Аннотации рабочих программ дисциплин (стр. 17 )

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Технологическое оборудование отрасли являются

а) приобретение и усвоение студентами знаний технологического оборудования отрасли с учетом технологических, технических и экологических аспектов;

б) практическая подготовка их к решению как конкретных производственных задач, так и перспективных вопросов, связанных с технологическим оборудованием отрасли;

в) научить студентов сочетать фундаментальную подготовку по общетехническим дисциплинам с конкретными знаниями в области технологии и оборудования.

2. Содержание дисциплины «Технологическое оборудование отрасли»

Общие сведения об оборудовании отрасли. Многообразие типо-размеров оборудования отрасли. Классификация основных видов оборудования. Структура и состав оборудования.

Смесительное оборудование для механической переработки сырья и полуфабрикатов. Технологические основы и теория перемешивания. Классификация смесительного оборудования. Технологические особенности и оборудование для перемешивания жидкостей, сыпучих материалов и паст. Методика расчета смесителей.

Формовочное оборудование в пищевой промышленности. Теоретические основы и теория формования. Классификация методов и оборудования для формования изделий. Технологическое оборудование формования. Конструкторско-технологический расчет формующего оборудования.

Тепловое оборудования. Теоретические основы тепло-и массообменных процессов. Классификация оборудования и методика технологического расчета.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Профессиональные компетенции:

В производственно-технологической деятельности:

1.  (ПК-5) владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

В расчетно-проектной деятельности:

2.  (ПК-26) способность использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов;

3.  (ПК-27) способностью обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки).

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) технологические цели, теоретические основы и инженерные задачи основных технологических процессов в отрасли;

б) назначение, область применения, классификацию, и принцип действия, конструктивное устройство, технические характеристики, критерии выбора современного технологического оборудования;

в) основные научные и технические проблемы и тенденции развития технологического оборудования;

г) методы расчетов технологического оборудования.

2) Уметь: а) проектировать технологические линии, выбирать современное технологическое оборудование, в наибольшей степени отвечающее особенностям производства;

б) подтверждать инженерными расчетами соответствие оборудования условиям технологического процесса и требованиям производства;

в) обеспечивать техническую эксплуатацию и эффективное использование технологического оборудования;

г) анализировать условия и регулировать режим работы технологического оборудования.

3) Владеть: а) навыками исследования режимов работы оборудования с целью оптимизации его работы.

Дисциплина Б3.В. ОД.5 Проектирование предприятий отрасли.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Пищевой биотехнологии

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Проектирование предприятий отрасли являются

а) получение представлений о современных направлениях в проектировании, состоянии и перспективах строительства, реконструкции и техперевооружения существующих предприятий отрасли;

б) формирование знаний о проектировании промышленных предприятий: содержание технического проекта, оформление проектно-сметной документации с использованием стандартных программных средств, основные нормативные требования проектирования предприятий отрасли;

в) обучение составлению технико-экономического обоснования строительства или реконструкции предприятий отрасли, проведению технологических и продуктовых расчетов, подбору и размещению технологического оборудования при проектировании предприятий отрасли;

в) получение знаний о требованиях к санитарно-технической части производства, по охране труда и технике безопасности при проектировании предприятий отрасли;

г) подготовка бакалавров к выполнению курсовых проектов по профильным дисциплинам и квалификационной выпускной работы.

2. Содержание дисциплины «Проектирование предприятий отрасли»

Общие вопросы проектирования предприятий отрасли. Современные направления реконструкции и техперевооружении существующих предприятий отрасли. Организация и методы проектирования предприятий. Стадии проектирования и проектно-сметная документация. Применение стандартных программных средств для проектировании предприятий отрасли. Технико-экономическое обоснование строительства или реконструкции предприятий отрасли. Характеристика и расчет производственной мощности. Технологическое проектирование предприятий отрасли. Нормы технологического проектирования предприятий отрасли. Выбор и обоснование технологической схемы. Построение графика технологических процессов. Продуктовый расчет. Расчет площадей и компоновки основных и вспомогательных производств. Подбор и планировка технологического оборудования. Проектирование сантехнической части производства: отопление, вентиляция, кондиционирование, водоснабжение, канализация. Требования по охране труда и технике безопасности при проектировании предприятий отрасли.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Общекультурные компетенции:

1.  (ОК-12) владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, уметь работать с компьютером как средством управления информацией;

Профессиональные компетенции:

Общепрофессиональные:

2.  (ПК-2) уметь работать с компьютером как средством управления информацией;

В производственно-технологической деятельности:

3.  (ПК-5) владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответсвии с профилем подготовки);

В организационно-управленческой деятельности:

4.  (ПК-20) понимать принципы составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков;

В расчетно-проектной деятельности:

5.  (ПК-23) способностью участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья, реконструкции и техперевооружению существующих производств (в соответствии с профилем подготовки);

6.  (ПК-24) способностью пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

4.  (ПК-26) способностью использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов.

4. В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

1) Знать: а) современные направления в проектировании, состояние и перспективы строительства, реконструкции и техперевооружения существующих предприятий отрасли;

б) основные требования и положения проектирования предприятий отрасли;

в) содержание технического проекта при проектировании предприятий отрасли;

г) принципы проведения технологических расчетов при проектировании предприятий отрасли, решения по подбору и компоновке оборудования;

д) требования к проектированию сантехнической части производства;

е) правила техники безопасности и экологической защиты окружающей среды при проектировании предприятий отрасли.

2) Уметь: а) провести технико-экономическое обоснование строительства или реконструкции предприятий отрасли;

б) сделать выбор и обосновать производственные схемы с принятием соответствующих компоновочных решений по установке технологического оборудования на основании проведенных технологического и продуктового расчетов;

в) использовать при проектировании предприятий отрасли специальную нормативно-техническую документацию, в том числе по охране труда и технике безопасности.

3) Владеть: а) навыками подготовки и выполнения проектно-сметной документации с использованием стандартных программных продуктов;

б) инженерными расчетами распределения продуктовых, тепловых и водяных потоков в производстве, площадей основных и вспомогательных производств, подбора технологического оборудования;

в) знаниями для выполнения курсовых проектов по профильным дисциплинам и квалификационной выпускной работы.

Дисциплина Б3.В. ОД.6 Метрология, стандартизация и сертификация продукции отрасли.

Кафедра-разработчик рабочей программы: Аналитической химии, сертификации и менеджмента качества

1. Цели освоения дисциплины:

Целями освоения дисциплины Метрология, стандартизация и сертификация продукции отрасли являются

а) формирование знаний о теоретических основах метрологии, стандартизации и сертификации;

б) формирование знаний о теории измерений, объектах и средствах измерений;

в) формирование умений и навыков работы с нормативными документами;

г) изучение основных принципов работ по разработке нормативной документации;

д) формирование знаний о процедурах сертификации в пищевой промышленности;