Раздел 1. Общее товароведение (стр. 10 )

3. Химическая дезинсекция

Химическая дезинсекция - это уничтожение клещей и насекомых при помощи ядохимикатов.

К химической дезинсекции относится:

1. Газация (фумигация). Самый распространенный вид химической дезинсекции. Для газации применяются следующие ядохимикаты: бромистый метил, дихлорэтан, металилхлорид, препарат 242. В нормальном состоянии эти ядохимикаты являются жидкостями, т. е. требуется их испарение. Газацию используют для обработки зерна, пустых зернохранилищ, производственных и вспомогательных помещений.

Газация ранее проводилась следующим образом:

а) в складе устанавливали открытые банки с ядохимикатами;

б) в складах развешивали мешки, смоченные ядохимикатами.

Недостатки:

- невысокий эффект;

- контакт работающего с ядохимикатами.

Современными способами газации является использование различных установок:

а) для газации зерна в силосах и пустых силосов используют рециркуляционную установку. Ядохимикат из баллона по стальной трубе подается в газоиспаритель, где смешивается с воздухом. Ядохимикат подается через форсунку, а воздух из окружающей среды подается с помощью вентилятора. Далее газовоздушная смесь через распределительные трубы подается в силос с зерном или лечебный силос. Продвигаясь по скважинам между зерном ядохимикат уничтожает вредителей. Отработанная газовоздушная смесь может уходить в атмосферу или возвращаться в установку.

б) для газации зерна в складах или пустых складов используется аппарат 2-АГ или 4-АГ. Аппарат представляет собой баллон с ядохимикатом и вентилятор, который находится на автомобильном прицепе. Газовоздушная смесь подается в склад с помощью рукавов и прорезиненной ткани.

2. Влажная дезинсекция. Для влажной дезинсекции применяются следующие ядохимикаты: карбофос, 3-хлорметафос, хлорофос, дихлофос. Влажная дезинсекцию применяют для обработки пустых вагонов, складов, барж и т. д. Зерновую массу разрешается обрабатывать карбрфосом. Указанные ядохимикаты являются жидкостями.

Недостатки:

1) требуется специальное оборудование ( распылитель );

2) необходимо транспортное средство для перемещения распылителей;

3) затраты ручного и физического труда;

4) контакт работающих с ядохимикатом.

3. Аэрозольная дезинсекция. Аэрозольную дезинсекцию проводят при использовании ядохимикатов в виде дыма. Применяют шашки "Гамма". Шашки поджигаются и при этом выделяется большое количество дыма.

Преимущества:

а) небольшие материальные затраты;

б) высокий эффект, т. к. дым сначала поднимается вверх, а затем равномерно оседает, проникая во все щели;

в) аэрозольную дезинсекцию можно проводить при меньшей герметизации зернохранилищ, чем требуется для газации.

4. Подготовительные мероприятия перед химической дезинсекцией

Так как при газации используются ядохимикаты, опасные для человека, то перед газацией необходимо провести ряд предупредительных мероприятий.

К предупредительным мероприятиям относятся следующие мероприятия:

- газацию разрешается проводить при влажности не более 16 % у злаковых, у подсолнечника не более 11 %;

- не допускается проводить газацию во влажную и сырую погоду, во избежание растворения ядохимикатов в капельках воды;

- газация проводится в соответствии с приказом директора предприятия;

- газацию рекомендуется проводить в утренние часы;

- газируемый объект должен располагаться не менее 50 метров от жилых помещений;

- на газируемом объекте должны быть предупредительные таблички;

- перед газацией зерна рекомендуется проводить механическую очистку;

- некоторые ядохимикаты могут вызвать коррозию металла, поэтому перед газацией технологическое оборудование рекомендуется накрыть брезентом;

- все работы по газации проводятся в специальной одежде;

- на газируемой территории не разрешается курить и разводить огонь.

5. Характеристика ядохимикатов

Ядохимикаты принято классифицировать по следующим признакам:

I. по объекту обеззараживания:

- ядохимикаты, применяемые для обеззараживания пустых вагонов, барж, автотранспорта, складов, силосов;

- ядохимикаты, применяемые для обеззараживания производственных и вспомогательных помещений;

- ядохимикаты, применяемые для обеззараживания зерна;

- ядохимикаты универсального типа.

II. по способу действия:

- фумиганты. Они губительно действуют и уничтожают вредителей через органы дыхания;

- контактного действия - убивают вредителей через кожный покров;

- кишечного действия - убивают вредителей через органы пищеварения;

- комплексного действия.

III. по химическому составу:

В отрасли хлебопродуктов наиболее распространены галогеносодержащие и фосфоросодержащие.

6. Дегазация

После проведения газации в производственных и складских помещениях требуется проведение дегазации.

Дегазация - это удаление ядохимикатов из помещения или проветривание помещений.

Дегазацию проводят следующими способами:

- пассивный - открывание окон и дверей;

- активный - с помощью установок активного вентилирования.

