Практические занятия ПМ 01 «Управление ассортиментом товаров» (стр. 8 )

МДК 04.01 « Организация и технология торговли»

Тема 4 «Технология приемки, хранения подготовки товаров к продаже, размещение, выкладка »

Тема занятия « Анализ условий хранения товаров в соответствии с требованиями стандартов и технических условий»

Пособия ГОСТы, ТУ на товар. Образцы товара ( мясо, шоколад, хлеб, мука, сахар)

Задание 1

Ответьте на вопросы

Какими должны быть температура и влажность при хранении непродовольственных товаров

Какими должны быть температура и влажность при хранении продовольственных товаров

В чем специфика хранения мясных товаров, рыбных, масло – жировых, кондитерских товаров.

Влияет ли влажность на сохранность товаров

Что такое товарное соседство. Как это отражается на товарах.

Задание 2

Внимательно осмотрите предложенные образцы товара и сделайте вывод-

-Соблюдались ли условия при хранении

-Какие изменения в товаре вы видите

- Можно ли реализовать такой товар

-Что можно с ним сделать

-Что надо было делать, чтобы с товаром такого не произошло.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-9 стр. 118 учебник « Технология торговли»

м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли»

Тема 4 «Технология приемки, хранения, подготовки товаров к продаже, размещение, выкладка «

Тема занятия 3 Отработка навыков подготовки отдельных товарных групп товаров к продаже.

Пособия - натуральные образцы товаров, иголки, нитки, утюг, ценники, накладные, товарные ярлыки, упаковка, мягкий метр ,тряпки.

Задание 1

Составьте алгоритм подготовки швейного изделия к продаже.

Для чего необходимо проходить все инстанции подготовки товара к продаже.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1 стр. 51 учебник« Технология торговли»

м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли «

Тема 4 «Технология приемки, хранения, подготовки товаров к продаже, размещение, выкладка»

Тема занятия Отработка навыков размещения и выкладки товаров различных групп.

Пособия - натуральные образцы, прилавки, витрины.

Задание 1

Разместите предложенные образцы товара в производственном магазине,

Выложите предложенные образцы товара на горках, прилавках, витринах ( в зависимости от товара ).

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр. 51 учебник« Технология торговли»

м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли»

Тема 5 «Технология продажи товаров и обслуживание покупателей»

Тема занятия « Организация рабочего места»

Пособия - прилавок, витрина, горка, натуральные образцы, ценники инвентарь для работы.

Задание 1

-Подготовить рабочее место продавца к работе в отделе продовольственного магазина.

-Подготовить рабочее место продавца в отделе непродовольственного магазина, торгующего традиционным методом продажи.

Отчет

Ответьте на вопросы № 4 стр 51 учебник « Технология торговли»

м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли»

Тема 5 «Технология продажи товаров и обслуживание покупателей»

Тема занятия « Отработка приемов обслуживания покупателей при продаже товаров»

Пособия - прилавок, витрина, горка, натуральные образцы , ценники, инвентарь для работы - ножницы калькулятор, упаковочная бумага ,пакеты, кассовый аппарат, весы )

Задание 1

Составить алгоритм процесса продажи в магазине самообслуживания.

Составить алгоритм процесса продажи в магазине, торгующем традиционно.

Задание 2

1. Используя имеющиеся натуральные образцы товаров обслужить покупателя в отделе продовольственного магазина.

2. Используя имеющиеся натуральные образцы товаров обслужить покупателя в отделе непродовольственного магазина.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр. 105

учебник« Технология торговли»

м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли»

Тема 5 «Технология продажи товаров и обслуживание покупателей»

Тема занятия 2 Отработка навыков общения с покупателем.

Задание 1

1. Напишите правила общения с покупателем.

2. Что ценится у продавца, в общении с покупателем?

3. Напишите фразы приветствия покупателя

4. Напишите слова, которые должны отсутствовать в лексиконе продавца

5. Напишите фразы приветствия продавцом покупателя

6. Составьте диалог продавца и покупателя в отделе продовольственного магазина

7. Составьте диалог продавца и покупателя в отделе

непродовольственного магазина.

Отчет

Ответьте на вопросы № 10 стр. 105

учебник« Технология торговли»

м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 01.01 Раздел 1 Товароведение продовольственных товаров

Тема 1 Введение

Тема занятия Ознакомление с маркировкой продовольственных товаров

Пособия - натуральные образцы продовольственных товаров.

Задание 1

Ответьте на вопросы

1.  Что указывается в маркировке предложенных образцов товаров?

2.  Что обозначает товарный знак?

3.  Перечислите основные реквизиты, указанные на упаковке

4.  Запишите основные реквизиты, указанные на упаковке.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-4 стр. 46

Учебник Товароведение продовольственных товаров

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 1 Введение

Тема 2 Ознакомление со штриховым кодированием.

Пособия - натуральные образцы.

Задание

Используя образцы товаров, расшифруйте штриховые коды.

7290000494616

Данные запишите в тетрадь.

Отчет

Ответьте на вопросы

1. Какие виды знаков используют на маркировке

2. Что представляет собой специальный знак соответствия

3. Что такое знак Е и трехзначный цифровой код

4. Расшифруйте ШК

5. Что представляет собой принцип кодирования

6. Расшифруйте ШК 5012345678900,

59005011002822

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 1 Введение

Тема Ознакомление со способами хранения товаров, методами консервирования, причинами порчи товаров.

Пособия натуральные образцы.

Задание

Опишите методы консервирования предложенных образцов товаров - молоко, сухофрукты, сок огурцы маринованные, оливки консервированные, квашеная капуста.

Опишите способы хранения мяса, кондитерских товаров. Хлеба, сахара, рыбы, колбасы.

Укажите причины порчи продовольственных товаров.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр 34 учебник

Товароведение продовольственных товаров

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 2 «Пищевая ценность продуктов. Связь с формированием и оценкой качества»

Тема Ознакомление с терминами, касающимися пищевой ценности продуктов.

Пособия - натуральные образцы

Задание

1. Используя данные учебника выпишите термины, касающиеся пищевой ценности продуктов.

2. Составьте презентацию предложенных образцов продовольственных товаров, используя эти термины.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-3 стр. 23 учебник

Товароведение продовольственных товаров

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 2 «Пищевая ценность продуктов. Связь с формированием и оценкой качества»

Тема Определение калорийности продукта

Пособия - образцы товаров

Задание 1

Ответьте на вопросы

Какое количество калорий выделяется при окислении 1 грамма жира

Какое количество калорий выделяется при окислении 1 грамма белка

Какое количество калорий выделяется при окислении 1 грамма углеводов

Задание 2

Задача

Рассчитать количество калорий в 200 граммах сливочного масла, если в 100 граммах 82,5 процента жира 2 процента белка.

Задача

Рассчитать количество калорий в 100 граммах муки, если там белка 12 процентов, жира 2 процента, углеводов 72.5 процентов.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр12 учебник

Товароведение продовольственных товаров

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 2 «Пищевая ценность продуктов. Связь с формированием и оценкой качества»

Тема Определение химического состава продукта.

Пособия - натуральные образцы.

Задание

Используя натуральные образцы и данные учебника определите химический состав

мяса, кондитерских товаров, хлеба, сахара, рыбы, колбасы плодов, овощей, яиц.

Отчет

Ответьте на вопросы № 3 стр 12 учебник

Товароведение продовольственных товаров

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 2 «Пищевая ценность продуктов. Связь с формированием и оценкой качества»

Тема Определение пищевой ценности

Пособия - натуральные образцы.

Задание

Используя данные натуральных образцов, запишите пищевую ценность продуктов.

Отчет

Ответьте на вопрос № 4 стр. 12 учебник

Товароведение продовольственных товаров

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 2 «Пищевая ценность продуктов. Связь с формированием и оценкой качества»

Тема Определение факторов, влияющих на качество продукта.

Пособия - натуральные образцы.

Задание

Используя данные натуральных образцов, запишите факторы, которые могут влиять на качество.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-3 стр 12 учебник

Товароведение продовольственных товаров

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 « Товароведение продовольственных товаров»

Тема 3 Продажа зерна и продуктов его переработки.

Тема занятия - ознакомление с ассортиментом круп и их органолептическая оценка качества.

Пособия - различные виды круп, стандарты.

Задание 1.

Порядок работы:

1.  определите, из какого зерна получены данные крупы

.назовите, какие крупы делят на сорта

2.  назовите потребительские свойства круп время варки и обьем при варке)

3.  результаты занесите в таблицу.

Вид зерна	Вид крупы	Сорт, номер	Потребительские свойства

Задание 2.