Аннотации рабочих программ дисциплин (стр. 11 )

1.  (ПК-4) способностью определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влиящие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (в соотвествии с профилем подготовки);

2.  (ПК-7) способностью применять специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (в соотвествии с профилем подготовки);

В организационно-управленческой деятельности:

3.  (ПК-18) способностью оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые кокрентоспособные продукты.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) физико-химические свойства белков;

б) характеристику и функционально-технологические свойства белков растительного, животного и микробного происхождения;

в) способы применения белков в технологическом процессе производства продуктов питания.

2) Уметь: а) обосновать выбор белков для производства различных продуктов питания;

б) оценить эффективность применения белков при разработке продуктов питания по органолептическим и физико-химическим показателям готового продукта.

3) Владеть: а) навыками практической работы с белками растительного, животного и микробного происхождения для обогащения ими продуктов питания;

б) методами оценки пищевой и биологической ценности разрабатываемых продуктов питания с применением белков.

Дисциплина Б2.В. ДВ.4.2 Физико-химические свойства и применение полисахаридов для разработки продуктов питания.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Физико-химические свойства и применение полисахаридов для разработки продуктов питания являются

а) изучение физико-химических свойств полисахаридов;

б) формирование знаний о функционально-технологических свойствах полисахаридах растительного и микробного происхождения;

в) приобретение навыков практической работы с полисахаридами различного природного происхождения при разработке продуктов питания.

2. Содержание дисциплины «Физико-химические свойства и применение полисахаридов для разработки продуктов питания»

Физико-химические свойства различных полисахаридов. Растворимость полисахаридов. Набухание полисахаридов. Полиэлектролитные свойства полисахаридов. Механизм гелеобразования. Действие кислот и щелочей на полисахариды.

Использование полисахаридов в производстве продуктов питания. Характеристика и функционально-технологические свойства полисахаридов растительного и микробного происхождения. Способы использования различных полисахаридов при производстве продуктов питания.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Профессиональные компетенции:

В производственно-технологической деятельности:

1.  (ПК-4) способностью определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влиящие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (в соотвествии с профилем подготовки);

2.  (ПК-7) способностью применять специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (в соответствии с профилем подготовки);

В организационно-управленческой деятельности:

3.  (ПК-18) способностью оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые кокрентоспособные продукты.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) физико-химические свойства полисахаридов;

б) функционально-технологические свойства полисахаридов растительного и микробного происхождения;

в) способы применения полисахаридов в технологическом процессе производства продуктов питания.

2) Уметь: а) обосновать выбор полисахаридов для производства различных продуктов питания;

б) оценить эффективность применения полисахаридов при разработке продуктов питания по органолептическим и физико-химическим показателям готового продукта.

3) Владеть: а) навыками практической работы с полисахаридами растительного и микробного происхождения для обогащения ими продуктов питания;

б) методами оценки пищевой и биологической ценности разрабатываемых продуктов питания, полученных с применением полисахаридов.

Дисциплина Б3.Б1 Инженерная и компьютерная графика.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Инженерной компьютерной графики и автоматизированного проектирования

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Инженерная и компьютерная графика являются

а) формирование знаний о методах проецирования, о закономерностях изображения пространственных объектов на плоском чертеже, о правилах оформления конструкторской документации;

б) развитие способностей пространственно мыслить;

в) приобретение навыков выполнения и чтения чертежей.

2. Содержание дисциплины «Инженерная и компьютерная графика»

Метод проекций.

Позиционные и метрические задачи.

Разработка конструкторской документации.

Аксонометрические проекции.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Общекультурные компетенции:

1.  (ОК-12) владеть основными, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией;

Профессиональные компетенции:

В расчетно-проектной деятельности:

2.  (ПК-26) способность использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) способы отображения пространственных форм на плоскости;

б) порядок расчета деталей оборудования химической промышленности.

2) Уметь: а) выполнять и читать чертежи технических изделий и схем технологических процессов;

б) использовать средства компьютерной графики для изготовления чертежей.

3) Владеть: а) способами и приемами изображения предметов на плоскости и одной из графических систем.

Дисциплина Б3.Б.2.1 Теоретическая механика.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Теоретическая механика и сопротивление материалов

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Теоретическая механика являются

а) формирование знаний об общих законах движения и равновесия материальных точек и твердых тел под действием систем сил и умение применять их для решения прикладных задач;

б) обучение умению составлять и решать уравнения равновесия и движения твердых тел.

2. Содержание дисциплины «Теоретическая механика»

Кинематика.

Статика.

Динамика.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Общекультурные компетенции:

1.  (ОК-10) использует основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

Профессиональные компетенции:

Общепрофессиональные:

2.  (ПК-1) использует основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) теоретические основополагающие основы статики, кинематики, динамики: сила, момент силы, геометрические связи, скорость, ускорение;

б) методы, применяемые при исследовании равновесия и механического движения твердых тел;

в) теоретические основы и методику расчета элементов конструкций: составление расчетной схемы, выбор модели, составление разрешающих уравнений, их решение, анализ полученных результатов.

2) Уметь: а) составлять расчетные схемы при движении и равновесии тел;

б) определять траектории, скорости и ускорения точек твердого тела при его движении.

3) Владеть: а) основными методами механики твердого тела применительно к расчетам процессов химической технологии; методами расчетов отдельных узлов и деталей химического оборудования; навыками проектирования простейших аппаратов химической промышленности.

Дисциплина Б3.Б.2.2 Детали машин.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Машиноведения

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Детали машин являются

а) формирование знаний о теории расчета и проектирования деталей и узлов машин и аппаратов химической технологии,

б) обучение основам расчета и проектирования узлов и деталей машин и аппаратов;

в) обучение способам конструирования машин и аппаратов химической технологии.

2. Содержание дисциплины «Детали машин»

Общие сведения о типовых деталях и узлах машин и аппаратов. Особенности расчета типовых элементов аппаратов с расчетной схемой оболочки. Днища и крышки аппаратов, конструкции, основы расчета. Соединения типовых деталей машин и аппаратов. Поддерживающие и несущие детали механизмов и машин. Валы и оси. Расчет валов и осей на статическую прочность. Расчет валов на усталостную прочность, жесткость и виброустойчивость. Опоры осей и валов. Подшипники скольжения. Подшипники качения. Выбор подшипников и определение их ресурса. Муфты. Механические передачи, приводы. Цилиндрические зубчатые передачи. Конические зубчатые передачи. Червячные передачи. Редукторы, мотор-редукторы. Перемешивающие и транспортирующие устройства.