1) Знать:
§ общую структуру отрасли, состояние, тенденции ее развития, опыт зарубежных стран;
§ сырьевые ресурсы отрасли и современные подходы к их рациональному использованию;
§ принципы построения технологических схем производства мяса и обработки вторичных продуктов;
§ пути совершенствования существующих технологий, обеспечивающих рациональное использование ресурсов отрасли;
§ требования стандартов к качеству выпускаемой продукции
2) Уметь:
§ определить качество мясного сырья по комплексу качественных и количественных показателей;
§ составлять технологические схемы переработки скота и птицы с указанием параметров технологического процесса;
§ составлять перечень и технологическую характеристику вторичных продуктов убоя;
3) Владеть:
§ приемами составления рациональных схем первичной переработки сырья;
§ приемами совершенствования действующих технологических процессов на основе анализа качества сырья и требований к конечной продукции;
§ приемами разработки мероприятий по обеспечению безопасности продуктов и общей экологичности производства.
Дисциплина Б3.Б.6 Процессы и аппараты пищевых производств
Кафедра-разработчик рабочей программы: ПАХТ
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств» являются:
а) освоении теоретических знаний в области процессов и аппаратов пищевых производств;
б) приобретение умений применять эти знания в профессиональной деятельности при решении, как конкретных производственных задач, так и перспективных вопросов, связанных с рационализацией процессов и совершенствованием аппаратов пищевых производств и общественного питания;
в) формирование профессиональных компетенций, необходимых выпускнику.
2. Содержание дисциплины «Процессы и аппараты пищевых производств»:
Теоретические основы
Механизмы и уравнения переноса. Законы сохранения. Моделирование. Межфазный перенос субстанций.
Гидромеханические ПАПП
Прикладная гидромеханика. Перемещение жидкостей, сжатие и перемещение газов. Разделение неоднородных систем. Перемешивание в жидких средах.
Теплообменные ПАПП
Теплообмен. Промышленные способы передачи тепла. Выпаривание.
Массообменные ПАПП
Массообмен. Абсорбция. Перегонка. Экстракция.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-8) осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;
(ОК-10) использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
(ПК-11) готовностью давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем;
(ПК-13) способностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование), а также установленную отчетность по утвержденным нормам;
(ПК-18) способностью проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты;
(ПК-19) способностью: измерять, наблюдать и составлять описания проводимых исследований; обобщать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; участвовать во внедрении результатов исследований и разработок.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) основные процессы, проходящие в пищевой промышленности;
б) аппараты, применяемые для проведения процессов пищевых производств;
в) современные методы исследования процессов и аппаратов; основы физического моделирования процессов.
2) Уметь:
а) классифицировать процессы пищевых производств;
б) управлять параметрами пищевых производств;
в) использовать автоматизированные системы управления процессами.
3) Владеть:
а) навыками измерений параметров, получаемых при работе аппаратов, обработки результатов и их изменения.
Дисциплина Б3.Б.7 Теплоэнергоснабжение предприятий
Кафедра-разработчик рабочей программы: ТОТ
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Теплоэнергоснабжение предприятий» являются:
а) формирование знаний о методах преобразования и использования теплоты, а также принципы действия и конструктивные особенности тепловых и холодильных машин, тепло - и парогенераторов;
б) подготовка специалистов, владеющих навыками грамотной эксплуатации современного теплового оборудования при максимальной экономии топлива и материалов, интенсификация и оптимизация современных энерготехнологических процессов;
с) на базе термодинамики с привлечением аппарата некоторых других фундаментальных дисциплин осуществляется расчет и проектирование всех тепловых двигателей – паровых и газовых турбин, реактивных и ракетных двигателей внутреннего сгорания, а также всевозможного технологического оборудования, как-то: холодильных машин, сушильных, энерготехнологических и других установок.
2. Содержание дисциплины «Теплоэнергоснабжение предприятий»:
Основные понятия и определения термодинамики.
Первый закон термодинамики.
Второй закон термодинамики.
Основные термодинамические процессы с идеальным газом.
Термодинамические циклы.
Циклы холодильных установок.
Газовые смеси.
Влажный воздух.
Теплопередача.
Теплопроводность.
Конвективный теплообмен.
Теплообмен излучения.
Сложный теплообмен.
Теплообменные аппараты и их расчеты.
Применение теплоты в отрасли.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-4) способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность;
(ОК-6) стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;
(ОК-10) использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
(ОК-15) владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;
(ПК-1) способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе;
(ПК-2) способностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на тепло-, энергооборудовании и других объектах жизнеобеспечения предприятия;
(ПК-8) способностью разрабатывать нормативную и техническую документацию, технические регламенты и пр.;
(ПК-10) готовностью осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования;
(ПК-11) готовностью давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем.
.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) закономерности основных термодинамических процессов с идеальным и реальным газами;
б) схемы и циклы тепловых машин и холодильных установок, их КПД.
2) Уметь:
а) определять термодинамические параметры и теплофизические свойства различных газов, водяного пара, хладагентов и других веществ;
б) пользоваться первым и вторым законами термодинамики;
в) рассчитывать КПД и холодильный коэффициент тепловых машин и холодильных установок;
г) пользоваться справочной литературой, диаграммами.
3) Владеть:
а) термодинамическими методами повышения эффективности использования подводимой энергии;
б) принципами оптимизации энерготехнологических схем: принцип «многоступенчатости», принципами, связанными с входом и выходом энергоносителей, принципами регенерации и интеграции;
в) принципами расчета теплообменной аппаратуры.
Дисциплина Б3.Б.8 Автоматизированные системы управления
Кафедра-разработчик рабочей программы: АССОИ
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Автоматизированные системы управления» являются:
а) формирование у обучающихся знаний, умений и приобретение опыта в области автоматизации технологических процессов (принцип функционирования контрольно-измерительной аппаратуры для измерения технологических параметров управляемого процесса, организация управления технологическими процессами с помощью микропроцессорной техники).
2. Содержание дисциплины «Автоматизированные системы управления»:
Элементы метрологии и техники измерения. Основные понятия метрологии. Государственная система приборов. Классификация измерений. Средства измерений. Класс точности. ГОСТ 8.207-76. Метрологический анализ.
Средства автоматического контроля технологических параметров. Контроль температуры, первичные измерительные преобразователи температуры, приборы для измерения температуры ГСП, классификация приборов для измерения давления, средства измерения расхода и количества вещества. Расходомеры переменного перепада и постоянного перепада давления. Измерение уровня жидких и сыпучих веществ, классификация уровнемеров. Контроль состава и физических свойств вещества.
Средства автоматического регулирования технологических параметров. Классификация автоматических систем регулирования. Принципы регулирования. Классификация и характеристики технологических объектов регулирования. Классификация автоматических регуляторов. Законы регулирования.
Автоматизированные системы управления технологическими параметрами (АСУТП). Определение АСУТП. Классификация потенциально-опасных процессов. ГОСТ 21.404-85. Функциональные особенности технических средств автоматизации. Типовые функциональные схемы контроля и регулирования параметров. Требования к дипломному проекту и дипломной работе.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 |
Основные порталы (построено редакторами)