Контроль и управление технологическим процессом
Проектирование пищевых производств и количественная оценка технологических процессов
Технология баночных консервов
Технологические процессы при производстве жиров
Технологии переработки крови и яйца
Производство меланжа и сухих яйцепродуктов
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-1) владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
(ОК-4) способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность;
(ОК-5) уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;
(ПК-1) способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе;
(ПК-4) способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области;
(ПК-5) способностью организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции;
(ПК-6) способностью обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции;
(ПК-9) готовностью осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) понятийный аппарат в области пищевых технологий;
б) основные принципы организации и строения технологических потоков;
в) основы химических, микробиологических, биохимических, физико-химических процессов получения продуктов питания и их влияние на качество пищевых продуктов;
г) современные технологии переработки сельскохозяйственного сырья в продукты питания;
д) требования к качеству сырья, полупродуктам и готовой продукции.
2) Уметь:
а) использовать знания о химических, микробиологических, биохимических и физико-химических процессах в технологиях производства продуктов питания;
проектировать технологические линии производства пищевых продуктов;
б) составлять энергетический и материальный балансы процессов производства пищевых продуктов;
в) выбирать, на основе данных о качестве сырья, технологии и режимы производства продуктов питания.
3) Владеть:
а) методами управления действующими технологическими процессами производства продуктов питания, обеспечивающими выпуск продукции, с заданными показателями качества и безопасности;
б) методами анализа технологических процессов производства продуктов питания;
в) методами эксплуатации технологического оборудования по хранению сырья и производству продуктов питания;
г) методами организации новых и оптимизации действующих технологических процессов;
д) методами контроля показателей качества сырья, полупродуктов и готовой продукции;
е) методами интенсификации технологических процессов производства пищевых продуктов.
Дисциплина Б2.В. ДВ.2 Введение в научную деятельность
Кафедра-разработчик рабочей программы: ТПП
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Введение в научную деятельность» являются:
а) формирование у студентов системного видения роли и места науки в современном обществе;
б) знание основных этапов развития науки;
в) освоение учащимся основных положений по методологии, методах и методиках научного исследования;
г) привитие навыков у студентов в выполнении учебно-исследовательских и научно-исследовательских работ;
д) овладение навыками в работе с научной литературой и информационными ресурсами, необходимыми при проведении научных исследований.
2. Содержание дисциплины «Введение в научную деятельность»:
Общие сведения о науке и научных исследованиях.
Выбор и обоснование темы научного исследования.
Информационное обеспечение научных исследований.
План научного исследования.
Выполнение научного исследования и техника.
Оформления его результатов.
Презентация научного исследования.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-1) владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
(ОК-4) способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность;
(ОК-5) уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;
(ПК-1) способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе;
(ПК-4) способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области;
(ПК-5) способностью организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции;
(ПК-6) способностью обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции;
(ПК-9) готовностью осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) основные понятия языка науки;
б) философские направления и учения, в которых ставится проблема познания;
в) различие чувственного и рационального уровней познания.
2) Уметь:
а) самостоятельно, критически, творчески, научно-обоснованно мыслить;
б) формировать и отстаивать собственную позицию по различным научным проблемам.
3) Владеть:
а) навыками публичной речи и письменного аргументированного изложения собственной точки зрения;
б) основными методами научного исследования.
Дисциплина Б3.Б.1 Безопасность жизнедеятельности
Кафедра-разработчик рабочей программы: ПБ
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» являются:
а) формирование у студентов представления об организации охраны труда на предприятиях, службах охраны труда, их функциях и задачах, об обеспечении электробезопасности.
2. Содержание дисциплины «Безопасность жизнедеятельности»:
Человек и среда обитания.
Негативные факторы техносферы и их воздействие на человека; управление безопасностью жизнедеятельности.
Определение характера и интенсивности воздействия факторов производственной среды и среды обитания на человека, общих методов защиты от них.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-4) способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность;
(ОК-6) стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;
(ОК-10) использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
(ОК-15) владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;
(ПК-2) способностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на тепло-, энергооборудовании и других объектах жизнеобеспечения предприятия;
(ПК-8) способностью разрабатывать нормативную и техническую документацию, технические регламенты и пр.;
(ПК-10) готовностью осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования;
(ПК-11) готовностью давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем;
(ПК-17) готовностью использовать математическое моделирование процессов и объектов на базе стандартных пакетов автоматизированного проектирования и исследований.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) основы БЖД;
б) виды опасностей, способных причинять вред человеку, и критерии их оценки;
в) процессы управления предприятием;
г) организацию труда;
д) охрану труда персонала.
2) Уметь:
а) применять действующие законодательства в процессе деятельности;
б) проводить контроль параметров и уровня негативных воздействий на их соответствие нормативным требованиям;
в) разрабатывать мероприятия по повышению безопасности производственной деятельности.
3) Владеть:
а) навыками принятия оптимальных решений, минимизирующих негативное воздействие на человека производственных факторов;
б) опытом работы с действующими федеральными законами, нормативными и техническими документами, необходимыми для осуществления профессиональной деятельности.
Дисциплина Б3.Б.2 Общая микробиология и общая санитарная микробиология
Кафедра-разработчик рабочей программы: ТПП
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Общая микробиология и общая санитарная микробиология» являются:
а) формирование представлений об организационных аспектах обеспечения безопасности и практических навыков осуществления экспертизы продовольственных сырья и товаров по показателям безопасности;
б) развитие способности определять и анализировать санитарно-микробиологические свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на эффективность и надежность технологических процессов производства, качество готовой продукции;
в) способность контролировать качество и безопасность продуктов питания в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 |
Основные порталы (построено редакторами)