(ПК-11) готовностью давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем;
(ПК-13) способностью составлять производственную документацию
ПК-14 способность составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование), а также установленную отчетность по утвержденным нормам
(ПК-16) способностью разрабатывать оперативные планы работы первичных производственных подразделений;
(ПК-17) готовностью использовать математическое моделирование процессов и объектов на базе стандартных пакетов автоматизированного проектирования и исследований;
ПК-22 способностью формулировать цели проекта (программы), решать задачи, определять критерии и показатели достижения целей, структурировать их взаимосвязь, определять приоритетные решения задач с учетом нравственных аспектов деятельности
(ПК-23) способностью разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов).
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1)Знать:
понятия и определения технологического менеджмента на предприятиях мясной промышленности; основные принципы расчета эффективности промышленных предприятий, основные методы, применяемые в технологическом менеджменте на предприятиях мясной отрасли.2) Уметь:
3)Владеть:
- знаниями в области технологического менеджмента на предприятиях мясной промышленности; умением при проектировании основных стадий технологического процесса переработки мясного сырья и производства мясопродуктов предложить адекватные повышения эффективности работы цеха и предприятия в целом; умением организовать работу по повышению эффективности организации производственного процесса в цехе предприятия.
Дисциплина Б3.В. ДВ.2 «Биотехнология обезвреживания отходов»
Кафедра-разработчик рабочей программы: ТММП
Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Биотехнология обезвреживания отходов» являются
- ознакомление студентов с основными группами органических отходов промышленных предприятий по переработке сырья животного происхождения; формирование представления об основных химических и эколого-токсикологических свойствах органических отходов промышленных предприятий по переработке сырья животного происхождения; формирование представлений об основных технологических методах и приемах утилизации и переработки органических отходов промышленных предприятий по переработке сырья животного происхождения формирование представления об ассортименте, физико-химических и реологических свойствах продуктов кормового, технического и другого назначения, получаемых при переработке и утилизации органических отходов.
2. Содержание дисциплины ««Биотехнология обезвреживания отходов»
Понятие об отходах и вторичном сырье. Типы промышленных отходов и их характеристика.
Экологическая опасность попадания органических отходов при попадании в окружающие экосистемы. Понятие об эвтрофикации. Токсичность, генотоксичность органических отходов. Классификация отходов по их опасности. Основные способы биотестирования.
Эколого-токсикологический контроль органических отходов. Понятие о мониторинге.
Проблема утилизации твёрдых промышленных бытовых отходов. Рециклинг.
Основные группы жидких и полужидких органических отходов. Отходы молочной промышленности; сыворотка. Жидкий бесподстилочный навоз и помет.
Биологическая переработка промышленных отходов. Биотехнологические и микробиологические основы биодеградации органических отходов. Ксенобиотики. Биодеградация ксенобиотиков в окружающей среде. Нитратредукция, сульфатредукция, метаногенез и их значение в биотехнологии утилизации отходов.
Аэробные и анаэробные технологии утилизации и переработки органических отходов. Компостирование органических отходов. Оборудование. Метантенки. Использование органических отходов в качестве сырья для микробиологического синтеза. Биотопливо и его виды.
Вторичное загрязнение. Переработка вторичных отходов. Переработка ила, шлама, первичных осадков очистных сооружений.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Биотехнология обезвреживания отходов»
ОК-15 владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий
ПК-5 способность организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции
ПК-8 способность разрабатывать нормативную и техническую документацию, технические регламенты и пр.
ПК-9 готовность осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции
ПК-23 готовность выполнять работу в области научно-технической деятельности по проектированию
4. В результате освоения дисциплины «Биотехнология обезвреживания отходов» обучающийся должен:
1)Знать:
- понятия: отходы и вторичное сырье, утилизация, обезвреживание, использование, переработка, эвтрофикация, токсичность, генотоксичность, ксенобиотики, вторичное загрязнение; основные группы жидких и полужидких органических отходов, их физико-химические и реологические свойства; основные виды твердых органических отходов и их физико-химические свойства; биотехнологические и микробиологические основы биодеградации органических веществ в природе; значение нитратредукции, сульфатредукции и метаногенеза в биотехнологии утилизации отходов. Основные аэробные и анаэробные технологии утилизации и переработки органических отходов.
2) Уметь:
- оценить безопасные и оптимальные количественные диапазоны выброса (ПДК, ПДС) различных отходов в объекты окружающей среды; оценить методами биотестирования эколого-токсикологические свойства различных отходов;
- знаниями об основных способах утилизации и переработки органических отходов; знаниями о классах опасности органических отходов предприятий по переработке сырья животного происхождения; навыком отнесения отходов к классам опасности на основании эмпирического метода; навыком определения класса опасности отходов на основании степени опасности компонентов отходов для различных природных сред; навыком расчета предотвращенного экологического ущерба при внедрении природоохранных мероприятий; навыком определения ущерба от несанкционированного размещения отходов.
Дисциплина Б3.В. ДВ.2 «Пищевые добавки и улучшители»
Кафедра-разработчик рабочей программы: ТММП
Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Пищевые добавки и улучшители» являются
- ознакомление студентов с основными функционально-технологическими свойствами сырья животного происхождения и получаемых из него пищевых продуктов. формирование представления об основных функционально-технологических свойствах мясного сырья и об их изменениях в ходе технологического процесса хранения и переработки сырья; формирование представлений о технологических процессах получения основных групп мясных продуктов пищевого и технического назначения; формирование представления об основных токсикометрических показателях химических веществ вообще и пищевых добавок в частности.. ознакомление студентов с основными классами пищевых добавок и улучшителей; изучение физико-химических и функционально-технологических свойств основных представителей различных классов пищевых добавок; изучение влияния различных пищевых добавок на физико-химические, функционально-технологические и потребительские свойства пищевых продуктов.
2. Содержание дисциплины ««Пищевые добавки и улучшители»
Общие сведения о технологических добавках и улучшителях.
Гигиеническая регламентация технологических добавок и улучшителей в продуктах питания.
Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов.
Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов.
Ароматизаторы, их классификация, источники получения.
Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов.
Эмульгаторы и поверхностно-активные вещества, их классификация, свойства и функции.
Пищевые добавки, замедляющие микробную и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов.
Биологически активные добавки.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Пищевые добавки и улучшители»
ОК-10 использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования
ПК-2 способностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на тепло-, энергооборудовании и других объектах жизнеобеспечения предприятия
ПК-7 способность обосновывать нормы расхода сырья и вспомогательных материалов при производстве продукции
ПК-9 готовность осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции
ПК-12 готовность давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 |
