2) Уметь:
а) пользоваться учебной, справочной, специальной и периодической литературой;
б) осуществлять постановку и проведение эксперимента;
в) применять методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов;
г) анализировать, оформлять и правильно делать выводы по полученным результатам с учетом знаний о химическом составе пищевого сырья и готовых продуктов;
д) использовать прикладные программы для получения, обработки и интерпретации данных результатов исследований;
е) правильно толковать проблемы, стоящие перед пищевой отраслью;
ж) творчески применять полученные знания для решения конкретных технологических задач.
3) Владеть:
а) современными методами идентификации основных соединений, входящих в состав сырья, полупродуктов и готовых продуктов;
б) современными методами оценки свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, способами повышения качества и пищевой ценности, вырабатываемых продуктов;
в) основными принципами и современными теориями питания;
г) методами оценки свойств пищевого сырья животного происхождения, пищевой продукции на основе использования фундаментальных знаний в области химии, нанотехнологии и биотехнологии, физики и математики;
д) техникой химических лабораторных работ.
Дисциплина Б3.В. ДВ.5 Химия ароматических соединений
Кафедра-разработчик рабочей программы: ТПП
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Химия ароматических соединений» являются:
а) формирование знаний, умений и навыков по вопросам химии ароматических соединений, приобретение основ знаний технологических процессов и подготовка бакалавров к сознательному и глубокому усвоению научных основ технологии продуктов питания из животного сырья;
б) обучение технологии получения продуктов питания повышенной пищевой ценности, с улучшенными характеристиками и увеличенным сроком хранения;
в) обучение способам применения методов анализа качества сырья, полуфабрикатов и безопасности готовой продукции, направленных на снижение риска появления некачественных продуктов питания в сфере обращения.
2. Содержание дисциплины «Химия ароматических соединений»:
Методы исследования веществ запаха и вкуса, образование их в процессе обработки мяса.
Вещества, обусловливающие вкус и запах мяса, приготовленного различными способами.
Способы получения ароматизаторов для придания продуктам вкуса и запаха мяса.
4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ПК-3) способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования;
(ПК-8) способностью разрабатывать нормативную и техническую документацию, технические регламенты и пр.;
(ПК-13) способностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование), а также установленную отчетность по утвержденным нормам;
(ПК-14) готовностью выполнять работы по стандартизации и подготовке продукции к проведению процедуры подтверждения соответствия;
(ПК-15) способностью проводить организационно-плановые расчеты по созданию (реорганизации) производственных участков;
(ПК-16) способностью разрабатывать оперативные планы работы первичных производственных подразделений;
(ПК-17) готовностью использовать математическое моделирование процессов и объектов на базе стандартных пакетов автоматизированного проектирования и исследований;
(ПК-22) готовностью выполнять работу в области научно-технической деятельности по проектированию;
(ПК-23) способностью разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов).
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) понятия: химический состав сырья, полупродуктов и готовых пищевых изделий;
б) оценку пищевой (биологической, энергетической) ценности продуктов питания;
в) общие закономерности: химические, биохимические и микробиологические процессы, происходящие при хранении сырья;
г) источники загрязнения сырья и пищевых продуктов, медико-биологические требования к продуктам питания;
д) теории питания (сбалансированного, рационального, адекватного);
е) основы биохимии пищеварения;
ж) пищевые добавки, основные их классы, химическую природу и их применение;
з) роль пищевой химии в усовершенствовании технологических процессов пищевой промышленности и создании новых рациональных схем и принципов переработки сырья.
2) Уметь:
а) пользоваться учебной, справочной, специальной и периодической литературой;
б) осуществлять постановку и проведение эксперимента;
в) применять методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов;
г) анализировать, оформлять и правильно делать выводы по полученным результатам с учетом знаний о химическом составе пищевого сырья и готовых продуктов;
д) использовать прикладные программы для получения, обработки и интерпретации данных результатов исследований;
е) правильно толковать проблемы, стоящие перед пищевой отраслью;
ж) творчески применять полученные знания для решения конкретных технологических задач.
3) Владеть:
а) современными методами идентификации основных соединений, входящих в состав сырья, полупродуктов и готовых продуктов;
б) современными методами оценки свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, способами повышения качества и пищевой ценности, вырабатываемых продуктов;
г) методами оценки свойств пищевого сырья животного происхождения, пищевой продукции на основе использования фундаментальных знаний в области химии, нанотехнологии и биотехнологии, физики и математики;
д) техникой химических лабораторных работ.
Дисциплина Б4 Физическая культура
Кафедра-разработчик рабочей программы: ФВиС
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Физическая культура» являются:
а) формирование физической культуры студента как компонента общей культуры будущего специалиста;
б) приобретение знаний по теории и методике физической культуры и спорта, профилактике вредных привычек и профессиональных заболеваний;
в) освоение практических умений и навыков самостоятельных занятий физической культурой;
г) психофизическая подготовка к профессиональной деятельности.
2. Содержание дисциплины «Физическая культура»:
Основы здорового образа жизни. Физическая культура в обеспечении здоровья.
Основы методики самостоятельных занятий физическими упражнениями.
Самоконтроль занимающихся физическими упражнениями и спортом. Контроль уровня совершенствования профессионально важных психофизиологических качеств.
Психофизиологические основы учебного и производственного труда. Средства физической культуры в регулировании работоспособности.
Физическая культура в профессиональной деятельности специалиста.
Легкая атлетика. Кроссовая подготовка.
Лыжная подготовка.
Гимнастика (ППФП).
Спортивные игры (по выбору).
Виды спорта по выбору.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Общекультурные компетенции:
1. (ОК-16) владеть средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готовностью к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) место физической культуры в общекультурной и профессиональной подготовке специалиста; законодательство Российской Федерации в области физической культуры и спорта;
б) научно-практические основы физической культуры и здорового образа жизни;
в) методику профессионально-прикладной физической подготовки и самостоятельных занятий различной целевой направленности.
2. Уметь:
а) творчески использовать средства и методы физического воспитания для профессионально-личностного развития, физического самосовершенствования и формирования здорового образа и стиля жизни;
б) составлять комплексы физических упражнений для самостоятельных занятий и вести дневник самоконтроля;
в) выполнять основные приемы самомассажа и релаксации, защиты и самообороны, страховки и самостраховки.
3. Владеть:
а) средствами и методами укрепления индивидуального здоровья и физического самосовершенствования, ценностями физической культуры личности для успешной социально-культурной и профессиональной деятельности;
б) практическими навыками здорового образа и стиля жизни;
в) методами оценки и контроля физического развития, физической и функциональной подготовленности.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 |
Основные порталы (построено редакторами)