Аннотации рабочих программ дисциплин (стр. 10 )

Общекультурные компетенции:

1.  ( ОК-11) способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны;

Профессиональные компетенции:

Общепрофессиональные:

2.  (ПК-1) использовать основные законы естественно-научных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

В производственно-технологической деятельности:

3.  (ПК-9) способностью использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

В экспериментально-исследовательской деятельности:

4.  (ПК-14) готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать при написании отчетов и научных публикаций.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) правила техники безопасности при проведении лабораторных исследований;

б) устройство и оборудование химических, микробиологических, биотехнологических лабораторий;

в) устройство и принципы работы фотоколориметра и спектрофотометра.

2) Уметь: а) готовить рабочее место для проведения эксперимента;

б) готовить оборудование для проведения работ.

3) Владеть: а) навыками оформления лабораторных журналов;

б) навыками оформления отчетов.

Дисциплина Б2.В. ДВ.2.2 Основы научных исследований.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Основы научных исследований являются

а) получение теоретических знаний по выполнению научных исследований.

2. Содержание дисциплины «Основы научных исследований»

Методология научных исследований.

Основные этапы научного исследования.

Источники информации и работа с ними.

Государственная система научно-технической информации.

Экспериментально-аналитические методы исследований.

Анализ, оформление и использование результатов научных исследований.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Общекультурные компетенции:

1.  (ОК-11) способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны;

Профессиональные компетенции:

Общепрофессиональные:

2.  (ПК-1) использовать основные законы естественно-научных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследованпия;

В производственно-технологической деятельности:

3.  (ПК-9) способностью использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

В экспериментально-исследовательской деятельности:

4.  (ПК-14) готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать при написании отчетов и научных публикаций.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) основные этапы проведения научных исследований;

б) правила оформления и представления научного исследования;

в) основы защиты научных работ.

2) Уметь: а) пользоваться современной научно-технической информацией;

б) применять полученные знания при проведении научных исследований.

3) Владеть: а) навыками оформления и защиты научных работ;

б) навыками проведения научной дискуссии.

Дисциплина Б2.В. ДВ.3.1 Экология.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Экология являются

а) обучение бакалавров основам экологии;

б) рациональному природопользованию;

в) эко-эффективности и охране окружающей среды.

2. Содержание дисциплины «Экология»

Основы экологии. Введение в дисциплину.

Основные понятия и законы экологии.

Человек и биосфера. Взаимодействие природы и общества.

Экологический и ресурсный кризис.

Промышленная экология. Управление качеством окружающей среды. Охрана окружающей среды на промышленном предприятии.

Правовые, организационные и экономические основы охраны окружающей среды.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Общекультурные компетенции:

1.  (ОК-2) уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь;

Профессиональные компетенции:

Общепрофессиональные:

2.  (ПК-1) использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследованпия;

3.  (ПК-2) уметь работать с компьютером как средством управления информацией.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) основные понятия и законы экологии, условия нормального функционирования биосферы и человека;

б) последствия антропогенных воздействий на экосистемы и на биосферу Земли в целом, глобальные экологические проблемы;

в) нормирование поступления загрязняющих веществ в окружающую среду;

г) приемы рационального природопользования и эко-эффективности;

д) принципы концепции устойчивого развития.

2) Уметь: а) идентифицировать и оценивать негативные воздействия промышленного предприятия на окружающую среду;

б) объяснить с научной точки зрения явления, процессы, протекающие при очистке газовых выбросов в атмосфере, сточных вод в гидросфере и твердых отходов в литосфере;

в) правильно выбрать метод и способ очистки атмосферы, гидросферы, литосферы при выбросе и сбросе в них промышленных отходов;

г) оценивать эффективность работы очистного оборудования.

3) Владеть: а) методами экологического обеспечения производства и инженерной защиты окружающей среды;

б) инструментарием оценки экологического воздействия;

в) проблематикой экоразвития.

Дисциплина Б2.В. ДВ.3.2 Экология человека.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Экология человека являются

а) формирование у бакалавров представлений об особенностях взаимодействия человека и окружающей среды.

2. Содержание дисциплины «Экология человека»

Введение. Человек и среда его обитания.

Воздействие природной среды на человека.

Приспособление человека к окружающей среде.

Влияние состояния среды на здоровье и заболеваемость людей.

Социальные аспекты экологии человека.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Общекультурные компетенции:

1.  (ОК-2) уметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь;

Профессиональные компетенции:

Общепрофессиональные:

2.  (ПК-1) использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

3.  (ПК-2) уметь работать с компьютером как средством управления информацией.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) особенности человека как биологического вида;

б) механизмы приспособления человека к условиям среды;

в) роль различных факторов среды на состояние здоровья человека.

2) Уметь: а) анализировать последствия действия различных факторов окружающей среды на организм человека.

3) Владеть: а) закономерностями взаимодействия человека и окружающей среды;

б) знаниями о механизмах адаптации человека к условиям окружающей среды.

Дисциплина Б2.В. ДВ.4.1 Физико-химические свойства и применение белков для разработки продуктов питания.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Физико-химические свойства и применение белков для разработки продуктов питания являются

а) изучение физико-химических свойств белков;

б) формирование знаний о функционально-технологических свойствах белков различного природного происхождения;

в) приобретение навыков практической работы с белками различного природного происхождения при разработке продуктов питания.

2. Содержание дисциплины «Физико-химические свойства и применение белков для разработки продуктов питания»

Форма, размеры и масса белков. Растворимость белков. Набухание белков. Высаливание белков. Денатурация белков. Коагуляция белков, явление синерезиса и тиксотропии. Электрохимические и химические свойства белков.

Использование белков в производстве продуктов питания. Характеристика и функционально-технологические свойства белков растительного, животного и микробного происхождения. Способы использования различных белков при производстве продуктов питания.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Профессиональные компетенции:

В производственно-технологической деятельности: