Практические занятия ПМ 01 «Управление ассортиментом товаров» (стр. 1 )

Департамент сельского хозяйства и продовольствия Новгородской области

Областное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Боровичский агропромышленный техникум»

Практические занятия

ПМ 01

«Управление ассортиментом товаров»

специальность 38.02.05

Товароведение и экспертиза качества продовольственных товаров

Рассмотрены и утверждены

Методическим советом

Протокол № ___от ________

Председатель: ____________

Автор-разработчик: , преподаватель

Боровичи 2015 г.

Пояснительная записка

Практические занятия по ПМ 01 «Управление ассортиментом товаров» разработаны для студентов, обучающихся по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» » в части освоения основного вида профессиональной деятельности - Организация и проведение работ по товародвижению в производственных, торговых, и экспертных организациях, испытательных лабораториях, органах государственного, регионального и муниципального управления.

Практические занятия проводятся для улучшения усвоения студентами теоретического курса и приобретения ими практических навыков. Выполнение таких работ значительно расширяют знания студентов и приближают их к практической деятельности. Практические задания позволяют студентам дать товароведную оценку качества товара, работать самостоятельно со стандартами.

Практические задания разработаны в соответствии с действующим Государственным образовательным стандартом СПО и с учетом материально – технической базы техникума. Практические занятия охватывают все темы разделов ПМ 01 и состоят из ряда заданий. Практические занятия разработаны для 5 разделов.

Раздел 1 «Товароведение продовольственных товаров».

Раздел 2 «Товароведение непродовольственных товаров»

Раздел 3 «Техническое оснащение торговых предприятий»

Раздел 4 «Маркетинг»

Раздел 5 « Санитария и гигиена»

В каждом практическом задании имеются вопросы, практические задания

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями студент в ходе освоения профессионального модуля должен иметь практический опыт:

-анализа ассортиментной политики торговой организации

-установления ассортиментной принадлежности

-приемки товаров по количеству и качеству

-контроля условий и сроков хранения, транспортировки товаров

-выявление спроса

-участия в работе с поставщиками и потребителями

-обеспечения товародвижения на складах и магазинах

-эксплуатация основных видов оборудования

-участие в проведении инвентаризации товаров

уметь:

- распознавать товары по ассортиментной принадлежности

-рассчитывать показатели ассортимента

-учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения

-соблюдать условия и сроки хранения товаров

-рассчитывать товарные потери

-планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь

-соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к товарам

-формировать ассортимент по результатам анализа потребности товаров

-применять средства и методы маркетинга для формирования сбыта

-оформлять договоры с контрагентами и контролировать их выполнение

- предьявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств

-готовить ответы на претензии покупателей

-проводить закупку и реализацию товаров

-соблюдать санитарно – эпидемиологические требования к торговым организациям и их персоналу, товару, окружающей среде

-соблюдать требования техники безопасности и охраны труда.

знать:

- ассортимент товаров однородных групп определенного класса,

их потребительские свойства

-  товароведные характеристики реализуемых товаров. их свойства

и показатели

- условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп

- основные мероприятия по предупреждению повреждения и порчи товаров

-  виды, назначение и структуру договоров с поставщиками и потребителями

-  технологические процессы товародвижения

-  правила приемки товара

-  способы размещения товаров на складах и магазинах

-  классификацию торгово- технологического оборудования, его назначение, устройство, требования к условиям и правила эксплуатации

-  нормативно - правовое обеспечение санитарно – эпидемиологического благополучия

-  законы и основные нормативные правовые акты

-  требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации

-  возникновения обязанности работников в области охраны труда

причины возникновения и профилактики производственного

При выполнении заданий следует пользоваться учебными пособиями, справочниками, стандартами.

Практические занятия профессионального модуля могут быть использованы при подготовке по профессиям НПО:

·  продавец непродовольственных товаров - контролер - кассир - кассир торгового зала

·  кассир торгового зала - продавец продовольственных товаров - продавец непродовольственных товаров – контролер- кассир,

·  продавец продовольственных товаров, продавец непродовольственных товаров, кассир торгового зала.

МДК 01.01 Раздел 3 « Техническое оснащение торговых предприятий«

Практические занятия

Тема 1 Введение

Тема занятия Ознакомление с современными видами оборудования для магазинов и складов.

