(ПК-6) способностью обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции;
(ПК-9) готовностью осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) основные понятия языка науки;
б) философские направления и учения, в которых ставится проблема познания;
в) различие чувственного и рационального уровней познания.
2) Уметь:
а) самостоятельно, критически, творчески, научно-обоснованно мыслить;
б) формировать и отстаивать собственную позицию по различным научным проблемам.
3) Владеть:
а) навыками публичной речи и письменного аргументированного изложения собственной точки зрения;
б) основными методами научного исследования.
Дисциплина Б3.Б.1 Безопасность жизнедеятельности
Кафедра-разработчик рабочей программы: ПБ
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» являются:
а) формирование у студентов представления об организации охраны труда на предприятиях, службах охраны труда, их функциях и задачах, об обеспечении электробезопасности.
2. Содержание дисциплины «Безопасность жизнедеятельности»:
Человек и среда обитания.
Негативные факторы техносферы и их воздействие на человека; управление безопасностью жизнедеятельности.
Определение характера и интенсивности воздействия факторов производственной среды и среды обитания на человека, общих методов защиты от них.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-4) способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность;
(ОК-6) стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;
(ОК-10) использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
(ОК-15) владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;
(ПК-2) способностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на тепло-, энергооборудовании и других объектах жизнеобеспечения предприятия;
(ПК-8) способностью разрабатывать нормативную и техническую документацию, технические регламенты и пр.;
(ПК-10) готовностью осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования;
(ПК-11) готовностью давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем;
(ПК-17) готовностью использовать математическое моделирование процессов и объектов на базе стандартных пакетов автоматизированного проектирования и исследований.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) основы БЖД;
б) виды опасностей, способных причинять вред человеку, и критерии их оценки;
в) процессы управления предприятием;
г) организацию труда;
д) охрану труда персонала.
2) Уметь:
а) применять действующие законодательства в процессе деятельности;
б) проводить контроль параметров и уровня негативных воздействий на их соответствие нормативным требованиям;
в) разрабатывать мероприятия по повышению безопасности производственной деятельности.
3) Владеть:
а) навыками принятия оптимальных решений, минимизирующих негативное воздействие на человека производственных факторов;
б) опытом работы с действующими федеральными законами, нормативными и техническими документами, необходимыми для осуществления профессиональной деятельности.
Дисциплина Б3.Б.2 Общая микробиология и общая санитарная микробиология
Кафедра-разработчик рабочей программы: ТПП
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Общая микробиология и общая санитарная микробиология» являются:
а) формирование представлений об организационных аспектах обеспечения безопасности и практических навыков осуществления экспертизы продовольственных сырья и товаров по показателям безопасности;
б) развитие способности определять и анализировать санитарно-микробиологические свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на эффективность и надежность технологических процессов производства, качество готовой продукции;
в) способность контролировать качество и безопасность продуктов питания в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка;
г) раскрытие причин и сути процессов, приводящих к возникновению производственных рисков.
2. Содержание дисциплины «Общая микробиология и общая санитарная микробиология»:
Предмет и задачи курса.
Контаминанты пищевых продуктов природного и антропогенного происхождения.
Общее представление о микроорганизмах.
Цели микробиологического контроля качества пищевых продуктов.
Микробиологический контроль мяса и мясных продуктов.
Санитарно-гигиенический режим производства.
Микрофлора мясного сырья, методы предотвращения загрязнения сырья и продуктов животного происхождения.
Микробиология производства молока и молочных продуктов.
Методы контроля загрязнения пищевых систем ксенобиотиками техногенного происхождения.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-1) владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
(ОК-6) стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;
(ОК-8) осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;
(ОК-10) использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
(ОК-15) владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;
(ОК-16) владеть средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готов к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности;
(ПК-1) способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе;
(ПК-5) способностью организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции;
(ПК-6) способностью обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции;
(ПК-8) способностью разрабатывать нормативную и техническую документацию, технические регламенты и пр.;
(ПК-9) готовностью осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции;
(ПК-10) готовностью осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования;
(ПК-15) способностью проводить организационно-плановые расчеты по созданию (реорганизации) производственных участков.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
а) пути и источники контаминации пищевого сырья и полуфабрикатов;
б) санитарно-гигиенические требования к методам хранения сырья, содержанию предприятий пищевой промышленности, к качеству пищевых продуктов и технологическим процессам производства, хранению и реализации готовой продукции.
2) Уметь:
а) определить эпидемиологическую роль пищи и продуктов питания, значение соблюдения санитарно-гигиенических правил на предприятиях пищевой промышленности, чтобы исключить любую возможность массовых заболеваний (кишечных инфекций, пищевых отравления и др.), вызванных употреблением в пищу недоброкачественных продуктов.
3) Владеть:
а) теоретическими основами и санитарно-гигиеническими нормативными документами, навыками гигиенического подходов к организационным и технологическим проблемам питания и сознательно применять свои знания на практике.
Дисциплина Б3.Б.3 Метрология и стандартизация
Кафедра-разработчик рабочей программы: ТПП
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины «Метрология и стандартизация» являются:
а) формирование знаний о теоретических основах метрологии, стандартизации и сертификации;
б) формирование знаний о теории измерений, объектах и средствах измерений;
в) формирование умений и навыков работы с нормативными документами;
г) изучение основных принципов работ по разработке нормативной документации;
д) формирование знаний о процедурах сертификации в пищевой промышленности;
е) формирование знаний об организации работ по разработке и внедрению системы анализа рисков на предприятиях пищевой промышленности;
ж) обучение методам анализа рисков и управления опасными факторами, существенно влияющими на безопасность пищевой продукции.
2. Содержание дисциплины «Метрология и стандартизация»:
Стандартизация – наука о качестве.
Государственная система стандартизации РФ.
Управление качеством продукции и услуг.
Сертификация продукции и услуг.
Виды сертификации и ее участники.
Система сертификации НАССР.
Безопасность продовольственного сырья и пищевой продукции.
Основные понятия в области метрологии.
ГСИ – нормативная база метрологии.
Субъекты метрологии.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-1) владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
(ОК-5) уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 |
