ПК-24 – способность пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья;
ПК-26 – способность использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
1) Знать:
- нормы технологического проектирования предприятий отрасли;
- правила организации и ведения технологического процессов отрасли.
2) Уметь:
- разрабатывать поэтажные технологические схемы хранения и переработки зерна различных культур;
- учитывать основное требование по размещению технологического оборудования и конструктивные особенности здания;
- оценивать эффективность проектных решений, определять пути их совершенствования.
Дисциплина Б3.В. ОД.5 Метрология, стандартизация и сертификация продукции отрасли
Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевая инженерия малых предприятий
1. Целями освоения дисциплины «Метрология, стандартизация и сертификация продукции отрасли» являются:
- формирование у студентов знаний, умений и навыков в различных областях деятельности для обеспечения качества выпускаемой продукции, работ и услуг, конкурентоспособности и эффективности производства:
- формирование знаний о технических измерениях, измерительной информации, используемых для контроля качества, выборе средств измерений;
- обучение научно-методическим основам стандартизации, использование которых значительно повышает качество промышленной продукции;
- обучение основным нормам взаимозаменяемости, охватывающих системы допусков и посадок для типовых соединений;
- обучение статистическим методам контроля и управления качеством деталей;
- обучение методическим положениям и приемам сертификации.
2. Содержание дисциплины «Метрология, стандартизация и сертификация продукции отрасли»
Метрология как теория измерений (основные понятия и определения); классификация методов измерений, способов измерений, средств измерений; эталоны, методы обработки экспериментальных данных; классификация погрешностей измерений, способы ее оценки; цели и задачи стандартизации; стандартизация основных норм взаимозаменяемости, единая система допусков и посадок; основные положения сертификации, сертификация продукции, органы по сертификации и их аккредитация.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
ОК-5 – умение использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности;
ПК-11 – готовность обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка;
ПК-17 – владение статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из растительного сырья;
ПК-22 – способность использовать принципы системы менеджмента качества и организационно-правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности;
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
- организационные, научные и методические основы метрологического обеспечения;
- виды и методы измерений размерных параметров основными методами и средствами;
- статистические методы контроля и управления качеством деталей;
- виды сопряжений в технике;
- основные методы расчета и выбора посадок различных соединений;
- методы анализа и синтеза точности, построение математических моделей оптимизации требований и точности, рационального использования единой системы допусков и посадок.
- правовые основы стандартизации;
- виды стандартов и нормативных документов;
- основные цели и объекты сертификации, системы и схемы сертификации.
Уметь:
- самостоятельно применять способы измерений размерных параметров основными методами и средствами;
- самостоятельно применять методы обработки многократных измерений;
- самостоятельно подбирать и рассчитывать посадки типовых соединений с построением схем расположения полей допусков отверстий и валов для посадок заданного квалитета точности;
- рассчитывать размерные цепи методом полной взаимозаменяемости.
Владеть:
- методами обработки результатов измерений размерных параметров узлов и деталей;
- основными методами расчета и выбора посадок различных соединений;
- методами анализа и синтеза точности, построение математических моделей оптимизации требований и точности, рационального использования единой системы допусков и посадок;
- методами расчета размерных цепей.
- методами оценки основных погрешностей измерений.
Дисциплина Б3.В. ОД.6 Экономика и управление предприятием
Кафедра-разработчик рабочей программы: Экономики
1. Целями освоения дисциплины «Экономика и управление предприятием» являются:
а) дать студентам теоретические знания об экономике функционирования предприятия;
б) дать практические знания о развитии рыночной экономики, научить выявлять факторы, обеспечивающие рациональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов, способствующих достижению эффективных конечных результатов.
2. Содержание дисциплины «Экономика и управление предприятием»
Предприятие как социально-экономическая система. Среда функционирования предприятия. Производственные ресурсы предприятия. Производственная структура предприятия. Факторы развития предприятия. Продукция предприятия и ее конкурентоспособность. Финансовые ресурсы предприятия. Учет и отчетность на предприятии. Аналитическая деятельность на предприятии. Планирование на предприятии.