Пособия – плакаты, каталоги

Задание

Используя каталоги, плакаты, распределите оборудование для различных товарных групп.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-3 стр 5

№ 1-11 стр 6

№1-11 стр 9

№ 1-5 стр 12

рабочей тетради Оборудование торговых предприятий М Академа 2011

Практические занятия

Тема 2 «Торгово – технологическое оборудование»

Тема занятия Отработка навыков рационального размещения торгового инвентаря на рабочем месте продавца. Работа с торговым инвентарем.

Пособия - жесткий метр, мягкий метр, техническая документация на оборудование, плакаты

Задание 1

Ответьте на вопросы

1 От чего зависит применение инвентаря в разных магазинах?

2 Перечислите инвентарь для подготовки к продаже непродовольственных товаров, данные занесите в таблицу

Наименование инвентаря	Отдел магазина	Применение

Отчет

1 Перечислите торговый инвентарь непродовольственных магазинов.

2 Перечислите торговый инвентарь продовольственных магазинов.

3 Напишите правила работы с торговым инвентарем для непродовольственного магазина.

4 Напишите правила работы с торговым инвентарем для продовольственного магазина

Практические занятия

Тема 2 «Торгово – технологическое оборудование»

Тема занятия « Отработка навыков работы жестким метром»

Пособия - жесткий метр, ткань хлопчато – бумажная шерстяная.

Задание 1

Ответьте на вопросы

1 Какие ткани отмериваются в откидку, в накатку

2 Как отмеряются ткани двойной складки?

3 В какой руке можно держать метр при отмеривании

4 Как отмеривают ткань с дробным числом метров

5 Перед отмериванием ткани что делают с ней

6 Если мера превышает длину стола, то что делают с тканью

7 Отмерив шерстяную ткань что делают с тканью

8 В каком случае могут остаться немерные лоскуты

Отчет

1. Составить алгоритм работы с жестким метром в «накатку», в « откидку ».

2. В чем особенности работы с метром при отмеривании шерстяных, льняных, шелковых тканей?

Практические занятия

Тема 2 « Торгово – технологическое оборудование»

Тема занятия « Отработка навыков работы мягким метром»

Пособия – мягкий метр, швейные изделия.

Задание 1

Ответьте на вопросы

1 В каких случаях используется в магазине мягкий метр

2 Что необходимо измерять мягким метром при отсутствии размера на ярлыке швейного изделия

3 Как, при помощи мягкого метра, измерить полноту покупателя

4 Можно ли использовать мягкий метр при определении размера головного убора

Задание 2

При помощи мягкого метра определить рост, размер, полноту покупателя.

Отчет

1.  Для чего используется мягкий метр в магазине ткани?

2.  Как при помощи мягкого метра определить рост, размер, полноту покупателя?

Практические занятия

Тема 2 «Торгово – технологическое оборудование»

Тема занятия « Работа со сборно-разборным оборудованием по изменению высоты полок в зависимости от продаваемого товара »

Пособия –сборно-разборное оборудование, паспорта оборудования.

Задание 1

Рассмотрите сборно-разборное оборудование и заполните таблицу из полученных данных.

Наименование оборудования	Отдел, секция магазина	Что демонстрируют

Отчет

1. Что такое унификация оборудования?

2. Возможно ли использование одного и того же оборудования для выкладки различных товаров?

Практические занятия

Тема 2 «Торгово – технологическое оборудование

Тема занятия « Ознакомление с технической документацией на оборудование для горизонтального перемещения грузов »

Пособия – паспорта оборудования

Задание 1

Рассмотрите паспорта на оборудование для горизонтального перемещения грузов.

Расшифруйте, что обозначат следующие буквы и цифры

ТГ -125, ТГМ –12, ТГ-1000М1 ТГШ –250 , ТГ –130 , ТГ –400 ,ТГ –1000 , ТГВ –500М, ТГВ –1250

Задание 2

Используя имеющиеся паспорта на оборудование для горизонтального перемещения грузов заполните таблицу

Наименование оборудования	Отдел, секция	Назначение

Отчет

Ответьте на вопросы № 1 по 15 стр 61

рабочей тетради Оборудование торговых предприятий М Академа 2011

Тема 2 «Торгово – технологическое оборудование

Тема занятия « Ознакомление с технической документацией на оборудование для вертикального перемещения грузов »

Пособия – паспорта оборудования

Задание 1

Рассмотрите паспорта на оборудование для вертикального и смешанного перемещения грузов.