(ПК-2) способностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на тепло-, энергооборудовании и других объектах жизнеобеспечения предприятия;
(ПК-8) способностью разрабатывать нормативную и техническую документацию, технические регламенты и пр.;
(ПК-10) готовностью осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования;
(ПК-11) готовностью давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем.
.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) закономерности основных термодинамических процессов с идеальным и реальным газами;
б) схемы и циклы тепловых машин и холодильных установок, их КПД.
2) Уметь:
а) определять термодинамические параметры и теплофизические свойства различных газов, водяного пара, хладагентов и других веществ;
б) пользоваться первым и вторым законами термодинамики;
в) рассчитывать КПД и холодильный коэффициент тепловых машин и холодильных установок;
г) пользоваться справочной литературой, диаграммами.
3) Владеть:
а) термодинамическими методами повышения эффективности использования подводимой энергии;
б) принципами оптимизации энерготехнологических схем: принцип «многоступенчатости», принципами, связанными с входом и выходом энергоносителей, принципами регенерации и интеграции;
в) принципами расчета теплообменной аппаратуры.
Дисциплина Б3.Б.8 Автоматизированные системы управления
Кафедра-разработчик рабочей программы: АССОИ
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Автоматизированные системы управления» являются:
а) формирование у обучающихся знаний, умений и приобретение опыта в области автоматизации технологических процессов (принцип функционирования контрольно-измерительной аппаратуры для измерения технологических параметров управляемого процесса, организация управления технологическими процессами с помощью микропроцессорной техники).
2. Содержание дисциплины «Автоматизированные системы управления»:
Элементы метрологии и техники измерения. Основные понятия метрологии. Государственная система приборов. Классификация измерений. Средства измерений. Класс точности. ГОСТ 8.207-76. Метрологический анализ.
Средства автоматического контроля технологических параметров. Контроль температуры, первичные измерительные преобразователи температуры, приборы для измерения температуры ГСП, классификация приборов для измерения давления, средства измерения расхода и количества вещества. Расходомеры переменного перепада и постоянного перепада давления. Измерение уровня жидких и сыпучих веществ, классификация уровнемеров. Контроль состава и физических свойств вещества.
Средства автоматического регулирования технологических параметров. Классификация автоматических систем регулирования. Принципы регулирования. Классификация и характеристики технологических объектов регулирования. Классификация автоматических регуляторов. Законы регулирования.
Автоматизированные системы управления технологическими параметрами (АСУТП). Определение АСУТП. Классификация потенциально-опасных процессов. ГОСТ 21.404-85. Функциональные особенности технических средств автоматизации. Типовые функциональные схемы контроля и регулирования параметров. Требования к дипломному проекту и дипломной работе.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-8) осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;
(ПК-10) готовностью осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования;
(ПК-13) способностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование), а также установленную отчетность по утвержденным нормам;
(ПК-17) готовностью использовать математическое моделирование процессов и объектов на базе стандартных пакетов автоматизированного проектирования и исследований;
(ПК-18) способностью проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты;
(ПК-19) способностью: измерять, наблюдать и составлять описания проводимых исследований; обобщать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; участвовать во внедрении результатов исследований и разработок.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) основные понятия теории управления технологическими процессами;
б) статические и динамические характеристики объектов и звеньев управления;
в) основные виды систем автоматического регулирования и законы управления;
г) типовые системы автоматического управления в пищевой промышленности;
д) методы и средства диагностики и контроля основных технологических параметров.
2) Уметь:
а) определять основные статические и динамические характеристики объектов;
б) выбирать рациональную систему регулирования технологического процесса;
в) выбирать конкретные типы приборов для диагностики химико-технологического процесса.
3) Владеть:
а) методами управления и регулирования химико-технологических процессов пищевых производств.
Дисциплина Б3.Б.9 «Реология»
Кафедра-разработчик рабочей программы ТПП
Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины Реология являются
а) усвоение студентами теоретических и практических умений в области реологии текучих систем применительно к производству мясных продуктов,
б) приобретение знаний и навыков для производственной и научной деятельности в области пищевых технологий,
в) обучение способам применения теоретических и практических умений в области реологии текучих систем в производстве изделий из сырья животного происхождения
.
2. Содержание дисциплины «Реология»
Введение. Цель, задачи и содержание дисциплины.
Научные основы инженерной реологии.
Основные структурно-механические свойства пищевых продуктов.
Методы и приборы для измерения структурно-механических свойств пищевых масс.
Контроль процессов и качества продуктов по структурно-механическим характеристикам.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-2) уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь;
(ОК-8) осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;
(ПК-5) обладать способностью организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции;
(ПК-19) обладать способностью: измерять, наблюдать и составлять описания проводимых исследований; обобщать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; участвовать во внедрении результатов исследований и разработок;
(ПК-20) способностью: измерять, наблюдать и составлять описания проводимых исследований; обобщать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; участвовать во внедрении результатов исследований и разработок
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) Теоретические основы структурообразования и поведения пищевых материалов в ходе технологической обработки;
б) Классификацию основных структурно-механических свойств пищевых материалов;
в) Методы и приборы для определения структурно-механических характеристик пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
2) Уметь:
а) определять структурно-механические характеристики пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
б) проводить анализ характера изменения структурно-механических характеристик пищевых масс в ходе технологической обработки и давать рекомендации по их регулированию;
в) использовать полученные знания при выработке заключения о качестве конкретного вида (партии) сырья и готовой продукции.
3) Владеть:
а) навыками определения структурно-механических характеристик сырья, полуфабрикатов и изделий мясоперерабатывающей отрасли;
б) навыками работы с оборудованием и приборами для определения реологических характеристик.
Дисциплина Б3.В. ОД.1 «Методы исследования мяса»
Кафедра-разработчик рабочей программы ТПП
Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины Методы исследования мяса являются
а) формирование знаний о химическом составе мясного сырья и готовой продукции, свойствах мясного сырья и его изменениях по стадиям технологического процесса произ-водства мясопродуктов, комплексной оценке качества и безопасности пищевой продукции,
б) обучение технологии получения новых мясопродуктов с заданным химическим составом и свойствами, удовлетворяющих требованиям, предъявляемым к ним,
в) обучение способам применения современных методов комплексной оценки каче-ства, пищевой ценности и свойств мяса и мясных продуктов для получения биологически полноценной, экологически безопасной продукции с широким спектром потребительских свойств,
г) раскрытие сущности процессов, происходящих в мясном сырье при его хранении, созревании и технологической обработке.
2. Содержание дисциплины «Методы исследования мяса»
Введение. Цель и задачи дисциплины. Современные подходы к комплексной оценке качества и безопасности пищевых систем на основе мясного сырья, общие принципы анализа сырья и продуктов.
Анализ химических компонентов мяса и мясопродуктов
Функционально-технологические свойства мясного сырья
Структурно-механические свойства мясного сырья
Исследование качества и пищевой ценности мяса и мясных продуктов
Определение контаминантов в продуктах питания.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-5) уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 |
