Учебно — методический комплекс дисциплины теоретические основы товарного менеджмента (стр. 23 )

Следовательно, при формировании круга постоянных покупателей, при организации акций по привлечению новых покупателей, при формировании ассортимента торгового предприятия и его обновлении необходимо учитывать указанные факторы. Это позволит увеличить объемы продаж и получить соответствующую прибыль.

Торговый ассортимент магазина комплектуется путем поступления товаров различных товарных групп, видов и наименований от различных поставщиков. Основные требования при формировании:

- соблюдение установленного для магазина ассортиментного профиля;

- обеспечение комплексности в выборе и закупках товаров в соответствии со спросом населения;

- расширение ассортимента за счет новых товаров и новых поставщиков;

- обеспечение необходимой устойчивости и стабильности ассортимента товаров постоянного спроса.

Динамика ассортимента обусловлена:

- изменением потребностей, привычек и вкусов покупателей;

- расширением производства товаров промышленностью, выработкой товаров нового ассортимента путем привлечения новых видов сырья, внедрения безотходных технологий, использования пищевых добавок;

- производством и использованием новых видов внутренней тары для расфасовки, упаковки продукта.

Широта и устойчивость ассортимента продовольственного магазина привлекают новых покупателей и увеличивают число продаж.

Подбор ассортимента должен вестись, исходя из строгих требований к качеству товаров, их упаковке, внешнему оформлению (товарному виду).

Спрос на продовольственные товары имеет свои особенности:

- характеризуется относительным постоянством и определенной частотой, так как большинство продовольственных товаров удовлетворяет повседневные потребности населения (хлеб, сахар, мука, молоко, овощи, масло и др.);

- многие продовольственные товары покупатель приобретает одновременно, то есть отмечается комплексность спроса (например, товары для винегрета, борща, торта и др.);

- характерна высокая взаимозаменяемость отдельных видов товаров.

Комплексность спроса на продовольственные товары означает, что большинство магазинов должно иметь универсальный ассортимент, то есть иметь в продаже все виды пищевых продуктов, составляющих основу рациона питания населения.

Специализированные магазины с их развернутым ассортиментом продовольственных товаров в пределах 1-2 товарных групп позволяют покупателю выбирать товар с учетом индивидуальных требований. В этих магазинах есть больше возможностей организовать широкое ознакомление покупателей с новыми, малоизвестными населению товарами, а также выявить неудовлетворенность, недовольство покупателей имеющимся ассортиментом или сортами, фасовкой, уровнем качества, видом тары.

Реализация товаров через специализированные фирменные магазины позволяет осуществлять оперативную обратную связь между покупателем и предприятием-производителем данного товара, что в итоге регулирует производственный ассортимент, обеспечивает полную реализацию товара и максимальное удовлетворение потребностей покупателей.

Постановление Совета Министров РФ от 8 октября 1993 г., утвердившего “Общие положения о правилах продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров”, по которому каждое торговое предприятие должно иметь утвержденный “Ассортиментный перечень товаров”, обязывает предприятия, независимо от форм собственности, строго соблюдать выполнение указанного документа. Наличие такого документа позволяет не только рационально регулировать ассортимент товаров в магазине, но и систематически контролировать его полноту и стабильность. При этом под полнотой ассортимента понимают возможность широкого выбора разновидностей, а под стабильностью - постоянное наличие товара соответствующего вида в продаже. “Ассортиментный перечень товаров” устанавливается для каждого конкретного магазина с учетом его типа, размера торговой площади, места расположения и других факторов.

Ассортимент предлагаемых к продаже товаров (совокупность видов, разновидность размеров, сортов, цветов и т. д.) определяется предприятием-продавцом самостоятельно в соответствии с профилем и специализацией.

       Вопросы для самопроверки:

1. Назовите цели и задачи проведения маркетинговых опросов.

2. Назовите факторы определяющие основные направления формирования ассортиментной концепции предприятия.

3. Ассортиментная концепция: цель, задачи.

4. Назовите виды магазинов по ассортиментному признаку.

5. Назовите типы предприятий розничной торговли.

6. Назовите факторы, влияющие на объемы продаж предприятия.

7. Охарактеризуйте принцип "одинакового реагирования потребителя-покупателя на новый товар".

8. Чем обусловлена динамика ассортимента.

Список литературы:

       Основная литература

Николаева, основы товароведения: учебник / . – М.: НОРМА, 2008. – 448 с. Копейкина, основы формирования ассортимента продовольственных товаров. Учебное пособие / . - Владивосток.: Изд-во ТГЭУ, 2007.- 148 с.

