Примерные программы дисциплин базовых частей ФГОС ВПО по направлению «Товароведение» (квалификация - бакалавр) (стр. 27 )

рабочей программы учебной дисциплины

с прочими дисциплинами учебного плана

«Безопасность товаров» / непродовольственные товары

(наименование дисциплины)

в 200__ /__ учебном году

Рабочая программа дисциплины «Безопасность товаров» согласована:

Наименование дисциплин учебного плана	Кафедра	Предложения об изменениях в содержании материала, пропорциях, порядке изложения и т. д.	Принятое решение кафедрой, разработавшей программу (протокол №, дата)
1	2	3	4
Химия	химии и физики	Замечаний нет	Программу одобрить (протокол от г.)
Физика	та же	…
Теоретические основы товароведения и экспертизы	товароведения и товарной экспертизы
Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология	та же	…
Безопасность товаров	та же	…
Товарный менеджмент	та же	…
Таможенная экспертиза	та же	…
Товароведение и экспертиза одежно-обувных товаров	та же	…
Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров	та же	…
Товароведение и экспертиза электротоваров и изделий культурно-бытового назначения	та же	…
Товарная информация	та же	…
Экономика предприятия	Торгового дела
Организация и управление коммерческой деятельностью	Торгового дела

Члены экспертной (методической) комиссии

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российская Экономическая Академия им. »

Факультет экономики торговли и товароведения

Кафедра торгового дела

ПРИМЕРНАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

«Организация и управление коммерческой деятельностью»

Направление подготовки 100800 «Товароведение»

Профили подготовки:

1) «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров»,

2) «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья»,

3) «Товарный менеджмент».

Квалификация (степень) выпускника - бакалавр

Москва – 2010

Составители: к. э.н., доц.

Рецензент: _________________________________

ученая степень, ученое звание, Ф. И.О.

_______________________________________________________________

(наименование организации, где работает рецензент)

Основное назначение дисциплины — дать системное представление об организации коммерческой деятельности в торговых предприятиях с позиции установленных хозяйственных связей деятельности по обслуживанию покупателей, рациональной организации товароснабжения, технологии проектирования розничных и оптовых предприятий.

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры торгового дела, протокол № ____ от «____» ____________ 200 _ г.

Заведующий кафедрой

Одобрено советом факультета экономики торговли и товароведения, протокол № ____ от «____» __________ 200 _ г.

Председатель

I. Организационно-методический раздел

Цель дисциплины

Сформировать у студентов системное представление об основах коммерческой деятельности в розничных и оптовых торговых предприятий применительно к особенностям их функционирования в современных условиях высококонкурентного потребительского рынка.

Задачи дисциплины

·  дать представление о сущности коммерческой деятельности в предприятиях торговли, направлениях развития;

·  дать представление о розничной торговой сети, ее классификации, особенностях размещения, используемой материально-технической базе и технической оснащенности;

·  исследовать содержание и технологию оперативных процессов на предприятиях с учетом вида их хозяйственной деятельности и характера выполняемых коммерческих операций;

·  изучить организацию и технологию продаж и торгового обслуживания покупателей;

·  изучить правила розничной торговли и продажи товаров населению;

·  изучить основные направления установления и рационализации хозяйственных взаимоотношений в системе товароснабжения, порядок установления хозяйственных связей;

·  ознакомить с современными принципами, нормами и правилами технологического проектирования розничных и оптовых торговых предприятий;

·  дать представление о классификации оптовых посредников, применяемых технологиях складского хозяйства;

·  научить студентов ориентироваться в области организации товародвижения, выбора методов доставки товаров и порядка организации транспортно-экспедиционного обслуживания предприятий торговли.

Методы преподавания дисциплины:

лекции

семинары, на которых обсуждаются основные проблемы, освещенные в лекциях и сформулированные в домашних заданиях;

компьютерные занятия;

письменные или устные домашние задания;

расчетно-аналитические, расчетно-графические задания;

деловые игры;

консультации преподавателей;

самостоятельная работа студентов, в которую входит написание курсовой работы, технологическое проектирование магазина, склада, расчетные задачи по транспортно-экспедиционным операциям и др.

2. Место дисциплины в структуре ООП ВПО

Курс «Организация и управление коммерческой деятельностью», являясь отраслевой наукой, основывается на тесной взаимосвязи с рядом других научных дисциплин. Для успешного освоения курса студенты должны изучить такие общеэкономические дисциплины как «Макроэкономика», «Микроэкономика», «Маркетинг», «Коммерческая деятельность», «Экономика организации». Одновременно курс «Организация, технология и проектирование предприятий» является теоретическим фундаментом для изучения таких специальных дисциплин, как «Управление торговым предприятием», «Логистика», «Методы стимулирования продаж», «Мерчандайзинг».

