Аннотации рабочих программ дисциплин (стр. 9 )

2. Содержание дисциплины «Гомеостаз и питание»

Основы гомеостаза организма человека. Роль питания в функционировании организма как целостной системы. Физиология питания. Принципы рационального, диетического, лечебно-профилактического и лечебного питания.

3.        Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины 

(ОК-2) уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь;

(ПК-14) готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать при написании отчетов и научных публикаций.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать:

а) основы гомеостаза на различных уровнях организма;

       б) основы физиологии человека – систему пищеварения: строение и функции органов желудочно-кишечного тракта, процессы всасывания и усвоения пищевых веществ и регуляцию этих процессов с помощью нейрогуморальных механизмов;

       в) энергетический обмен организма, виды энергозатрат;

       г) физиологическую роль белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов;

       д) основные принципы рационального и диетического питания.

2) Уметь:

а) подбирать компоненты рецептур пищевых продуктов наиболее полно усваиваемые организмом человека;

б) подбирать компоненты рецептур пищевых продуктов повышающих  или понижающих энергетическую и(или) пищевую ценность создаваемого продукта питания.

3) Владеть:

а) методами расчета энергозатрат организма с учетом возраста, пола, климатических условий и т. д. при разработке рецептур продуктов питания.

Дисциплина         Б2.В. ДВ.1.2 Нутрициология                

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Целями освоения дисциплины «Нутрициология» являются

а) формирование знаний о принципах рационального питания и физиологии питания;

б) формирование знаний об основах эпидемиологии питания;

в) изучение потребности организма человека в пищевых компонентов продуктов питания для различных возрастных групп, сферы занятости человека, уровня его жизнедеятельности;

г) изучение основ диетического, лечебно-профилактического и лечебного питания.

2. Содержание дисциплины «Нутрициология»

Нормы и рекомендации в нутрициологии. Физиология питания. Основы эпидемиологии питания. Питание отдельных слоев и групп населения. Питание и профилактика хронических неинфекционных заболеваний.

3.        Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины 

(ОК-2) уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь;

(ПК-14) готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать при написании отчетов и научных публикаций.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать:

а) основные принципы рационального питания, теории питания, дифференцированное питание различных групп населения;

б) основы физиологии человека – систему пищеварения, процессы всасывания и усвоения пищевых веществ;

в) энергетический обмен организма, виды энергозатрат;

г)  основные принципы диетического питания, питание при различных заболеваниях, применяемые диеты;

д) рационы лечебно-профилактического питания различных слоев и групп населения.

2) Уметь:

а) подбирать компоненты рецептур пищевых продуктов наиболее полно усваиваемые организмом человека;

б) учитывать энергозатраты организма, возраст, пол, климатические условия и т. д. при разработке рецептур продуктов питания.

3) Владеть:

а) методами расчета энергозатрат организма с учетом возраста, пола, климатических условий и т. д. при разработке рецептур продуктов питания;

б) методами составления и расчета рационов питания населения, в том числе лечебного и лечебно-профилактического профиля.

Дисциплина  Б2.В. ДВ.2.1  Техника проведения лабораторных исследований

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевая  инженерия малых предприятий

Целью освоения дисциплины «Техника проведения лабораторных исследований» является обучение студентов теории и практике лабораторного анализа.

2. Содержание дисциплины «Техника проведения лабораторных исследований»

Лабораторное помещение, химическое оборудование, химические реактивы. Дистиллированная и деминерализованная вода. Химическая посуда и правила работы с химической посудой. Калибровочная посуда. Механическая и химическая очистка. Нагревание и прокаливание. Аналитические весы и правила работы с ними. Измерение температуры и давления. Основные понятия о растворах. Фиксаналы. Фильтрование. Экстракция и методы экстрагирования. Газовые баллоны. Выпаривание. Упаривание. Кристаллизация. Медицинская помощь в химической лаборатории.

3.        Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины 

ОК-11 – способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе; соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны.

ПК-1 – использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования.

ПК-9 – способность использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов питания из растительного сырья.

ПК-14 – готовность проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

а) иметь представление о том, что такое: наука и научное исследование, методология и методы исследования; доклад, реферат, курсовая работа, дипломная работа;

б) знать:

устройство лабораторий различного типа, лабораторное оборудование и аппаратуру; правила техники безопасности при проведении лабораторных исследований в клинико-диагностических  лабораториях различного профиля и санитарно-гигиенических лабораториях; теоретические основы лабораторных исследований, основные принципы и методы качественного и количественного анализа; классификацию методов физико-химического анализа; законы геометрической оптики; принципы работы микроскопа; понятия дисперсии света, спектра; основной закон светопоглощения; сущность фотометрических, электрометрических,  хроматографических методов; принципы работы иономеров, фотометров, спектрофотометров; современные  методы анализа; понятия люминесценции, флуоресценции; методики статистической обработки результатов количественных определений, проведения контроля качества выполненных исследований, анализа ошибок и корригирующие действия.

в) уметь:

- готовить рабочее место, посуду оборудование для проведения  анализов с соблюдением техники  безопасности и противопожарной безопасности;

- выполнять основные операции,  предшествующие или сопутствующие проведению лабораторных исследований;

- владеть практическими навыками  проведения  качественного и количественного анализа методами, не требующими сложного современного оборудования;

- готовить приборы к лабораторным исследования;

- работать на фотометрах,  спектрофотометрах, иономерах, анализаторах;

- проводить калибровку мерной посуды, статистическую обработку результатов количественного анализа;

- оценивать воспроизводимость и правильность  результатов анализа;

- грамотно и правильно оформлять дипломные, курсовые работы и рефераты (структура работы, объем страниц, правила оформления сносок и библиографического аппарата, таблиц, графиков, диаграмм);

Дисциплина  Б2.В. ДВ.2.2  Основы научных исследований

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевая  инженерия малых предприятий

Целью освоения дисциплины «Основы научных исследований» является развитие у студентов навыков научно-исследовательской деятельности; приобщение студентов к научным знаниям, готовность и способность их к проведению научно-исследовательских работ.

Задачами изучения дисциплины являются:

- способствование углублению и закреплению студентами имеющихся теоретических знаний изучаемых дисциплин и отраслей науки;

- развитие практических умений студентов в проведении научных исследований, анализе полученных результатов и выработке рекомендаций по совершенствованию того или иного вида деятельности;

- совершенствование методических навыков студентов в самостоятельной работе с источниками информации и соответствующими программно-техническими средствами;

- открытие студентам широкие возможности для освоения дополнительного теоретического материала и накопленного практического опыта по интересующему их направлению деятельности.

2. Содержание дисциплины «Основы научных исследований»

Организация научно-исследовательской работы в вузах и научно-исследовательских учреждениях России. Наука и научное исследование. Методология и методика научного исследования. Подготовительный этап научно-исследовательской работы. Поиск, сбор и обработка научной информации. Написание и оформление научных работ студентов. Особенности подготовки, оформления и защиты курсовых и дипломных работ.

3.        Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины 

ОК-11 – способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе; соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны.

ПК-1 – использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования.