Технологическая карта № 000 (стр. 46 )

Пищевые вещества	Минер. вещества, мг	Витамины, мг
Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Са	Fe	В1	В2	С
2,418	2,150	18,840	99,672	125,000	0,962	0,047	0,160	1,400

Технология приготовления: В чайник насыпать чай и сахар на определенное количество порций, залить кипятком на то же количество порций и настаивать 5 минут. Процедить, добавить горячее кипяченое молоко, остудить до температуры 40-45°С, после чего разлить по стаканам. Не рекомендуется кипятить заваренный чай и длительно хранить на плите.

Технологическая карта

Технологическая карта № 000

Наименование изделия: Чай с молоком

Номер рецептуры: 153

Наименование сборника рецептур:

А. Клявиня "Большой рецептурный кулинарный словарь".

Издательство:Агропромиздат Сборник рецептур.

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
1 порция
Брутто, г	Нетто, г
Чай чёрный байховый	0,6	0,6
Сахар-песок	12	12
Молоко	100	100
Вода	77	77
Выход:	180

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества	Минер. вещества, мг	Витамины, мг
Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Са	Fe	В1	В2	С
2,356	2,125	16,820	91,622	123,000	0,628	0,044	0,156	1,360

Технология приготовления: В чайник насыпать чай и сахар на определенное количество порций, залить кипятком на то же количество порций и настаивать 5 минут. Процедить, добавить горячее кипяченое молоко, остудить до температуры 40-45°С, после чего разлить по стаканам. Не рекомендуется кипятить заваренный чай и длительно хранить на плите.

Технологическая карта

Технологическая карта № 000

Наименование изделия: Чай с лимоном

Номер рецептуры: 154

Наименование сборника рецептур:

А. Клявиня "Большой рецептурный кулинарный словарь".

Издательство:Агропромиздат Сборник рецептур.

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
1 порция
Брутто, г	Нетто, г
Чай чёрный байховый	1	1
Сахар-песок	13,5	13,5
Лимон	7,2	6,3
Вода	182	182
Выход:	200

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества	Минер. вещества, мг	Витамины, мг
Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Са	Fe	В1	В2	С
0,200	0,005	13,730	52,336	7,880	0,898	0,010	0,011	2,620

Технология приготовления: В чайник насыпать чай и сахар на определенное количество порций, залить кипятком на то же количество порций и настаивать 5 минут. Процедить, остудить до температуры 40-45°С, после чего разлить по стаканам. Предварительно промытый теплой водой лимон, ошпарить кипятком в течение 1-2 мин. Лимон, нарезанный тонкими кружочками, положить в чай непосредственно перед подачей. Не рекомендуется кипятить заваренный чай и длительно хранить на плите.

Технологическая карта

Технологическая карта № 000

Наименование изделия: Чай с лимоном

Номер рецептуры: 154

Наименование сборника рецептур:

А. Клявиня "Большой рецептурный кулинарный словарь".

Издательство:Агропромиздат Сборник рецептур.

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
1 порция
Брутто, г	Нетто, г
Чай чёрный байховый	0,6	0,6
Сахар-песок	12	12
Лимон	6,5	5,7
Вода	165	165
Выход:	180

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества	Минер. вещества, мг	Витамины, мг
Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Са	Fe	В1	В2	С
0,133	0,005	12,190	46,292	5,610	0,562	0,006	0,007	2,340

Технология приготовления: В чайник насыпать чай и сахар на определенное количество порций, залить кипятком на то же количество порций и настаивать 5 минут. Процедить, остудить до температуры 40-45°С, после чего разлить по стаканам. Предварительно промытый теплой водой лимон, ошпарить кипятком в течение 1-2 мин. Лимон, нарезанный тонкими кружочками, положить в чай непосредственно перед подачей. Не рекомендуется кипятить заваренный чай и длительно хранить на плите.

Технологическая карта

Технологическая карта № 000

Наименование изделия: Компот из сухофруктов и свежих яблок

Номер рецептуры: 155

Наименование сборника рецептур: "Сборник технологических карточек, рецептур блюд и кулинарных изделий

для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений".Г. Уфа

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
1 порция
Брутто, г	Нетто, г
Сухофрукты	7	7
Сахар-песок	15	15
Яблоки	8	8
Выход:	150

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества	Минер. вещества, мг	Витамины, мг
Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Са	Fe	В1	В2	С
0,151	0,064	20,140	76,700	9,220	0,347	0,005	0,009	1,360

Технология приготовления: Сухофрукты перебираем, сортируем, крупные плоды нарезаем, затем сухофрукты промываем теплой водой, ополаскиваем. В кипящий сироп закладываем сухофрукты, варим до готовности и добавляем нарезанные яблоки, доводим до кипения.