Дополнительная литература

Алексеев, основы товароведения непродовольственных товаров / . – М., Прогресс, 2008. – 254с. Системы менеджмента на основе ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, OHSAS 18001:2007 и ILO-OSH 2001. Конспект системного менеджера. В 2-х томах – М.: ИздАТ, 2009. - 688 с. Справочник по товароведению продовольственных товаров / , , и др.; Под ред. . – М.: КолосС, 2008. – 608с. http://www. znaytovar. ru/tema12.html - Факторы, формирующие потребительские свойства товаров - [Электронный ресурс].

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Дальневосточный федеральный университет»

(ДВФУ)

ШКОЛА ЭКОНОМИКИ И МЕНЕДЖМЕНТА

МАТЕРИАЛЫ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

По дисциплине «Теоретические основы товарного менеджмента»

Направление подготовки: 080200.68 Менеджмент

Магистерская программа: Товарный менеджмент

г. Владивосток

2011

Тематика практических занятий

Практическая работа считается законченной, когда каждый студент сделает необходимые расчеты, даст заключение по результатам выполненной работы и в оформленном виде представит ее преподавателю для проверки.

Практическая работа 1. Выполнение функций менеджмента (4 час.).

Функции менеджмента определяют сущность и содержание организационно-управленческой деятельности на всех уровнях управления. Выделение в управлении отдельных функций – объективный процесс, вызванный сложностью производства и управления им. Это результат разделения и специализации труда в сфере управления.

Цель занятия: изучить методологические основы функций менеджмента, приобрести навыки анализа процесса управления и выполнения управленческих функций.

Процесс управления и функции менеджмента

Управление – это процесс, направленный на достижение целей предприятия, представляющий собой последовательность управленческих действий по решению ряда конкретных производственных и социальных задач предприятия. Эти действия получили название управленческих функций или функций менеджмента (от латинского – выполнение, деятельность, обязанность).

В своей последовательности функции менеджмента представляют собой технологию управления. Последовательное выполнение функций менеджмента и составляет процесс управления.

Все функции управления разделяют на общие (основные) и конкретные (специальные). Основные функции менеджмента являются общими для процесса управления любым предприятием. Специальные функции менеджмента определяются спецификой и особенностями производства.

Выделяют пять общих функций менеджмента:

– планирование (прогнозирование);

– организация;

– координация (регулирование);

– стимулирование (активизация, мотивация);

– контроль (анализ, учет).

1. Планирование – это выработка и постановка целей и задач по управлению производством, а также определение путей и средств для достижения поставленных целей. Различают три типа планирования: стратегическое, тактическое и оперативное. Применительно к сельскохозяйственной организации вопросами стратегического планирования занимается председатель СПК. Оперативное планирование осуществляют руководители на местах (бригадиры, начальники цехов, руководители служб).

2. Организация – это создание новой или усовершенствование существующей структуры управления для реализации целей и задач предприятия. Вне зависимости от вида и масштабов своей деятельности каждое предприятие должно быть определенным образом организовано. Функция организации рассматривается как процесс, посредством которого создается и сохраняется структура предприятия.

3. Координация – это обеспечение согласованности действий коллективов людей для достижения цели предприятия. Координация в управлении предприятием осуществляется путем налаживания взаимодействия различных подразделений. Она включает в себя также регулирование и маневрирование материальными и финансовыми ресурсами.

4. Стимулирование – это побуждение коллектива людей к повышению эффективности их деятельности. Поведение людей всегда мотивировано. Они могут трудиться усердно, с воодушевлением и энтузиазмом, а могут уклоняться от работы. Поведение человека может иметь и другие проявления. Во всех случаях следует искать мотивы поведения. Мотивация – это процесс побуждения себя и других к деятельности для достижения личных целей и целей предприятия.

5. Контроль – это систематическое наблюдение за деятельностью коллективов людей для выявления отклонений от установленных планов, норм, правил и требований. Функцию контроля следует понимать как вид управленческой деятельности, благодаря которой можно удерживать предприятие на верном пути, сравнивая показатели его деятельности с установленными стандартами и планами. Следует подчеркнуть, что функция контроля не является конечным пунктом всего процесса управления предприятием. Каждая функция менеджмента движима другой, в результате чего возникает своего рода круговое движение, точнее движение по спирали.

Практическое задание с использованием метода активного обучения(16 часов)