Аннотации рабочих программ дисциплин (стр. 18 )

е) формирование знаний об организации работ по разработке и внедрению системы анализа рисков на предприятиях пищевой промышленности;

ж) обучение методам анализа рисков и управления опасными факторами, существенно влияющими на безопасность пищевой продукции.

2. Содержание дисциплины «Метрология, стандартизация и сертификация продукции отрасли»

Стандартизация – наука о качестве.

Государственная система стандартизации РФ.

Управление качеством продукции и услуг.

Сертификация продукции и услуг.

Виды сертификации и ее участники.

Система сертификации НАССР.

Безопасность продовольственного сырья и пищевой продукции.

Основные понятия в области метрологии.

ГСИ – нормативная база метрологии.

Субъекты метрологии.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Общекультурные компетенции:

1.  (ОК-5) уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности;

Профессиональные компетенции:

В производственно-технологической деятельности:

2.  (ПК-11) готовность обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья с соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (в соответствии с профилем подготовки);

В экспериментально-исследовательской деятельности:

3.  (ПК-17) владеть статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

4.  (ПК-22) способностью использовать принципы системы менеджмента качества и организационно-правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) законодательные и нормативные правовые акты, методические материалы по стандартизации, сертификации, метрологии и управлению в области производства продуктов питания;

б) способы оценки точности измерений и испытаний и достоверности контроля;

организацию и техническую базу метрологического обеспечения предприятия, правила проведения метрологической экспертизы, методы и средства поверки, калибровки и юстировки средств измерений, методики выполнения измерений;

в) основные правила и приемы измерений параметров и обработки результатов;

г) способы подтверждения соответствия качества и безопасности продукции, услуг и процессов;

д) организацию входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей;

е) схемы производственного контроля качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса;

ж) принципы построения блок-схем производственных процессов, методологию анализа рисков и определения критических контрольных точек в технологиях производства продуктов питания;

з) порядок проведения работ по сертификации пищевых продуктов и производства;

и) принципы построения, структуру и содержание систем обеспечения достоверности измерений и оценки качества.

2) Уметь: а) определять объекты нормирования, упорядочения и классификации;

б) анализировать и формулировать обязательные и рекомендуемые требования к объектам стандартизации;

в) оценивать физические величины с помощью средств измерений, имеющих различный класс точности и погрешности измерений;

г) применять контрольно-измерительную и испытательную технику для контроля качества продукции и технологических процессов;

д) осуществлять контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нормативных документов, санитарных норм и правил;

е) разрабатывать нормативно-техническую документацию на новую продукцию;

ж) осуществлять работы по подтверждению соответствия продукции, работ, производств, систем менеджмента качества и персонала требованиям нормативно-технической документации;

з) использовать полученные знания в практической деятельности при осуществлении профессиональной деятельности для решения существующих и потенциальных задач.

3) Владеть: а) способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию;

б) навыками обработки экспериментальных данных и оценки точности измерений, испытаний и достоверности контроля;

в) навыками использования основных инструментов управления качеством;

навыками работы с действующей нормативно-технической документацией и разработки новой;

г) способностью определять и анализировать качество и безопасность сырья, полуфабрикатов и готовой продукции с применением современных методов исследований, мониторинга и диагностики и устанавливать их соответствие требованиям нормативно-технической документации;

д) навыками работы с измерительными приборами и определения погрешности измерений;

е) навыками оформления результатов испытаний и принятия соответствующих решений;

ж) навыками проведения измерений и наблюдений, составления описания проводимых исследований, анализа и оценки точности результатов исследований и использования их при написании отчетов и научных публикаций.

Дисциплина Б3.В. ОД.7 Экономика и управление предприятием.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Экономики

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Экономика и управление предприятием являются

а) дать студентам теоретические знания об экономике функционирования предприятия;

б) дать практические знания о развитии рыночной экономики, научить выявлять факторы, обеспечивающие рациональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов, способствующих достижению эффективных конечных результатов.

2. Содержание дисциплины «Экономика и управление предприятием»

Предприятие, как социально-экономическая система.

Среда функционирования предприятия.

Производственные ресурсы предприятия.

Производственная структура предприятия.

Факторы развития предприятия.

Продукция предприятия и ее конкурентоспособность.

Финансовые ресурсы предприятия.

Учет и отчетность на предприятии.

Аналитическая деятельность на предприятии.

Планирование на предприятии.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Профессиональные компетенции:

В организационно-управленческой деятельности:

1.  (ПК-18) способностью оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты;

2.  (ПК-19) владеть методиками расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений; способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления;

В расчетно-проектной деятельности:

3.  (ПК-25) готовностью к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) законодательные и нормативные правовые акты, методические материалы по стандартизации, сертификации, метрологии и управлению в области производства продуктов питания;

б) способы оценки точности измерений и испытаний и достоверности контроля;

в) организацию и техническую базу метрологического обеспечения предприятия, правила проведения метрологической экспертизы, методы и средства поверки, калибровки и юстировки средств измерений, методики выполнения измерений;

г) основные правила и приемы измерений параметров и обработки результатов;

д) способы подтверждения соответствия качества и безопасности продукции, услуг и процессов;

е) организацию входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей;

ж) схемы производственного контроля качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса;

з) принципы построения блок-схем производственных процессов, методологию анализа рисков и определения критических контрольных точек в технологиях производства продуктов питания;

и) порядок проведения работ по сертификации пищевых продуктов и производства;

к) принципы построения, структуру и содержание систем обеспечения достоверности измерений и оценки качества.

2) Уметь: а) определять объекты нормирования, упорядочения и классификации;

б) анализировать и формулировать обязательные и рекомендуемые требования к объектам стандартизации;

в) оценивать физические величины с помощью средств измерений, имеющих различный класс точности и погрешности измерений;

г) применять контрольно-измерительную и испытательную технику для контроля качества продукции и технологических процессов;

д) осуществлять контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нормативных документов, санитарных норм и правил;

е) разрабатывать нормативно-техническую документацию на новую продукцию;

ж) осуществлять работы по подтверждению соответствия продукции, работ, производств, систем менеджмента качества и персонала требованиям нормативно-технической документации;

з) использовать полученные знания в практической деятельности при осуществлении профессиональной деятельности для решения существующих и потенциальных задач.

3) Владеть: а) способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию;

б) навыками обработки экспериментальных данных и оценки точности измерений, испытаний и достоверности контроля;

в) навыками использования основных инструментов управления качеством;

г) навыками работы с действующей нормативно-технической документацией и разработки новой;

д) способностью определять и анализировать качество и безопасность сырья, полуфабрикатов и готовой продукции с применением современных методов исследований, мониторинга и диагностики и устанавливать их соответствие требованиям нормативно-технической документации;

е) навыками работы с измерительными приборами и определения погрешности измерений;

ж) навыками оформления результатов испытаний и принятия соответствующих решений;