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
(ОК-11) способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе; соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны;
(ОК-14) владеть одним из иностранных языков: читать и переводить со словарем научно-технические тексты;
(ПК-18) способностью оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты;
(ПК-19) владеть методиками расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений; способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления;
(ПК-25) готовностью к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений.
4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
а) Нормативно-правовую базу, регулирующую финансово-хозяйственную деятельность фирмы;
б) Методы планирования деятельности фирмы и обоснования управленческих решений;
в) Методы оценки деятельности фирмы;
г) Опыт ведущих отечественных и зарубежных компаний в области планирования и управления деятельностью.
Уметь:
а) Вырабатывать управленческие решения, исходя из анализа различных вариантов, в целях повышения эффективности деятельности фирмы;
б) Формировать систему планов деятельности фирмы;
в) Осуществлять управление реализацией конкретного экономического проекта;
г) Проводить анализ финансовой отчетности и использовать полученные результаты в целях обоснования планов и управленческих решений;
д) Способен формировать систему показателей и использовать современные технологии сбора и обработки информации в целях оценки деятельности фирмы.
Владеть:
а) Навыками сбора и обработки необходимых данных, необходимых для разработки планов и обоснования управленческих решений;
б) Методами планирования деятельности фирмы;
в) Методами обоснования управленческих решений и организации их выполнения;
г) Методами оценки деятельности фирмы;
д) Методами выявления резервов повышения эффективности деятельности фирмы.
Дисциплина Б3.В. ДВ.1.1 Техно-химический контроль и учет на предприятиях отрасли
Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевая инженерия малых предприятий
1. Целями освоения дисциплины «Техно-химический контроль и учет на предприятиях отрасли» являются:
а) формирование знаний о физико-химических и физико-механических свойствах сырья и продуктов, проблемах оценки качества сырья и продуктов на пищевых производствах;
б) подготовка студентов к производственно-технической, проектно-конструкторской, экспериментально-исследовательской и инновационной деятельности, связанной с анализом сырья и продуктов, контролем технологических процессов пищевых производств и оценкой качества готовой продукции;
в) обучение способам применения в производственной деятельности ранее полученных фундаментальных и общетехнических знаний, подготовка к практической деятельности на предприятиях пищевой промышленности и организации технохимического контроля сырья и готовой продукции;
г) формирование у студентов базовых знаний о требованиях государственных стандартов к продукции пищевых производств и безопасности пищевых продуктов;
д) обучение студентов использованию современных физико-химических методов для технохимического контроля продукции пищевых производств.
2. Содержание дисциплины «Техно-химический контроль и учет на предприятиях отрасли»
Введение. Краткая история возникновения и развития технохимического контроля. Предмет и задачи курса. Проблемы повышения пищевой и биологической ценности и безопасности пищевых продуктов. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации. Основы современных методов организации и проведения технохимического контроля сырья и продуктов питания, применяемых в технологических процессах на пищевых предприятиях. Качественные и количественные методы контроля пищевых продуктов. Влага и её роль в пищевых продуктах. Рефрактометрические методы анализа пищевых продуктов. Поляриметрические методы анализа в пищевой промышленности. Понятие о кислотности (щёлочности) пищевых продуктов. Электрохимические методы анализа пищевых продуктов. Современные иономеры для измерения активности ионов водорода (рН), активности (рХ) и концентрации (сХ) одновалентных и двухвалентных анионов и катионов в пищевой продукции. Определение нитрат-ионов в продукции сельскохозяйственного производства. Основные закономерности светопоглощения. Электропроводность водных растворов. Принципы кулонометрии. Влияние температуры на качество пищевых продуктов. Понятие о смачиваемости, поверхностно-активных веществах и краевом угле смачивания. Понятие о вязкости пищевых сред.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 |