После проведения дегазации необходимо проверить:

1) полноту дегазации. Проверяют при помощи индикаторной горелки. Если цвет пламени голубой, синий, фиолетовый, то, значит, концентрация ядохимикатов в помещении опасна для человека.

2) наличие живых вредителей. Если живые вредители обнаружены, то, значит, газация была проведена не эффективно. Следовательно, требуется повторное ее проведение. Если же живые вредители не обнаружены, то составляется акт о проведении газации.

7. Дератизация

Дератизация - это уничтожение грызунов.

Дератизацию проводят механическим и химическим способами.

К механической дератизации относятся:

- капканы;

- мышеловки;

- ловушки.

К химической дератизации относятся:

- ядохимикаты в виде газов, которые могут проникать в норы;

- отравленные приманки.

Отравленные приманки готовятся на предприятиях санитарного эпидемиологического надзора. На предприятия отрасли хлебопродуктов приманки поступают в бумажных мешках, на которых обязательно должно быть написано слово "ЯД". Если в течении 4-5 дней приманки не съедены вредителями, то их требуется уничтожить.

Контрольные вопросы:

1. Что такое предупредительные и ситребительные меры борьбы с вредителями?

2. Что такое дезинсекция?

3. Способы дезинсекции.

4. Что такое фумиганты?

5. Что такое дегазация?

6. Что такое дератизация?

Тема 1.12 Процессы, происходящие при хранении зерна

1. Послеуборочное дозревание зерна

2. Виды и значение процессов дыхания

3. Факторы, влияющие на интенсивность дыхания

4. Прорастание зерна при хранении

5. Развитие вредителей и микроорганизмов

6.Сущность и факторы процесса самортирования зерна

7.Виды самортирования

8.Стадии самосортирования

9.Слеживание зерна

1. Послеуборочное дозревание зерна

При хранении зерна могут протекать физиологические процессы.

Физиологические процессы - это такие процессы, которые происходят в результате жизнедеятельности живых компонентов в зерновой массе.

Все процессы принято делить на положительные и отрицательные.

Положительные процессы - это такие процессы, которые приводят к улучшению качества зерна при хранении.

Отрицательные процессы - это процессы, которые приводят к ухудшению качества зерна при хранении.

Во время уборки зерно не имеет полной физиологической спелости. Свежеубранное зерно характеризуется пониженной всхожестью. Мука из свежеубранного зерна имеет пониженные показатели качества. Это объясняется тем, что в зерне не закончен синтез питательных веществ. После определенного периода хранения в зерне улучшаются посевные и технологические достоинства зерна.

Послеуборочное дозревание - это период времени, в течении которого заканчиваются биохимические процессы и улучшаются потребительские достоинства зерна.

В средней полосе дозревание происходит в течение 1,5 - 2 месяцев. При проведении технологических операций этот период можно сократить до 1 месяца проведением технологических операции (сушка, активное вентилирование, обеззараживание). В южных регионах страны дозревание происходит в течение 3 - 4 недель.

Факторы, необходимые для послеуборочного дозревания:

1. Влажность. Зерно должно быть сухим, без наличия свободной влаги. В зерне влажном и сыром активизируются ферменты, которые ускоряют реакцию разложения питательных веществ.

2. Температура. Наиболее благоприятной температурой для дозревания является 15 - 30°, т. е. свежеубранное зерно не рекомендуется сразу охлаждать. Необходимо дать время сразу для послеуборочного дозревания. Хранение свежеубранного зерна - очень трудоемкий процесс, т. к. при повышенной температуре могут активизироваться отрицательные процессы. Поэтому процесс дозревания необходимо ускорить проведением технологических операций: сушка, вентилирование, очистка. Контроль свежеубранного зерна при хранении организуют чаще, чем за обычными партиями.

3. Доступ воздуха. В среде других газов дозревание не происходит.

2. Виды и значение процесса дыхания

Зерно – это живой организм, и ему присущ процесс дыхания. Различают 2 вида дыхания зерна:

а) аэробное ( кислородное )

С6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 +6 H2O + 674 ккал

б) анаэробное (бескислородное)

С6H12O6 → 2 CO2 + 2 C2H5OH + 28 ккал

В результате процесса дыхания:

1) происходит разложение сухих питательных веществ зерна. При аэробном дыхании разложение более глубокое - до неорганических веществ. За счет дыхания может наблюдаться потеря в массе до 0,2 % за сутки;

2) повышается влажность зерновой массы, так как при аэробном дыхании выделяется вода.

3) повышается температура зерновой массы за счет выделившейся энергии. При аэробном дыхании повышение температуры наблюдается более интенсивно.

4) происходит изменение газового состава в скважинах. В скважинах накапливается углекислый газ, а при анаэробном дыхании и пары этилового спирта.

Процесс дыхания при хранении отрицательный.

Существует показатель, который в лабораторных условиях позволяет определить вид дыхания зерна.