Аннотации рабочих программ дисциплин (стр. 15 )

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать:

а) технологическое оборудование, его конструкции, принципы работы и условия высокоэффективной производственной эксплуатации;

б) технические характеристики машин, системы их регулирования и настройки на оптимальные режимы;

в) основные направления развития отраслевого машиностроения путем разработки нового и модернизации существующего оборудования.

2) Уметь:

а) обоснованно ставить задачи в области конструирования и эксплуатации технологического оборудования;

б) правильно выбирать пути для достижения поставленной цели, разрабатывать структурные схемы машин и аппаратов с предварительным определением оптимальных режимов их работы;

в) квалифицированно организовать и проводить испытание машин с обоснованием анализа полученных результатов.

Дисциплина  Б3.В. ОД.2 Технология отрасли 2 (Технология хранения зерна. Зерносушение)

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевая  инженерия малых предприятий

1. Целями освоения дисциплины «Технология отрасли 2 (Технология хранения зерна. Зерносушение)» являются:

а) изучение продуктов питания и технологии их производства;

б) изучение сырья растительного происхождения;

в) изучение технологического оборудования пищевых предприятий, нормативной и технологической документации;

г) освоение методов и средств контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

д) изучение системы производственного контроля.

е) разработка и реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда.

ж) осуществление контроля за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатации технологического оборудования.

з) организация эффективной системы контроля качества сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний.

2. Содержание дисциплины «Технология отрасли 2 (Технология хранения зерна. Зерносушение)»

Введение. Цели и задачи изучения дисциплины. Первоисточники курса. Основные понятия в области технологии хранения зерна. Общие сведения и классификация зерновых культур. Характеристика зерна как объекта сушки; современные способы сушки зерна. Закономерности процесса сушки; внешний и внутренний тепло - и влагообмен; движущие силы тепло - и влагопереноса. Методы интенсификации внутреннего влагопереноса; предварительный нагрев зерна перед сушкой. Технологические схемы сушки зерна; прямоточная и рециркуляционная сушка; физико – химические и биологические изменения в зерне при сушке. Термоустойчивость зерна; обоснование режимов сушки; особенности сушки зерна разных культур. Современные конструкции зерносушилок; контроль и регулирование процесса сушки; мероприятия по энергосбережению при сушке зерна. Экологические проблемы зерносушения; организация работы, эксплуатация и испытание зерносушилок; основы теплового расчета зерносушилок. Режимы и способы хранения зерна разных культур и продуктов его переработки. Современные способы дезинсекций и дезинфекции зерна и продуктов его переработки. Меры безопасности окружающей среды при дезинсекции и дератизации.

3.        Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины 

ПК-4 – способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства;

ПК-5 – владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) историю технологии хранения зерна и тенденции ее развития;

б) состав и свойства зерновой массы;

в) процессы, происходящие в зерновой массе;

г) режимы и способы хранения зерна;

д) показатели и методы оценки качества и технологических особенностей зерна;

е) существующую географию размещения зерновых культур;

ж) состояние и перспективы развития зернового производства.

2) Уметь: а) сохранять количество и качество зерна на складах и элеваторах;

б) повышать технологические достоинства зерна;

в) получать наибольшие выходы высококачественной продукции переработки зерна.

3) Владеть: а) показателями  и методами качественной и технологической оценки зерна для наиболее эффективного его использования;

б) научной основой рационального хранения больших масс зерна.

Дисциплина  Б3.В. ОД.3  Технологическое оборудование отрасли

Кафедра-разработчик рабочей программы: Оборудования пищевых производств

1. Целью освоения дисциплины является подготовка  бакалавров к практической и организационной деятельности, связанной с эксплуатацией машин зерноперерабатывающей промышленности.

Задачами дисциплины являются изучение:

- машинно-аппаратурное оформление линий;

- оборудования для производства муки, крупы, комбикормов;

- основных требований к технологическому оборудованию;

- методик расчета технологического оборудования

2. Содержание дисциплины

Машинно-аппаратурное оформления и классификация технологического оборудования. Машинно-аппаратурные схемы производства сортовых помолов муки, ржаных помолов муки, манной крупы, макаронных помолов, различных видов круп и комбикормовых производств (рассыпных и гранулированных). Классификация оборудования по функционально-технологическому признаку.

Воздушные сепараторы. Краткая характеристика процессов сепарирования и их классификация. Воздушные сепараторы: назначение, классификация, область применения, устройство, принцип работы и методика расчета.  Воздушно-ситовые сепараторы: назначение, классификация, область применения, устройство, принцип работы и методика расчета. Триеры, назначение, классификация, область применения, устройство, принцип работы и методика расчета.

Машины для выделения примесей отличающихся от зерна плотностью.

Магнитные сепараторы. Магнитные аппараты и сепараторы, назначение, принцип действия, область применения, классификация и методика расчета.

Машины для измельчения зернопродуктов и компонентов  комбикормов. Вальцовые станки, назначение, область применения, принцип действия и методика расчета. Молотковые дробилки. Назначение, область применения, конструкции. Принцип действия. Методика расчета. Ситовеечные машины. Назначение, конструкции, устройство принцип действия. Методика расчета. Машины, применяемые при прессовании. Конструкции, устройство, принцип работы, методика расчета.

3.        Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины 

ПК-5 – владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья.

ПК-26 – способность использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов.

ПК-27 – способность обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать:

- машинно-аппаратурные участки завода по переработке зерна в муку, крупу, комбикорма;

- назначение, устройство и принцип действия машины;

- начертить кинематическую схему машины;

- знать методику технологического, энергетического и кинематического расчётов.

2) Уметь:

организовать эффективную систему контроля качества сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний; анализировать проблемные производственные ситуации, решать проблемных задачи и вопросы.

3) Владеть:

сведениями о современном состоянии зерноперерабатывающей промышленности в нашей стране. сведениями о мукомольных заводах, крупозаводах, комбикормовых заводах.

Дисциплина  Б3.В. ОД.4  Проектирование предприятий отрасли

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевая  инженерия малых предприятий

1. Целями освоения дисциплины «Проектирование предприятий отрасли» являются:

а) освоение процесса проектирования предприятий отрасли в соответствии с нормативными документами;

б) изучение последовательности проектирования предприятий отрасли;

в) изучение методов расчета и подбора эффективного технологического оборудования;

г) выбор наиболее оптимальных технологических и объемно-планировочных решений.

д) изучение дисциплины рекомендуется вести с использованием автоматизированных систем проектирования и графических баз данных

2. Содержание дисциплины «Проектирование предприятий отрасли»

Введение. Цели и задачи изучения дисциплины. Техническое задание на проектирование. Генеральный план предприятия. Нормы размещения технологического оборудования в производственных зданиях предприятий отрасли. Проектирование мукомольных заводов. Проектирование комбикормовых заводов. Проектирование крупяных заводов. Проектирование элеваторов. Современные средства проектирования предприятий отрасли. Правила организации и ведения технологического процесса на предприятиях отрасли.

3.        Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины 

ОК-12 – владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, уметь работать с компьютером как средством управления информацией;

ПК-2 – уметь работать с компьютером как средством управления информацией;

ПК-5 – владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья;

ПК-20 – понимать принципы составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков;

ПК-23 – способность участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья, реконструкции и техперевооружению существующих производств;