Двухнедельные рационы питания (меню) для организации питания от 1 до 3 лет и с 3х до 7 лет на осенне-зимний период (стр. 13 )

Наименование блюд/№ технологической карты	Объем порций	брутто	нетто	белки	жиры	углеводы	калораж	Вит С
Завтрак	1-3 лет
Запеканка творожная с изюмом или с курагой с фруктовым соусом /№21,78	150/30			18,36	14,16	20,88	284,35	0,39
Творог полужирный		98	98
Яйца куриные		1/3	13
Молоко 2,5 или 3,2% жирности		40	40
Крупа манная		7,5	7,5
Сахар песок		7,5	7,5
Масло сливочное		3	3
Изюм		6	6
Масло растительное для противня		1	1
На соус №78				0,04		6,01	24,34	0
Яблоки сушенные		2,5	2,5
Крахмал картофельный		2	2
Сахар песок		3	3
Кофейный напиток с молоком/№ 000	180			3,5	2,97	17,83	111,58	0,6
Молоко		117	117
Кофе суррогатное		1,8	1,8
Сахар		11	11
Батон с сыром/№ 000-1	35/8			4,47	3,33	17,99	120,5	0,22
Сыр		8,5	8
Батон нарезной		35	35
Всего за завтрак:	403			26,37	20,46	62,71	540,77
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				25,06	18,4	58,68	500,6	1,21
Второй завтрак:
Сок фруктовый для детского питания № 000	100	100	100	0,5	0	9,1	38	2
Фрукты ( яблоко) №89	88	100	88	0,35	0,35	8,62	39,6	11,44
Итого за второй завтрак	188			0,85	0,35	17,72	77,6	13,44
Обед
Салат овощной: из отварной свеклы со растительным маслом/№ 000	30			0,42	1,53	4,14	31,67	1,74
Масло растительное		1,5	1,5
Сахар		1,5	1,5
Свекла (т/о 8%)		37	30/27,2
Суп картофельный с гренками со сметаной на курином бульоне/№ 000	150			2,4	3,03	15,17	97,83	4,92
Масло растительное		1,5	1,5
Сметана		8	8
Картофель		*	38
Лук		10	8,4
Морковь		12	10
Зелень		3	2
Хлеб пшеничный или батон		15	15
Суфле из отварной курицы (запекание 8%)/№10	70			17,13	20,46	3,31	265,51	0,06
Курица 1 катег. (х/о 11,5%; т/о 28%; уд. кожи и костей 47%)		126	111/80/43
Масло растительное		2	2
Масло сливочное		3	3
Молоко 2,5%		17	17
Яйцо		1/4	10
Мука		3	3
Рагу овощное/№ 000	100			2,28	3,65	11,22	86,92	11,37
Масло сливочное.		3	3
Молоко		20	20
Картофель			40,6
Капуста		32	26
Лук		15	12,6
Морковь		30	24
Напиток ассорти витаминизированный/№ 000	150			0,29		18,35	74,36	15,09
Сахар		11	11
Смесь сухофруктов (курага, чернослив, изюм)		11	11
Витамин «С»		0,035	0,035
Хлеб ржаной/№ 000	40	40	40	1,96	0,04	18,4	82	0
Всего за обед:	540			24,48	28,71	70,59	638,29
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки				23,13	25,17	65,89	587,4	33,18
Уплотненный полдник
Салат овощной: из моркови с изюмом № 000-1	50			0,63	3,54	9,88	72,55	2,8/1
Морковь		47	37,8
Сахар песок		3	3
Виноград (изюм)		6	6
Масло растительное		3,5	3,5
Лимон для получения сока		6	2,6
Котлеты, биточки, шницели мясные ;№49	60
Говядина б/к		56	51	10,69	8,18	5,38	137,8	0,5
Хлеб пшеничный или батон		8	8
Молоко		9	9
Лук репчатый		7	6
Яйцо		1/10	4
Масло сливочное		1	1
Масло растительное для противня		1	1
Сухари панировочные или мука		2	2
Картофель и овощи, тушеные в соусе №1-1	180			3,73	6,35	24,4	169,76	9
Картофель		*	126
Морковь		23	18
Лук репчатый		17	14
Горошек зеленый консервированный		22	14
Масло сливочное		5,5	5,5
На соус	30
Масло сливочное		1	1
Мука пшеничная		1	1
Морковь		2	1,6
Лук репчатый		2	1,68
Петрушка		1,5	1
Томат пюре		5	5
Сахар песок		0,5	0,5
Вода питьевая	27
Кисломолочный напиток с сахаром № 000-1	185			5,04	5,76	12,1	124,56	1,26
Кефир или другой кисломолочный напиток		180	180
Сахар песок		5	5
Батон	30	30	30	2,25	0,87	15,42	78,6	0
Всего уплотненный полдник	505			22,34	24,7	67,18	583,27
С тепловой обработкой				21,49	22,96	64,5	550,6	13,56
Итого за день				74,04	74,22	218,2	1839,93
Энергетическая ценность с учетом тепловой обработки за день				70,53	66,88	206,79	1716,2	61,39
Соль йодированная на целый день		4	4

Вторник, вторая неделя, дети с 3-7 лет