3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины

В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать:

экономическую сущность, классификацию и общую характеристику розничной торговой сети (ОК-1, ОК-6, ПК-1, ПК-4); особенности и тенденции развития современных форматов розничных торговых предприятий, реализующих продовольственные и непродовольственные товары (ОК-4, ОК-6, ОК-8, ПК-1, ПК-5, ПК-6); показатели, характеризующие развитие материально-технической базы розничной торговой сети (ОК-10, ПК-2, ПК-4); методы и принципы размещения, основные этапы (алгоритм) принятия решения о выборе местоположения розничного торгового предприятия (ПК-11, ПК-12); факторы, учитываемые при оценке привлекательности и доступности магазинов и торговых центров для пешеходов и автомобилистов (ПК-18); особенности организации торгово-технологического процесса и торгового обслуживания покупателей в розничных торговых предприятиях различных форматов (ПК-6, ПК-9, ПК-10, ПК-11, ПК-13); требования российского законодательства к организации торгового процесса, правила розничной торговли и продажи товаров населению (ПК-2, ПК-3, ПК-8); правила оптимальной организации торгового пространства магазина и принципы эффективной выкладки товаров в магазине как инструментов мерчандайзинга

(ПК-6, ПК-8, ПК-10);

экономическую сущность, классификацию и общую характеристику оптовых посредников (ОК-1, ПК-1, ПК-2, ПК-8, ПК-9, ПК-13, ПК-15); виды, функции и основы технологической планировки товарных складов (ОК-6, ПК-3, ПК-7, ПК-8, ПК-9, ПК-10, ПК-12, ПК-15, ПК-16); организацию и технологию складских операций (ПК-18, ПК-19, ПК-20, ПК-21); организацию транспортно-экспедиционных операций, классификацию тарифов на перевозку (ПК-4).

Уметь

осуществить правильный выбор формата розничного торгового предприятия в соответствии с особенностями внутренней и внешней среды функционирования хозяйствующего субъекта на потребительском рынке (ОК-2, ОК-9, ПК-1, ПК-2, ПК-9, ПК-10, ПК-17); осуществлять выбор наиболее благоприятного местоположения розничного торгового предприятия в соответствии с особенностями его торговой зоны (ОК-1, ОК-6, ПК-3, ПК-6, ПК-10); определять проблемные места и направления совершенствования торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей в розничной торговле, наиболее эффективные формы и методы продажи товаров (ОК-1, ОК-3, ПК-6,

ПК-11, ПК-17);

анализировать практику выполнения требований российского законодательства к организации розничного торгового процесса и обслуживания покупателей (ПК-2, ПК-3, ПК-8, ПК-11, ПК-16); провести критический анализ организации внутреннего пространства магазина с точки зрения мерчандайзингового подхода (ОК-2, ПК-9, ПК-10, ПК-16, ПК-17); обосновать рациональную планировку торгового зала магазина с учетом его формата, ассортимента реализуемых товаров и применяемых методов обслуживания (ПК-6, ПК-11); определять проблемные места и направления совершенствования в организации складского технологического процесса (ОК-4, ПК-7, ПК-9, ПК-11);

Владеть:

терминологическим аппаратом торгового дела (ОК-1, ОК-2, ОК-8, ПК-2); алгоритмом принятия решения о выборе местоположения розничного торгового предприятия (ОК-7, ПК-7); знаниями правил розничной торговли и продажи отдельных товарных групп населению (ОК-6, ПК-1, ПК-2, ПК-3);

В качестве промежуточного контроля знаний по дисциплине рекомендуется использовать:

§  контрольные работы;

§  письменные домашние задания;

§  расчетно-графические задания;

§  круглый стол по проблеме;

§  написание эссе;

§  подготовка докладов, выступлений, рефератов;

§  подготовка и защита индивидуального технологического проекта розничного торгового предприятия (магазина);

§  промежуточное тестирование по отдельным разделам дисциплины.

Рекомендуемые формы текущего контроля ставят своей целью закрепление теоретических вопросов, рассмотренных на лекциях, углубление знаний по отдельным вопросам дисциплины и получение навыков организации самостоятельной исследовательской работы. Подготовка студентом доклада, выступления, реферата предполагает самостоятельный выбор индивидуального задания в рамках темы семинарского занятия, подбор дополнительной литературы по теме, ее изучение, подготовка сообщения на семинаре, участие в общей дискуссии. К семинару студент также готовит письменное эссе по выбранной им проблеме по формату научной публикации.

Выполнение минимум одного письменного эссе по выбранной проблеме, а также успешная защита индивидуального технологического проекта розничного торгового предприятия (магазина) является обязательным условием допуска студента к экзамену по дисциплине.

В качестве итогового контроля предусмотрен экзамен по открытым вопросам в соответствии с темами курса. Оценки формируются с использованием балльно-рейтинговой системы, представленной в таблице.

Формирование итоговой оценки по дисциплине

с использованием балльно-рейтинговой оценки работы студента в семестре

Цифровое выражение	Словесное выражение	Описание
5	Отлично	Выполнен полный объем работы, ответ студента полный и правильный. Студент способен обобщить материал, сделать собственные выводы, выразить свое мнение, привести иллюстрирующие примеры
4	Хорошо	Выполнено 75% работы, ответ студента правильный, но неполный. Не приведены иллюстрирующие примеры, обобщающее мнение студента недостаточно четко выражено
3	Удовлетворительно	Выполнено 50% работы, ответ правилен в основных моментах, нет иллюстрирующих примеров, нет собственного мнения студента, есть ошибки в деталях и/или они просто отсутствуют
2	Неудовлетворительно	Выполнено менее 50% работы, в ответе существенные ошибки в основных аспектах темы.

4. Содержание программы учебной дисциплины

№№ пп	Наименование раздела дисциплины (тема)	Трудоемкость (часы/зач. ед.)	Содержание	Формируемые компетенции	Результаты освоения (знать, уметь, владеть)	Образовательные технологии
1	2	3	4	5	6	7
1.	Розничная торговая сеть: как основной элемент коммерческой деятельности	16/ 0,44	Понятие, экономическая сущность и основные функции розничной торговой сети. Классификации розничной торговой сети. Характеристика предприятий розничной торговли по принадлежности. Достоинства и недостатки независимых торговых посредников и розничных корпоративных сетей. Классификация розничной торговой сети по стационарности, специализации, типу розничных торговых предприятий. Понятие формата розничного торгового предприятия. Систематизация форматов розничных торговых предприятий по совокупности признаков. Характеристика современных форматов розничных торговых предприятий, реализующих продовольственные и непродовольственные товары. Материально-техническая база розничной торговли. Классификация торговых зданий и требования, предъявляемые к ним. Показатели, характеризующие развитие материально-технической базы розничной торговой сети.	ОК-6 ОК-8 ПК-2 ПК-3 ПК-8 ПК-10 ПК-17 ПК-18 ПК-19 ПК-20 ПК-21	Знать: экономическую сущность, классификацию и общую характеристику розничной торговой сети; особенности и тенденции развития современных форматов розничных торговых предприятий, реализующих продовольственные и непродовольственные товары; показатели, характеризующие развитие материально-технической базы розничной торговой сети Уметь: осуществить правильный выбор формата розничного торгового предприятия в соответствии с особенностями внутренней и внешней среды функционирования хозяйствующего субъекта на потребительском рынке; Владеть: терминологическим аппаратом торгового дела; терминологией, предусмотренной ГОСТ «Торговля. Термины и определения», ГОСТ Р «Розничная торговля. Классификация предприятий»	·  Лекции; ·  практические занятия, на которых обсуждаются основные проблемы, освещенные в лекциях и сформулированные в домашних заданиях; ·  обсуждение эссе, докладов и рефератов; ·  самостоятельная работа студентов; ·  консультации преподавателей
2.	Размещение розничного торгового предприятия	14/ 0,39	Алгоритм (этапы выбора) принятия реше­ния о месторасположении розничного торгового предприятия. Выбор региона расположения торгового предприятия. Индекс насыщения торговыми услугами. Принципы размещения розничной торговой сети. Выбор типа места расположения торгового предприятия (отдельно стоящие торговые предприятия, центральные дело­вые районы, торговые центры). Преимущества и недостатки различных типов места расположения. Определение и классификация торговых центров. Определение торговой зоны розничного торгового предприятия. Характеристика ближней, средней и дальней торговых зон магазина. Факторы, влияющие на изменение размера торговой зоны. Форма и структура торговых зон магазина. Оценка и выбор конкретного места расположения розничного торгового предприятия. Факторы, определяющие место расположения розничного торгового предприятия: характеристика их влияния на эффективность деятельности магазина.	ОК-5 ОК-6 ПК-1 ПК-2 ПК-6 ПК-9 ПК-10 ПК-17 ПК-21	Знать: методы и принципы размещения, основные этапы (алгоритм) принятия решения о выборе местоположения розничного торгового предприятия; факторы, учитываемые при оценке привлекательности и доступности магазинов и торговых центров для пешеходов и автомобилистов Уметь: осуществлять выбор наиболее благоприятного местоположения розничного торгового предприятия в соответствии с особенностями его торговой зоны Владеть: терминологией, предусмотренной ГОСТ «Торговля. Термины и определения»; алгоритмом принятия решения о выборе местоположения розничного торгового предприятия	·  Лекции; ·  практические занятия, на которых обсуждаются основные проблемы, освещенные в лекциях и сформулированные в домашних заданиях; ·  обсуждение эссе, докладов и рефератов; ·  контрольная работа; ·  самостоятельная работа студентов; ·  консультации преподавателей
3.	Организация торгового обслуживания покупателей	26/ 0,72	Организация процесса розничной продажи товаров, его основные операции. Понятие системы торгового обслуживания покупателей. Показатели оценки качества торгового обслуживания. Понятия скорости и культуры торгового обслуживания. Формы обслуживания покупателей, применяемые в розничной торговле. Магазинные методы продажи товаров, их характеристика. Внемагазинные методы продажи товаров (прямая розничная торговля, прямые личные продажи; продажа товаров через торговые автоматы): их характеристика, преимущества и недостатки применения в условиях современной торговли. Услуга розничной торговли. Классификация услуг розничной торговли. Общие требования к услугам торговли. Правовые аспекты продажи товаров в розничной торговле. Правила, регулирующие деятельность розничных торговых предприятий. Правила продажи отдельных видов товаров. Правила розничной торговли. Защита прав потребителей. Организация государственного контроля торговли.	ОК-1 ОК-4 ОК-12 ПК-1 ПК-2 ПК-3 ПК-6 ПК-8 ПК-9 ПК-10 ПК-13 ПК-14 ПК-15 ПК-16 ПК-17 ПК-18 ПК-19 ПК-20 ПК-21	Знать: особенности организации торгового обслуживания покупателей в розничных торговых предприятиях различных форматов; требования российского законодательства к организации торгового процесса, правила розничной торговли и продажи товаров населению Уметь: определять проблемные места и направления совершенствования торгового обслуживания покупателей, наиболее эффективные формы и методы продажи товаров; анализировать практику выполнения требований российского законодательства к организации розничного торгового процесса и обслуживания покупателей Владеть: знаниями правил розничной торговли и продажи отдельных товарных групп населению; терминологией, предусмотренной ГОСТ Р «Услуги розничной торговли. Общие требования»	·  Лекции; ·  практические занятия, на которых обсуждаются основные проблемы, освещенные в лекциях и сформулированные в домашних заданиях; ·  обсуждение эссе, докладов и рефератов; ·  круглый стол на тему «Правила розничной торговли и продажи товаров населению»; ·  самостоятельная работа студентов
4.	Технология розничных торговых предприятий	38/ 1,06	Понятие концептуального магазиностроения, его основные этапы. Состав и взаимосвязь помещений магазина, их классификация. Требования нормативной документации, предъявляемые к технологической планировке магазина. Этапы технологического проектирования торговых помещений магазина. Определение оптимального размера и устройства торгового зала. Значение планировки торгового зала как одного из инструментов мерчандайзинга. Требования, предъявляемые к планировке торгового зала магазина. Расположение системы «вход-выход» в торговом зале. Разделение торгового зала на функциональные зоны и расположение там товарных категорий. Проблема «сильных» и «слабых» мест расположения товаров в торговом зале и пути ее решения. Варианты размещения торгово-технологического оборудования в торговом зале. Установочная и экспозиционная площадь магазина. Определение площади проходов для покупателей. Проектирование помещений для дополнительного обслуживания покупателей. Технологическое проектирование неторговых помещений магазина, требования к их проектированию. Организация размещения приёмочных площадок, помещений для хранения и подготовки товаров к продаже. Ширина коридоров в группе неторговых помещений магазина. Организация размещения подсобных, технических, административно-бытовых помещений магазина.	