Раздел 1. Общее товароведение (стр. 7 )

9) полынь горькая. Относится к семейству сложноцветных. Повсеместно распространена. В зерновой массе встречается в виде корзиночек. Содержит эфирные масла. Придает зерну и готовой продукции посторонний запах и горький вкус;

10) амброзия полыннолистная. Относится к семейству сложноцветных. Является карантинным сорняком. Распространен в южных регионах страны;

11) василек синий. Относится к семейству сложноцветных. Засоряет посевы злаковых культур, особенно предпочитает рожь;

12) белена белая, белена черная. Содержат вредные вещества;

13) гречиха татарская. Относится к семейству гречишных, роду гречихи и для гречихи обыкновенной является трудноотделимой примесью;

14) щавель конский. Относится к семейству гречишных. Распространен повсеместно.

15) куколь. Относится к семейству гвоздичных. Злостный сорняк. Он распространен повсеместно. Имеет мелкие семена улиткообразной формы с шероховатой поверхностью темного цвета. Также содержит вредные для человека вещества опьяняющего характера, поэтому в стандартах нормируется отдельно.

16) тысячеголов. Относится к семейству гвоздичных. Засоряет яравые посевы. Распространен в европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири.

17) вьюнок полевой. Относится к семейству вьюнковых. Злостный сорняк.

18) чеснок полевой. Относится к семейству лилейных.

19) марь белая (лебеда). Растение семейства маревых, очень распространенное как засоритель хлебов, особенно проса..

20) молочай. Относится к семейству. Все части растения содержат опасные для здоровья человека вещества.

плевел опьяняющий

вязель разноцветный

горчак розовый

гелиотроп опушенноплодный

триходесма седая

Триходесма седая: 1 - плод, 2 – орешек

пырей ползучий

овсюг обыкновенный

амиброзия полыннолистой

гречиха татарская

куколь

5. Методика определения засоренности

Анализ на засоренность состоит из следующих этапов:

1) выделение крупной примеси из средней пробы. Крупная примесь - это такая примесь, которая по размерам больше основного зерна. Для анализа необходимо сито с отверстиями Æ 6 мм. Крупная примесь остается сходом с сита.

Х пр. = m пр. /m ср. пр.*100

2) определение содержания металломагнитной примеси. Масса навески при этом 1 кг.

Вред металломагнитной примеси:

а) вызывает повреждение желудочно-кишечного тракта человека и животных;

б) приводит к повреждению рабочих органов технологического оборудования;

в) при ударе о рабочие органы технологического оборудования может вызвать искру и взрыв.

При анализе определяют:

а) содержание металломагнитных примесей. Анализ можно проводить вручную при помощи подковообразного магнита или на приборе ПВФ - 2. Содержание металломагнитной примеси определяют в миллиграммах на 1 кг.

б) размер металлических частичек. Анализ можно проводить вручную при помощи миллиметровой бумаги или на приборе ПИФ - 2.

3) выделение навески из средней пробы. Для каждой культуры масса навески определена стандартом. Для пшеницы масса навески 50 г.

4) просеивание навески при помощи сит. Количество сит и размер отверстий для каждой культуры определены стандартом.

Сита для пшеницы:

- поддон - для сбора мелкой проходовой фракции, которая относится к сорной примеси;

- сито с отверстиями Æ 1 мм - для выделения мелкой проходовой фракции;

- сито с отверстиями - размером 1,7*20 - для выделения мелкого зерна.

5) то, что в поддоне, не разбирая, взвешивают и выражают в процентах. Проход сита с мелкими отверстиями относится к сорной примеси.

6) схода сит переносят на разборную доску и при помощи шпателя производят разбор навески, т. е. выделяют каждую фракцию примесей. Все фракции взвешивают и выражают в процентах.

Х пр. = m пр. /m нав.*100 = m пр./50*100 = m пр.*2 (%)

7) определение содержания мелкого зерна. Для этого мелкие зерна взвешивают и выражают в процентах. Мелкие зерна - это такие зерна, которые целыми прошли через сито 1,7*20, находится на сите Æ 1 мм. Содержание мелкого зерна выражают в процентах по отношению к чистому зерну, а не к массе навески.

Содержание мелкого зерна расчитывается по следующей формуле:

Х м. з. = m м. з. /m осн..з*100 = m м. з. /( m нав. – ( m сп + m зп)) * 100,

где Х м. з. – содержание мелкого зерна;

m м. з. – масса мелкого зерна;

m нав. – масса навески;

m сп - масса сорной примеси;

m зп – масса зерновой примеси.

8) определение особо учитываемых признаков;

9) подсчет суммарного содержания вредной, сорной и зерновой примесей.

6. Особо учитываемые признаки по засоренности

По показателю засоренность имеются особо учитываемые признаки - это такие анализы, для определения которых требуется дополнительная навеска.

Дополнительная проба может быть взята из средней пробы или же из чистого зерна основной навески.

Дополнительные показатели, для определения которых навеска выделяется из средней пробы:

а) определения вредной примеси ( кроме головни и плевела опьяняющего ) . Масса дополнительной навески равна 500 г. Единица измерения - %;

б) определения содержания головни и плевела. Масса дополнительной навески равна 200 г. Единица измерения - %;

в) определения содержания гальки. Масса дополнительной навески равна 500 г. Единица измерения - %;

г) определения содержания семян донника и дикого чеснока. Масса дополнительной навески 500 г. Единица измерения - штуки на 1 кг;

Дополнительные признаки, для определения которых выделяют дополнительные навески из чистого (основного) зерна основной навески:

а) определение содержания головневых зерен (для твердой головни). Масса дополнительной навески 20 г. Единица измерения -%;

б) определение содержания зерен, поврежденных клопом-черепашкой. Масса дополнительной навески 10 г. Единица измерения – %.

в) определение содержания испорченных зерен (загнившие, заплесневелые ).

Если при разборе основной навески были обнаружены испорченные зерна, то из чистого зерна основной навески берется дополнительная навеска массой 10 г. В этой навеске зерна шелушатся ( для пленчатых ) и разрезаются поперек. Это связано с тем, что не всегда при внешнем осмотре можно обнаружить испорченные зерна особенно для пленчатых культур. Общее содержание испорченных зерен расчитывается по следующей формуле:

Х исп. = 2 m 2 + m1 * m / 5,

где Х исп. – содержание испорченных зерен;

m 2 – масса испорченных зерен основной навески;

m1 – масса испорченных зерен дополнительной навески;

m – масса чистого зерна в основной навеске.

Массу чистого зерна в основной навеске можно определить по следующей формуле:

m = m нав. – (mсп + mзп),

где m нав. – масса навески;

m сп - масса сорной примеси;

m зп – масса зерновой примеси.

Контрольные вопросы:

1. Что такое засоренность?

2. Вред примесей.

3. Что относится к основному зерну?

4. Категории примесей.

5. Что относится к сорной примеси?

6. Что относится к зерновой примеси?

7. Что такое вредная примесь?

Тема 1.9 Натура, крупность, выравненность, мелкое зерно

1.Значение натуры

2. Причины, влияющие на изменения натуры

3. Форма, размеры зерна

4. Выравненность зерна

5. Объем, плотность зерна

6. Пленчатость зерна

7. Масса 1000 зерен

1. Значение натуры

Натура - это масса какого-то определенного объема. В нашей стране определяют массу 1 л и массу 20 л. Масса 20 л определяется в том случае, если зерно отправляется на экспорт. Обязательным показателем натура является для 4 злаковых культур: пшеница, рожь, овес, ячмень (хлеба 1-й группы). Натура определяется на приборе - литровая пурка. Единица измерения натуры г/л, т/ м3.

Значение показателя:

- натура косвенно характеризует выполненность зерна. Выполненное зерно - это полное, крупное зерно с хорошо развитым эндоспермом. Такое зерно имеет натуру больше, чем щуплое зерно, т. к. щуплое зерно содержит больше оболочек и меньше эндосперма, чем выполненное. Та партия ценится выше, где натура больше.

- от натуры зависит объем партии и, следовательно, объем требуемого зернохранилища.

2. Причины, влияющие на изменение натуры

Существует ряд факторов, которые искажают прямую зависимость между натурой и выполненностью зерна.

1) пленчатость. Голозерные культуры имеют натуру больше, чем пленчатые. Чем больше пленчатость, тем меньше натура.

2) влажность. При прочих условиях сухое зерно имеет натуру больше, чем влажное. Влажное зерно хуже сыпется и имеет больше скважистость. Влажные зерна немного больше в размерах и их вмещается в определенный объем меньше. Эндосперм тяжелее, чем вода;

3) органическая примесь. Органическая примесь уменьшает натуру, т. к. занимает много места, но имеет малую массу.

4) минеральная примесь. Минеральная примесь в незначительной степени увеличивает натуру, т. к. она тяжелее, чем зерно.

5) семена сорных растений. Семена сорных растений, располагаясь в скважинах между зерном могут незначительно увеличивать натуру;

6) дефектные партии зерна имеют натуру меньше, чем нормальное зерно. Например, зерно поврежденное клопом-черепашкой, имеет внутри пустоты.

3. Форма, размеры зерна

Встречаются разнообразные формы у зерновых культур. Например, гречиха имеет трехгранную форму; чечевица – дискообразную; просо и горох – округлую; пшеница, рожь, ячмень имеют удлиненно-овальную форму.