	3,47	18,2	119,03	0,72
Чай		0,5	0,5
Сахар		12	12
Молоко		139	139
Всего за уплотненный полдник	500			16,48	18,77	84,39	570,98
С тепловой обработкой				15,53	16,82	77,31	522,74	20,86
Итого за день без т/о				48,32	50,11	220,93	1527,1
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки за день				45,8	45,28	206,78	1415,54	67,58
Соль	4	4	4

Понедельник, вторая неделя, дети с 3-7 лет