Аннотации рабочих программ дисциплин (стр. 7 )

2. Содержание дисциплины «Биохимия»

Основные понятия метаболизма. Структура и классификация ферментов.  Метаболизм углеводов, жиров и белков в клетке и организме человека. Биоэнергетика растительной, эукариотической и прокариоттической клетки. Основы регуляции метаболизма.

3.        Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины 

(ОК-2) уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь;

(ПК-14) готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать при написании отчетов и научных публикаций.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать:

а) физико-химические и  биологические свойства белков, нуклеопротеинов, нуклеопротеидов, ферментов, витаминов, углеводов, липидов и гормонов, и их распространение; 

б) обмен белков, углеводов и жиров в организме и получение энергии в живых системах для обеспечения протекания метаболитических процессов в клетках организма;

в) регуляцию обмена веществ на различных уровнях организма.

2) Уметь:

а) подтвердить качественными реакциями наличие углеводов, липидов, белков, витаминов в исследуемых объектах;

б) определить количественно углеводы, липиды, белки, витамины в исследуемых объектах.

3) Владеть:

а) способами выделения белков из исследуемых объектов; 

б) методами определения  активности ферментов.

Дисциплина         Б2.В. ОД.1 Биоорганическая химия        

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Целями освоения дисциплины «Биоорганическая химия» являются

а) формирование знаний об иерархическо-молекулярном строении клетки;

б) раскрытие основных закономерностей строения и свойств биомолекул (белков, углеводов, липидов, нуклеиновых кислот);

в) развитие навыков практической работы с биомолекулами.

2. Содержание дисциплины «Биоорганическая химия»

Общие сведения об иерархическо-молекулярной организация клеток.  Строение и функции основных биомолекул. Строение и физико-химические свойства моносахаридов, основных олигосахаридов, полисахаридов и их функции в клетке. Строение и физико-химические свойства аминокислот, пептидов, белков и их функции в клетке. Омыляемые и неомыляемые липиды, фосфолипиды и гликолипиды, стерины. Роль липидов в построении цитоплазматической мембраны. Строение нуклеиновых кислот и их роль в передаче генетической информации.

3.        Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины 

(ОК-6) стремиться  к  саморазвитию,  повышению  своей  квалификации и мастерства;

(ОК-8) осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой  мотивацией  к  выполнению  профессиональной  деятельности.

(ПК-1) использовать  основные  законы  естественно-научных  дисциплин  в профессиональной  деятельности,  применять  методы  математического анализа  и  моделирования,  теоретического  и  экспериментального исследования;

(ПК-8) способностью использовать  в  практической  деятельности специализированные  знания  фундаментальных  разделов  физики,  химии, биохимии,  математики  для  освоения  физических,  химических, биохимических,  теплофизических  процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

(ПК-14) готов проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать при написании отчетов и научных публикаций.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) строение и физико-химические свойства белков, нуклеиновых кислот, липидов и углеводов;

б) значение биомолекул в формировании надмолекулярных структур клетки.

2) Уметь: а) предложить способ выделения и анализа основных биомолекул в зависимости от природы исследуемого материала;

б) применить полученные знания в исследовательской практике;

в) пользоваться справочной литературой по предмету.

3) Владеть: а) навыками экспериментальной работы с биобъектами;

б) методами количественного и качественного анализа биомолекул;

в) методами сбора информации по исследуемой теме.

Дисциплина  Б2.В. ОД.2  Аналитическая химия

Кафедра-разработчик рабочей программы:

Аналитической химии, сертификации и менеджмента качества

Целями освоения дисциплины Аналитическая химия являются:

- расширение и углубление общехимических знаний студентов на основе изучения аналитического метода познания мира;

- приобретение студентами знаний для выбора оптимальных методов анализа состава любого объекта;

- формирование практических навыков определения состава вещества и измерения количественных характеристик этого состава с помощью химических, физико-химических и физических методов анализа.

2. Содержание дисциплины

Понятийный аппарат аналитической химии  Пробоотбор и подготовка пробы к анализу

Основы метрологии аналитической химии  Качественный химический анализ

Количественный химический анализ  Основы гравиметрии и титриметрии

Современная теория кислот и оснований  Кислотно-основное титрование

Окислительно-восстановительные реакции  Окислительно-восстановительное титрование

Координационные соединения (комплексы) в аналитической химии

Комплексонометрическое титрование

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины 

ОК-10 – использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования.

ПК-1 – использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

Знать:

- элементный, молекулярный, фазовый анализ;

- качественный химический анализ;

- методы количественного химического анализа (гравиметрический анализ, титриметрический анализ; кислотно-основное, окислительно-восстановительное, осадительное и комплексонометрическое титрование). 

- методы разделения и концентрирования веществ.

Уметь:

- выполнить основные аналитические операции: взвешивание, растворение навески, приготовление растворов точной концентрации, а также правильно работать с мерными колбами, пипетками, бюретками; уметь титровать, разбавлять растворы, устанавливать концентрацию титрантов и проводить соответствующие расчеты.

- выбрать оптимальный метод анализа в зависимости от объекта и поставленной задачи, а также обосновать свой выбор;

- экспериментально выполнить аналитическое определение;

- провести математическую обработку результатов анализа, вычислить погрешность определения и критически оценить свои результаты, сопоставив ее с погрешностью использованного метода;

- использовать полученные знания для решения практических (производственных) задач.

Владеть:

- навыками экспериментального выполнения основных операций химического анализа;

- навыками экспериментального выполнения аналитического определения в рамках конкретной разновидности химического анализа, а также проведения соответствующих расчетов в рамках данного анализа;

- навыками самостоятельной работы с литературой для поиска информации об отдельных определениях, понятиях, терминах и справочных данных аналитической химии, необходимых для решения тех или иных задач анализа в химической технологии.

Дисциплина  Б2.В. ОД.3  Физическая и коллоидная химия

Кафедра-разработчик рабочей программы: Физической и коллоидной химии

1. Целями освоения дисциплины Физическая и коллоидная химия являются: овладение знаниями в области теории химических процессов и основными методами физико-химического эксперимента; овладение навыками применения теоретических законов к решению практических вопросов химической технологии; формирование знаний о дисперсных, гетерогенных системах; уяснения студентами отличительных особенностей, связанных с наличием высокоразвитой поверхности у ультрамикрогетерогенных дисперсных систем; ознакомление с основными поверхностными явлениями в дисперсных системах.

2. Содержание дисциплины Физическая и коллоидная химия

Изучение фундаментальных основ учения о направленности и закономерностях протекания химических процессов и фазовых превращений, об экспериментальных и теоретических методах исследования, базируясь на которых становится возможным дать количественное описание процессов, сопровождающихся изменением физического состояния и химического состава в системах различной сложности. Теоретическое и практическое усвоение общих закономерностей химических превращений на основе физических процессов, происходящих с микрочастицами (атомами, молекулами, ионами, наночастицами) и сопровождающих их энергетических эффектов с использованием теоретических представлений, экспериментальных методов, логического и математического аппарата физики. Изучение и усвоение методов математического описания, расчета и предсказания протекания процессов с использованием справочников, компьютерных баз и банков данных физико-химических величин. Адсорбция на твердых поверхностях и на границе раздела “жидкость – газ”, смачивание, адгезия, капиллярные явления. Способы получения коллоидных систем. Электрокинетические явления в коллоидных системах. Молекулярно – кинетические свойства коллоидных систем. Стабилизация и коагуляция коллоидных систем. Суспензии, эмульсии, пены и аэрозоли. Лиофильные дисперсные системы.

3.        Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины 

ОК-10 – использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования.