Каталог образовательных программ по очной форме обучения, реализуемых в в СахГУ в соответствие с ФГОС ВПО (отмечены *) и ГОС ВПО (стр. 78 )

Объектами профессиональной деятельности бакалавров являются: потребители (индивидуальные или корпоративные клиенты), их потребности; процессы сервиса; методы диагностики, моделирования и разработки материальных и нематериальных объектов сервиса; материальные и нематериальные системы процессов сервиса.

Видами профессиональной деятельности бакалавров являются: сервисная; производственно-технологическая; организационно-управленческая; научно-исследовательская.

Бакалавр должен быть готов к решению задач профессиональной деятельности:

сервисная деятельность:

проведение экспертизы и (или) диагностики объектов сервиса;

выбор необходимых методов и средств процесса сервиса;

обобщение необходимого варианта процесса сервиса, соответствующего запросам потребителя, разработка регламента;

предоставление услуги потребителю, в том числе с учетом социальной политики государства.

производственно-технологическая деятельность:

выбор материалов, специального оборудования и средств с учетом процесса сервиса;

разработка процесса сервиса, соответствующего запросам потребителя, контроль выполнения регламента;

внедрение и использование в профессиональной деятельности информационных систем с учетом процесса сервиса;

мониторинг и контроль качества процесса сервиса и обслуживания.

организационно-управленческая деятельность:

участие в планировании деятельности предприятия сервиса;

участие в организации контактной зоны для обслуживания потребителей;

участие в организационно-управленческой деятельности предприятия сервиса, формировании клиентурных отношений;

выбор оптимальных процессов сервиса, соответствующего запросам потребителя;

оценка производственных и непроизводственных затрат на обеспечение деятельности предприятия сервиса.

научно-исследовательская деятельность.

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

Профиль: Сервис на предприятиях питания

Индекс	Наименование	Формы контроля	Часов	ЗЕТ
Всего	в том числе
Экзамены	Зачеты	Курсовые работы	Экзамены	СРС	Аудиторная
	Итого	34	40	2	9328	1026	3156	4174	250
	Итого по ООП (без факультативов)	34	35	2	8968	1026	2950	4020	240
	Итого по циклам Б1, Б2, Б3	34	35	2	7596	1026	2950	3620	211
Б1	Гуманитарный, социальный и экономический цикл	3	11		1332	90	456	786	37
Б1.Б	Базовая часть		6		612		196	416	17
Б1.Б.1	История		2		108		32	76	3
Б1.Б.2	Философия		1		108		32	76	3
Б1.Б.3	Иностранный язык		1-3		324		96	228	9
Б1.Б.4	Основы социального государства		4		72		36	36	2
Б1.В	Вариативная часть	3	5		720	90	260	370	20
Б1.В. ОД	Обязательные дисциплины	2	4		504	63	163	278	14
Б1.В. ОД.1	Иностранный язык в ресторанном бизнесе	4	1-3		288	27	75	186	8
Б1.В. ОД.2	Русский язык и культура речи	1			108	36	16	56	3
Б1.В. ОД.3	Экономика		3		108		72	36	3
Б1.В. ДВ	Дисциплины по выбору	1	1		216	27	97	92	6
Б1.В. ДВ.1	Теория и практика межкультурной коммуникации	5			108	27	25	56	3
Этика и психология международного делового общения
Б1.В. ДВ.2	Практикум профессионально-ориентированной речи		4		108		72	36	3
Практическая риторика
Б2	Математический и естественнонаучный цикл	9	5		1944	306	828	810	54
Б2.Б	Базовая часть	3	2		900	108	432	360	25
Б2.Б.1	Математика	1-3			468	108	132	228	13
Б2.Б.2	Информатика		1		324		248	76	9
Б2.Б.3	Экология		2		108		52	56	3
Б2.В	Вариативная часть	6	3		1044	198	396	450	29
Б2.В. ОД	Обязательные дисциплины	5	2		756	153	263	340	21
Б2.В. ОД.1	Краеведение	6	5		216	27	59	130	6
Б2.В. ОД.2	Основы web-программирования	7	6		252	27	143	82	7
Б2.В. ОД.3	Основы медицинских знаний	1			108	36	16	56	3
Б2.В. ОД.4	Химия	1,2			180	63	45	72	5
Б2.В. ДВ	Дисциплины по выбору	1	1		288	45	133	110	8
Б2.В. ДВ.1	Статистика	4			144	45	63	36	4
Прикладная математика
Б2.В. ДВ.2	География населения с основами этнографии		5		144		70	74	4
Компьютерная графика
Б3	Профессиональный цикл	22	19	2	4320	630	1666	2024	120
Б3.Б	Базовая часть	8	8	2	1620	225	677	718	45
Б3.Б.1	Сервисология		4		72		36	36	2
Б3.Б.2	Сервисная деятельность	3			144	27	81	36	4
Б3.Б.3	Психодиагностика		4		72		18	54	2
Б3.Б.4	Психологический практикум		4		72		18	54	2
Б3.Б.5	Профессиональная этика и этикет		5		108		52	56	3
Б3.Б.6	Информационные технологии в сервисе	4			108	27	47	34	3
Б3.Б.7	Менеджмент в сервисе	5			144	27	63	54	4
Б3.Б.8	Маркетинг в сервисе		5		108		54	54	3
Б3.Б.9	Основы предпринимательской деятельности в сервисе		6		72		36	36	2
Б3.Б.10	Организация и планирование деятельности предприятий сервиса	7		7	108	27	53	28	3
Б3.Б.11	Метрология, стандартизация и сертификация		6		108		72	36	3
Б3.Б.12	Безопасность жизнедеятельности	2			144	36	72	36	4
Б3.Б.13	Основы технологии приготовления напитков	7	6		144	27	21	96	4
Б3.Б.14	Технология обслуживания и сервировка в ресторанном сервисе	4,5		5	216	54	54	108	6
Б3.В	Вариативная часть	14	11		2700	405	989	1306	75
Б3.В. ОД	Обязательные дисциплины	10	3		1620	297	529	794	45
Б3.В. ОД.1	География и культура напитков	2			180	36	88	56	5
Б3.В. ОД.2	Санитария и гигиена общественного питания	3			144	27	41	76	4
Б3.В. ОД.3	Организация обслуживания на предприятиях общественного питания	5			144	27	41	76	4
Б3.В. ОД.4	Речевая коммуникация	2			144	36	54	54	4
Б3.В. ОД.5	Кухни народов мира	4	3		252	36	68	148	7
Б3.В. ОД.6	Управление персоналом	6			72	27	9	36	2
Б3.В. ОД.7	Бухгалтерский учет в ресторанном бизнесе		6		108		54	54	3
Б3.В. ОД.8	Профессиональный практикум	6			144	27	45	72	4
Б3.В. ОД.9	Реклама и PR	7	6		180	27	41	112	5
Б3.В. ОД.10	Правовое обеспечение ресторанной отрасли	3			144	27	61	56	4
Б3.В. ОД.11	Основы рационального питания	6			108	27	27	54	3
Б3.В. ДВ	Дисциплины по выбору	4	8		1080	108	460	512	30
Б3.В. ДВ.1	Banquet Planning	8	7		144	27	31	86	4
Организация банкетного обслуживания
Б3.В. ДВ.2	Организация культурно-досуговой деятельности		8		180		138	42	5
New hospitality businese creation
Б3.В. ДВ.3	Bar management & operation		7,8		144		56	88	4
Барное дело
Б3.В. ДВ.4	Food & Beverage Management		7,8		180		92	88	5
Питание и ресторанный сервис
Б3.В. ДВ.5	Основы винного дела	8	7		180	27	65	88	5
The history of wine business
Б3.В. ДВ.6	Самоменеджмент	8			72	27	1	44	2
Имеджелогия
Б3.В. ДВ.7	Исследование и контроль качества продуктов и услуг	8	7		180	27	77	76	5
Total Quality Management
Б4	Физическая культура				400			400	2
Б5	Практики, НИР		540		15
Б5.У	Учебная практика		108		3
	Учебная		108		3
Б5.П	Производственная практика		432		12
	Производственная		216		6
	Производственная		216		6
Б6	Итоговая государственная аттестация		432		12
ФТД	Факультативы		5		360		206	154	10
ФТД.1	Факультатив1		1		36		18	18	1
ФТД.2	Факультатив2		4		36			36	1
ФТД.3	Факультатив3		5		72		36	36	2
ФТД.4	Факультатив4		6		108		72	36	3
ФТД.5	Факультатив5		7		108		80	28	3

Направление 100400.62 Туризм*

Квалификация (степень) «бакалавр».