3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-1) владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
(ОК-4) способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность;
(ОК-10) использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
(ОК-15) владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;
(ПК-1) способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе;
(ПК-9) готовностью осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции;
(ПК-23) способностью разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов).
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) основные закономерности функционирования биосферы и человека, глобальные проблемы окружающей среды и экологические принципы рационального использования природных ресурсов, технических средств и технологий;
б) уровни организации и свойства живых систем; роль биологического многообразия как ведущего фактора устойчивости живых систем и биосферы в целом; основные группы живых организмов; понятия биосферы, микроорганизмов; метаболизм микроорганизмов; анаэробное и аэробное окисление у микроорганизмов; процессы биосинтеза и биотрансформации у микроорганизмов;
2) Уметь:
а) выбирать технические средства и технологии с учетом экологических последствий их применения;
3) Владеть:
а) методами экологического обеспечения производства и инженерной защиты окружающей среды.
Дисциплина Б2.В. ДВ.2 Экологический менеджмент в промышленности
Кафедра-разработчик рабочей программы: ТПП
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Экологический менеджмент в промышленности» являются:
а) формирование знаний об основных видах контроля технологических процессов на пищевых предприятиях;
б) формирование знаний об основах организации деятельности испытательных производственных лабораторий на пищевых предприятиях;
в) обучение методам контроля санитарно-гигиенического состояния производства и показателей качества и безопасности сырья, полупродуктов и готовых изделий на предприятиях пищевого профиля;
г) обучение методам разработки нормативных документов по организации производственного контроля на пищевых предприятиях;
д) раскрытие первостепенной значимости контроля технологических процессов в вопросах управления качеством продукции и прохождения сертификационных испытаний.
2. Содержание дисциплины «Экологический менеджмент в промышленности»:
Основные принципы организации контроля качества продукции и санитарно-гигиенического состояния производства.
Требования к испытательным производственным лабораториям.
Регламентируемые показатели качества и безопасности пищевых продуктов, порядок и процедуры их контроля и испытаний.
Контроль органолептических показателей сырья, полупродуктов и готовой продукции.
Контроль физико-химических показателей сырья, полупродуктов и готовой продукции.
Контроль микробиологических показателей сырья, полупродуктов и готовой продукции.
Основные регламентируемые показатели санитарно-гигиенического состояния производства и объектов окружающей среды на пищевом предприятии и методы их контроля.
Контроль вспомогательных средств, материалов для упаковки и тары на пищевых производствах.
Организация производственного контроля качества и безопасности пищевых продуктов на основе принципов HACCP.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-1) владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
(ОК-4) способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность;
(ОК-10) использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
(ОК-15) владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;
(ПК-1) способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе;
(ПК-8) способностью разрабатывать нормативную и техническую документацию, технические регламенты и пр.;
(ПК-9) готовностью осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции;
(ПК-12) способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, планировать работу персонала и фондов оплаты труда, проводить анализ затрат и результатов деятельности производственных подразделений;
(ПК-22) готовностью выполнять работу в области научно-технической деятельности по проектированию;
(ПК-23) способностью разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов).
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) общие принципы организации мероприятий по контролю технологических процессов на пищевых предприятиях;
б) задачи, функции и требования к организации работы испытательной производственной лаборатории;
в) методы определения точек производственного контроля в технологической линии;
г) правила оформления документации по обеспечению контроля и безопасности технологического процесса на пищевых предприятиях.
2) Уметь:
а) разрабатывать схемы контроля технологических процессов на пищевых предприятиях;
б) проводить испытания сырья, полупродуктов и готовых изделий;
в) оценивать санитарно-эпидемиологическое состояние производства;
г) анализировать данные производственного контроля и разрабатывать алгоритмы действий на основе результатов анализа.
3) Владеть:
а) методами проведения производственного контроля на пищевых предприятиях;
б) навыками использования технических средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полупродуктов и показателей качества готовой продукции;
в) навыками проведения органолептического анализа сырья, полупродуктов.
Дисциплина Б2.В. ДВ.2 Методы планирования эксперимента
Кафедра-разработчик рабочей программы: ХК
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Методы планирования эксперимента» являются:
а) изучение современных принципов математического моделирования;
б) формирование знаний по применению математического моделирования в пищевой промышленности;
в) обучение методам обработки экспериментальных данных с использованием принципов математического моделирования применительно к хлебопекарному и кондитерскому производствам.
2. Содержание дисциплины «Методы планирования эксперимента»:
Понятие математического моделирования.
Виды информационных технологий.
Использование методов математического моделирования в различных пищевых производствах.
Технологии компьютерного моделирования.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-10) использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
(ОК-12) владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией;
(ОК-13) способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях;
(ПК-4) способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области;
(ПК-7) способностью обосновывать нормы расхода сырья и вспомогательных материалов при производстве продукции;
(ПК-18) способностью проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты;
(ПК-19) способностью: измерять, наблюдать и составлять описания проводимых исследований; обобщать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; участвовать во внедрении результатов исследований и разработок;
(ПК-20) способностью организовывать защиту объектов интеллектуальной собственности, результатов исследований и разработок как коммерческой тайны предприятия;
(ПК-22) готовностью выполнять работу в области научно-технической деятельности по проектированию;
(ПК-23) способностью разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов).
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) о современном уровне развития компьютерных технологий и математического моделирования применительно к процессам производства пищевых продуктов;
б) об общих правилах применения компьютерных технологий и построения математических моделей в различных областях профессиональной деятельности;
в) основные этапы в технологии построения математических моделей;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 |
