Двухнедельные рационы питания (меню) для организации питания от 1 до 3 лет и с 3х до 7 лет на осенне-зимний период (стр. 5 )

Наименование блюд/№ технологической карты	Объем порций	брутто	нетто	белки	жиры	углеводы	калораж	Вит С
Завтрак	1-3 лет
Каша рисовая молочная/№95	200			6,87	7,23	26,92	199,6	0,78
Масло сливочное.		4	4
Молоко		150	150
Рис		24	24
Сахар		4	4
Кофейный напиток с молоком/№ 000	180			3,5	2,97	17,83	111,58	0,6
Молоко		117	117
Кофе суррогатное		1,8	1,8
Сахар		11	11
Батон со сливочным маслом /№ 000	35/6			2,66	5,36	18,07	131,36	0
Масло сливочное		6	6
Батон нарезной		35	35
Всего за завтрак	421			13,03	15,56	62,82	442,54
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				12,41	14,34	58,79	414,06	1,38
Второй завтрак – фрукты ( Яблоко)/№89	88	100	88	0,35	0,35	8,62	39,6	11,44
Обед
Салат овощной: из свеклы с ч/сливом или с изюмом./№ 000	30			0,36	1,52	4,98	35,4	0,96
Масло растительное		1,5	1,5
Чернослив или изюм		5	5
Свекла (т/о 8%)		30	24/22
Суп с мясными фрикадельками/№ 000	150			4	3,6	4,9	67,8	0,75
Говядина б/костн		23	21,62
Яйцо		1/20	2
Лук		3	2,5
Масло растительное		1,5	1,5
Картофель		*	21
Лук		8	6,7
Морковь		12	9,6
Котлета рыбная №65	60			8,93	1,6	6,36	75,12	0,43
Филе трески или минтая (х/о 6%)		57	53
Хлеб пшеничный или батон		7	7
Молоко паст		11	11
Яйцо куриное		1/20	2
Масло сливочное		1	1
Сухари панировочные или мука*		5/2*	5/2*
Масло растительное для противня		0,5	0,5
Овощи, тушенные в молочном соусе № 000	120			3,16	4,92	13,86	112,25	12,88
Картофель		*	24
Морковь		30	24
Горошек зеленый		16	11
Масло сливочное		3	3
Капуста б/коч		42	34
Соус молочный	42
Молоко		42	42
Мука		4	4
Зелень		4	3
Лимонный напиток/№ 000	150			0,02	0,02	11,49	43,5	1,68
Сахар		11	11
Лимон		11	7
Хлеб ржаной/№ 000	40	40	40	1,96	0,04	18,4	82	0
Всего за обед	550			18,43	11,7	59,99	416,07
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				17,44	10,3	56,22	387,34	16,7
Уплотненный полдник
Рулет или запеканка картофельная с овощами со сметанным соусом (запекание 11%)№1	200			7,2	8,74	34,08	244,4	18,36
Картофель		*	180
Яйцо		¼	10
Сметана		4	4
Сухари		4	4
Масло растительное для противня		2	2
Фарш	59
Молоко		12	12
Масло сливочное		4	4
Яйцо		1/5	8
Капуста белокочанная		30	24
Лук репчатый		16	13,44
Соус сметанный№75	50			0,55	1,93	3,87	36,16	0,035
Сметана		12	12
Мука пшеничная		5	5
Кисломолочный напиток с сахаром № 000	185			5,04	5,76	11,37	116,76	1,26
Кефир или кисломолочный напиток		180	180
Сахар		5	5
Батон/133-1	30	30	30	2,25	0,87	15,42	78,6	0
Всего за уплотненный полдник	465			15,04	17,3	64,74	475,92
С тепловой обработкой				14,58	16,02	61,32	447,78	19,66
Итого за день				46,85	44,91	196,17	1374,13
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				44,78	41,01	184,95	1288,92	49,18
Соль йодированная на целый день		4	4

Среда, первая неделя, дети с 3-7 лет