ОК-1 ОК-3 ОК-9 ПК-1 ПК-2 ПК-3 ПК-6 ПК-11 ПК-16 ПК-21	Знать: технологическое проектирование розничных торговых предприятий; основные подходы к распределению площади торгового зала магазина и регулированию покупательских потоков; правила оптимальной организации торгового пространства магазина как инструмента мерчандайзинга Уметь: провести критический анализ организации внутреннего пространства магазина с точки зрения мерчандайзингового подхода; обосновать рациональную планировку торгового зала магазина с учетом его формата, ассортимента реализуемых товаров и применяемых методов обслуживания; разработать технологический проект розничного торгового предприятия с учетом требований нормативной документации Владеть: основами технологического проектирования торгового предприятия; знаниями в области строительных норм и правил	·  Лекции; ·  практические занятия (технологическое проектирование магазина, расчет площадей и размещение помещений, планировка торгового зала как инструмент мерчандайзинга); ·  обсуждение эссе, докладов и рефератов; ·  самостоятельная работа студентов; ·  консультации преподавателей
5.	Роль оптовых посредников в системе товароснабжения	18/ 0,5	Оптовые торговые предприятия как посредническое звено в системе рыночных отношений. Классификация торгово-посреднических предприятий: 1) по степени универсализации (специализации) их деятельности др.); 2) по их принадлежности (подчиненности) - независимые, формально-независимые, зависимые. Особенность деятельности посреднических предприятий-дистрибьютеров, джобберов, оптовиков-купцов, комиссионеров, файндеров, агентов, консигнаторов, брокеров; 3) по организационным основам деятельности (договорные, организованные государством); 4) по праву собственности на товар. Экономическая целесообразность и необходимость деятельности оптовых предприятий в системе товароснабжения. Система услуг, оказываемых контрагентам хозяйственных связей. Организационные структуры управления. Создание вертикально и горизонтально интегрированных систем в оптовой торговле. Факторы, влияющие на выбор поставщиков-посредников. Мероприятия по осуществлению системы стимулирования продвижения товаров на рынок в оптовой торговле. Особенности функционирования различных посреднических фирм на рынке товаров и услуг.	ОК-1 ОК-4 ПК-1 ПК-2 ПК-3 ПК-7 ПК-8 ПК-9 ПК-10 ПК-11 Пк-12 ПК-13 ПК-14 ПК-15 ПК-16 ПК-17 ПК-18 ПК-19 ПК-20		·  Лекции; ·  практические занятия; ·  обсуждение эссе, докладов и рефератов; ·  самостоятельная работа студентов; ·  консультации преподавателей
6.	Склады и их роль в коммерческой деятельности	20/ 0,56	Роль складов в системе товароснабжения. Классификация складов. Виды складских помещений и категории складских площадей. Складское оборудование. Особенности планировочно-технологических решений.	ОК-6 ОК-8 ПК-1 ПК-2 ПК-6 ПК-8 ПК-12 ПК-14 ПК-15 ПК-18 ПК-19 ПК-20 ПК-21		·  Лекции ·  практические занятия (технологическое проектирование складов, расчет площадей, размещение основных помещений складов с учетом технологических процессов обработки товарных потоков) ·  обсуждение эссе, докладов и рефератов; ·  самостоятельная работа студентов; ·  консультации преподавателей
7.	Организация транспортно-экспедиционного обслуживания предприятий торговли	12/ 0,33	Роль транспорта в торговле. Виды транспорта, используемого для транспортировки грузов в торговле. Особенности функционирования в торговли железнодорожного, автомобильного, воздушного, водного, гужевого транспорта. Эффект от использования различных видов транспорта в торговле. Состав технического обеспечения и материально-техническая база транспорта. Классификация железнодорожных и автомобильных транспортных средств. Особенность и сфера применения различных видов транспорта. Технико-экономические показатели эффективности использования железнодорожного и автомобильного транспортного средства. Особенности перевозки товаров водным и воздушным транспортным средством. Понятие и содержание транспортно-экспедиционных операций. Организация транспортно-экспедиционного обслуживания. Документальное оформление перевозок. Понятие транспортного тарифа. Виды тарифов на перевозку товаров различным транспортом. Факторы, влияющие на величину тарифов на перевозку.	ОК-1 ОК-4 ПК-2 ПК-6 ПК-8 ПК-15 ПК-18 ПК-19 ПК-21		·  Лекции ·  Практические занятия (расчет потребности в различных видах транспорта, определение рациональных маршрутов перевозки товаров, составление сетевых графиков планирования потребности в транспортных средствах, расчет эффективности доставки товаров с использованием различных видов тары), ·  самостоятельная работа студентов

ТЕМА 1. Розничная торговая сеть: как основной элемент коммерческой деятельности