Двухнедельные рационы питания (меню) для организации питания от 1 до 3 лет и с 3х до 7 лет на осенне-зимний период (стр. 9 )

Наименование блюд/№ технологической карты	Объем порций (г)	брутто	нетто	белки	жиры	углеводы	калораж	Вит С
Завтрак	1-3 лет
Каша из овсяных хлопьев «геркулес» молочная жидкая/№93	200			6,87	7,23	26,92	199,6	0,78
Масло слив.		4	4
Молоко		150	150
Геркулес		24	24
Сахар		4	4
Кофейный напиток с молоком/№ 000	180			3,5	2,97	17,83	111,58	0,6
Молоко		117	117
Сахар		11	11
Кофе суррогатное		1,8	1,8
Батон со сливочным маслом /№ 000	35/6			2,66	5,36	18,07	131,36	0
Масло сливочное		6	6
Батон нарезной		35	35
Всего за завтрак	421			13,03	15,56	62,82	442,54
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				12,41	14,34	58,79	414,06	1,38
Второй завтрак: Сок фруктовый для детского питания/№ 000	150	150	150	0,75		13,55	57	3
Итого за 2 завтрак	150			0,75		13,55	57	3
Обед
Салат овощной: из кв. капусты с луком № 000	30			0,48	1,5	2,53	25,52	7,35
Масло растительное		1,5	1,5
Сахар		1,5	1,5
Капуста кв		35	25
Лук репчатый		4	3
Суп рыбный № 000	150			9,56	0,99	6,92	76,94	4,43
Минтай, треска 6% х/о		23	22
Картофель		*	32
Лук		8	6,7
Морковь		12	10
Пшено		3	3
Масло сливочное		1	1
Зелень		4,5	3
Кнели говяжьи/№48	60			10,68	8,5	3,24	132,3	0,04
Масло сливочное		1	1
Говядина б/к		55	50
Масло растительное		1	1
Рис		4	4
Молоко		9	9
Яйцо		1/10	4
Пюре картофельное №6	120			2,85	3,41	16,96	109,96	2,5
Картофель		*	96
Молоко		34	34
Масло сливочное		3	3
Напиток из чернослива витаминизированный№ 000	150			0,24		17,25	69,96	15,12
Сахар		11	11
Чернослив		11	11
Витамин «С»		0,035	0,035
Хлеб ржаной/№ 000	40	40	40	1,96	0,04	18,4	82	0
Всего за обед	550			25,77	14,44	65,3	496,68
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				24,21	12,47	62,39	458,97	29,44
Уплотненный полдник
Суфле из отварной рыбы/№72	80			11,43	6,72	3,3	119,36	0,78
Филе рыбы (треска, минтай)(х/о 6%) ( припускание 18%)		78	73/60
Молоко		22	22
Яйцо		1/4	10
Мука пшеничная		3	3
Масло сливочное		4	4
Масло растительное		1,5	1,5
Овощи, тушеные в сметанном соусе/№ 000	150			3,71	4,5	13,5	111	10,86
Капуста		100	80
Морковь		60	48
Лук репчатый		16,5	14
Горошек зеленый		38	27
Масло сливочное		2,5	2,5
Масло растительное		1,5	1,5
Соус:	20
Мука		2	2
Сметана		4	4
Чай с фруктовым соком /№ 000	180			0,25		9,97	40,75	0,4
Сахар		6	6
Чай		0,5	0,5
Сок фруктовый для детского питания		50	50
Булочка сдобная т/о 15%/№34	70			6,3	6,02	40,44	239,61	0,08
Мука		50	50
Яйцо		1/10	4
Масло растительное		3	3
Масло сливочное		3	3
Молоко		21	21
Сахар		4	4
Дрожжи		1,2	1,2
фрукты (Банан)/№86	74	100	74	0,82		12,27	49,83	0,74
Итого за уплотненный полдник	554			22,51	17,24	79,48	560,55	12,86
С тепловой обработкой				21,21	15,17	73,43	515,09	12,86
Итого за день без т/о				62,06	47,24	221,15	1556,77
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки за день				58,58	41,98	208,16	1445,12	46,68
Соль йодированная на целый день		4	4

Пятница первая неделя с 3-7 лет