Аннотации рабочих программ дисциплин (стр. 9 )

Дисциплина Б2.В. ОД.5 Компьютерные технологии в пищевой технологии.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Компьютерные технологии в пищевой технологии являются

а) формирование знаний о компьютерных технологиях, используемых в пищевых технологиях;

б) обучение использованию основного пакета программ для сбора, обработки, хранения и предоставления данных в рамках пищевых технологий;

в) обучение способам проведения научного поиска в сети Интернет;

г) формирование базы знаний, необходимой для дальнейшего применения компьютерных технологий для написания и оформления отчетов, рефератов, курсовых и квалификационных работ, а так же для организации производственных процессов в пищевой индустрии.

2. Содержание дисциплины «Компьютерные технологии в пищевой технологии»

Основные программы, используемые для создания, обработки, хранения и предоставления данных по пищевым технологиям. Основные способы и правила обработки текстовых документов в среде Word. Применение пакета Excel для работы с экспериментальными, статистическими, рецептурными, и иными данными в рамках пищевых технологий. Использование программного продукта Power Point, как средства визуализации информации по пищевым технологиям. Эффективное применение графических редакторов paint, , Adobe Photoshop, Snagit для обработки данных по пищевым технологиям. Особенности проведения научного поиска в сети Интернет. Создание чертежей оборудования и аппаратно-технологических схем с помощью программ KOMPAS, CorelDraw, AutoCAD.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Общекультурные компетенции:

1.  (ОК-10) использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

2.  (ОК-12) владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией;

3.  (ОК-13) способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях;

Профессиональные компетенции:

Общепрофессиональные:

(ПК-2) уметь работать с компьютером как средством управления информацией;

В производственно-технологической деятельности:

5.  (ПК-9) способностью использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

В экспериментально-исследовательской деятельности:

3.  (ПК-17) владеть статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) основные способы и правила представления данных с помощью персонального компьютера;

б) пакет основных программ, используемых для обработки данных в рамках пищевых технологий;

в) критерии проведения научного поиска в сети Интернет.

2) Уметь: а) корректно оформить отчет, реферат, курсовую или квалификационную работу в MicrosoftWord;

б) работать с таблицами и графиками в среде Exel;

в) эффективно использовать графические редакторы для обработки изображений и создания презентаций (paint, , AdobePhotoshop, Snagit, PowerPoint и др.);

г) создать чертеж оборудования с применением программы KOMPAS, AutoCAD, или CorelDraw.

3) Владеть: а) базовыми навыками по работе с персональным компьютером, проектором, другим видео оборудованием;

б) основными способами создания, обработки, хранения и предоставления данных по пищевым технологиям с помощью стандартного набора программ;

в) навыками проведения научного поиска в сети Интернет.

Дисциплина Б2.В. ДВ.1.1 Гомеостаз и питание.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Гомеостаз и питание являются

а) изучение основ гомеостаза организма человека;

б) сформировать у студентов представление о роли питания в функционировании организма как целостной системы;

в) изучение физиологической роли пищевых компонентов продуктов питания в поддержании гомеостаза организма человека;

г) формирование знаний о принципах рационального, диетического, лечебно-профилактического и лечебного питания.

2. Содержание дисциплины «Гомеостаз и питание»

Основы гомеостаза организма человека.

Роль питания в функционировании организма как целостной системы.

Физиология питания.

Принципы рационального, диетического, лечебно-профилактического и лечебного питания.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Общекультурные компетенции:

1.  (ОК-2) уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь;

Профессиональные компетенции:

В экспериментально-исследовательской деятельности:

2.  (ПК-14) готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать при написании отчетов и научных публикаций.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) основы гомеостаза на различных уровнях организма;

б) основы физиологии человека – систему пищеварения: строение и функции органов желудочно-кишечного тракта, процессы всасывания и усвоения пищевых веществ и регуляцию этих процессов с помощью нейрогуморальных механизмов;

в) энергетический обмен организма, виды энергозатрат;

г) физиологическую роль белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов;

д) основные принципы рационального и диетического питания.

2) Уметь: а) подбирать компоненты рецептур пищевых продуктов наиболее полно усваиваемые организмом человека;

б) подбирать компоненты рецептур пищевых продуктов повышающих или понижающих энергетическую и(или) пищевую ценность создаваемого продукта питания.

3) Владеть: а) методами расчета энергозатрат организма с учетом возраста, пола, климатических условий и т. д. при разработке рецептур продуктов питания.

Дисциплина Б2.В. ДВ.1.2 Нутрициология.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Нутрициология являются

а) формирование знаний о принципах рационального питания и физиологии питания;

б) формирование знаний об основах эпидемиологии питания;

в) изучение потребности организма человека в пищевых компонентов продуктов питания для различных возрастных групп, сферы занятости человека, уровня его жизнедеятельности;

г) изучение основ диетического, лечебно-профилактического и лечебного питания.

2. Содержание дисциплины «Нутрициология»

Нормы и рекомендации в нутрициологии.

Физиология питания.

Основы эпидемиологии питания.

Питание отдельных слоев и групп населения

Питание и профилактика хронических неинфекционных заболеваний.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Общекультурные компетенции:

1.  (ОК-2) уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь;

Профессиональные компетенции:

В экспериментально-исследовательской деятельности:

2.  (ПК-14) готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать при написании отчетов и научных публикаций.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) основные принципы рационального питания, теории питания, дифференцированное питание различных групп населения;

б) основы физиологии человека – систему пищеварения, процессы всасывания и усвоения пищевых веществ;

в) энергетический обмен организма, виды энергозатрат;

г) основные принципы диетического питания, питание при различных заболеваниях, применяемые диеты;

д) рационы лечебно-профилактического питания различных слоев и групп населения.

2) Уметь: а) подбирать компоненты рецептур пищевых продуктов наиболее полно усваиваемые организмом человека;

б) учитывать энергозатраты организма, возраст, пол, климатические условия и т. д. при разработке рецептур продуктов питания.

3) Владеть: а) методами расчета энергозатрат организма с учетом возраста, пола, климатических условий и т. д. при разработке рецептур продуктов питания;

б) методами составления и расчета рационов питания населения, в том числе лечебного и лечебно-профилактического профиля.

Дисциплина Б2.В. ДВ.2.1 Техника проведения лабораторных исследований.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Техника проведения лабораторных исследований являются

а) ознакомление с правилами организации работы исследовательских лабораторий.

2. Содержание дисциплины «Техника проведения лабораторных исследований»

Требования к организации работы лаборатории химического и микробиологического исследования. Техника безопасности работ с химическими веществами и микроорганизмами.

Лабораторное оборудование и посуда общего и специального назначения и работа с ними. Приготовление растворов.

Работа на фотоколориметре и спектрофотометре.

Требования к оформлению лабораторного журнала и отчетов.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины