Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (стр. 75 )

с компонентами

51. Жидкие смеси

для мягкого мороженого

1 х 10 5 0,1–

3 х 104 0,01–

52. Мороженое кисломолочное молоч-

нокислых микро- организмов  не менее

1 х 106

0,1–

X. Закваски (заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров)

53. Закваски для кефира на кефирных грибках	1 х 108	3	100	10	–	Д – не менее 1 х 104
						П – 5
54. Закваски для кефирного продукта симбиотические	1 х 108	3	100	10	–	Д – не менее 1 х 104
(жидкие)						П – 5

Продукт	КМАФАнМ*, ** КОЕ / см3 (г), не более	Объем (масса) продукта, см3 (г), в которой не допускаются	Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см3 (г), не более	Примечание
БГКП*** (коли- формы)	патоген- ные, в том числе саль- монеллы	стафи- лококки S.aureus	листерии L.mono - cytogenes
1	2	3	4	5	6	7	8

55. Закваски из чистых культур:

а) жидкие, в том числе замороженные

1 х 108

для заквасок концентри- рованных  не менее

1 х 1010

10 – 5 в сумме

б) сухие 1 х 109

для заквасок концен- трированных  не менее

1 х 1010

1 10 1 – 5 в сумме

Продукт	КМАФАнМ*, ** КОЕ / см3 (г), не более	Объем (масса) продукта, см3 (г), в которой не допускаются	Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см3 (г), не более	Примечание
БГКП*** (коли- формы)	патоген- ные, в том числе саль- монеллы	стафи- лококки S.aureus	листерии L.mono - cytogenes
1	2	3	4	5	6	7	8

XI. Ферментные препараты молокосвертывающие

56. Ферментные препараты молокосвертывающие:

а) животного происхождения 1 х 104 1