Двухнедельные рационы питания (меню) для организации питания от 1 до 3 лет и с 3х до 7 лет на осенне-зимний период (стр. 15 )

Наименование блюд/№ технологической карты	Объем порций (г)	брутто	нетто	белки	жиры	углеводы	калораж	Вит С
Завтрак	1-3 лет
Каша из пшена и риса молочная «Дружба» /№ 000	200			6,87	7,23	26,92	199,6	0,78
Масло сливочное.		4	4
Молоко		150	150
Рис		12	12
Пшено		12	12
Сахар		4	4
Какао с молоком/№ 000	180			3,65	3,2	16,7	110	0,61
Молоко		117	117
Какао		1,5	1,5
Сахар		11	11
Батон со сливочным маслом /№ 000	35/6			2,66	5,36	18,07	131,36	0
Масло сливочное		6	6
Батон нарезной		35	35
Всего за завтрак:	421			13,18	15,79	61,69	440,96
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				12,55	14,54	57,76	412,06	1,39
Второй завтрак: фрукты (яблоко)/№89	88	100	88	0,35	0,35	8,62	39,6	11,44
Обед
Салат овощной: из белокочанной капусты с морковью № 000	30			0,43	1,53	3,47	29,55	11,4
Капусты белокочанная		32	25
Морковь		4,2	3
Масло растительное		1,5	1,5
Сахар		1,5	1,5
Суп свекольный со сметаной на мясном бульоне/№ 000	150			1,6	2,49	8,64	63,39	5
Масло растительное		1,5	1,5
Сметана		8	8
Свекла		56	45
Томат		1,5	1,5
Картофель		*	24
Лук		8	6,72
Морковь		8	6,4
Зелень		2	1,5
Мясное пюре из говядины №60	60			12,26	9,76	3,25	149,34	0,1
Говядина б/к (т/о варка 38%)		66	60
Мука пшеничная		4	4
Масло сливочное		2,5	2,5
Молоко		18	18
Макароны отварные со сливочным маслом№ 000	100			3,43	3,24	23,85	138,64	0
Вермишель		34	34
Масло сливочное		4	4
Компот св. яблок витаминизированный/№ 000	150			0,06	0,06	12,86	52,32	15,86
Сахар		11	11
Яблоки св		20	18
Витамин «С»		0,035	0,035
Хлеб ржаной/№ 000	40	40	40	1,96	0,04	18,4	82	0
Всего за обед:	530			19,74	17,12	70,47	515,24
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				18,46	15,07	63,36	462,91	34,38
Уплотненный полдник
Хлебцы рыбные/№73	90			15,65	5,43	5,69	133,77	0,41
Филе рыбы (треска, минтай)(х/о 6%) ( припускание 18%)		86	81/66,4
Масло сливочное		2	2
Масло растительное		2	2
Хлеб пшеничный		10	10
Молоко		16	16
Яйцо		1/4	10
Капуста тушенная№ 000	200			3,92	3,9	18,74	126,24	31,5
Капуста б/к		240	192
Морковь		34	27
Томат - паста		4	4
Мука пшеничная		3	3
Лук репчатый		30	25
Масло сливочное		4	4
Масло растительное		3	3
Зелень		1	0,7
Чай с фруктовым соком /№ 000	180			0,25		9,97	40,75	0,4
Сахар		6	6
Чай		0,5	0,5
Сок		50	50
Батон/133-1	30			1,9	0,2	12,5	58,4	0
Всего за уплотненный полдник	500			21,72	9,53	46,9	359,16
С тепловой обработкой				20,53	8,41	43,8	333,44	32,85
Итого за день				54,99	42,76	187,68	1354,96
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки за день				51,89	38,37	173,54	1248,01	71,42
Соль йодированная на целый день		4	4

Среда, вторая неделя, дети с 3-7 лет