Тесты для контроля знаний студентов медицинского факультета по гигиене (стр. 20 )

В - питание должно соответствовать эстетическим и органолептическим требованиям человека;

С - суточный пищевой рацион должен содержать 55 % животного белка;

Д - питание должно соответствовать ферментативному статусу организма;

Е - суточный пищевой рацион должен содержать 30 % растительных жиров.

Специфически-динамическое действии пищи составляет от величины основного обмена (%):

А - 5 - 10 ;

В - 10 - 15 ;

С - 5 - 15 ;

Д - 5 - 7 ;

Е - 7 - 15 .

Назовите метод определения суточных энерготрат:

А - расчетно - весовой метод;

В - метод функциональной энергометрии;

С - метод респираторной непрямой энергометрии;

Д - метод косвенной энергометрии;

Е - весовой метод.

Чему в среднем равен основной обмен у женщин (ккал)?

А - 1200 ;

В - 1400;

С - 1700;

Д - 1000;

Е - 1500.

Сущность метода прямой энергометрии:

А - учет выделяемой организмом энергии с помощью специальных камер;

В - учет выделяемой организмом энергии с помощью специальных расчетных таблиц;

С - учет выделяемой организмом энергии в зависимости от пола, возраста и веса;

Д - учет выделяемой организмом энергии в зависимости от профессиональной деятельности;

Е - учет выделяемой организмом энергии в зависимости от пола, возраста и профессии.

Потребность в энергии для лиц, проживающих в южных районах меньше, чем в умеренном климате на %:

А - 10;

В - 15;

С - 10 - 15;

Д - 7;

Е - 5.

Какой должна быть квота животного белка в их суточном количестве при рациональном питании (%)?

А - 45 - 50;

В - 40;

С - 45;

Д - 55;

Е - 55 - 60.

Какой должно быть соотношение Б: Ж: У в суточном пищевом рационе взрослого трудоспособного населения?

А - 1: 1: 4;

В - 1: 1,2: 4,6;

С - 1: 3: 5;

Д - 1: 1,6: 4,2;

Е - 1: 1: 5,8.

Избыток белков (особенно животных) в пищевом рационе нежелателен, так как:

А - избыток белков приводит к нарушению функций белой крови (в частности, к нарушению фагоцитоза);

В - в организме образуется токсический аммиак и развивается гнилостная микрофлора в кишечнике;

С - в организме образуется токсический сероводород и развиваются процессы брожения в кишечнике;

Д - избыток белка трансформируется в жиры;

Е - избыток белка трансформируется в углеводы, что приводит к развитию гипергликемии.

Какой из перечисленных признаков является принципом рационального питания?

А - пищевой рацион должен содержать не менее 30 % растительных жиров;

В - питание должно отвечать эстетическим и органолептическим требованиям человека;

С - пищевой рацион должен содержать не менее 55 % животных белков;

Д - средний вес суточного пищевого рациона должен быть в границах 2,5 - 3 кг;

Е - питание должно быть безопасным в эпидотношении и безвредным по химическому составу.

Квота растительных жиров в их суточном количестве при рациональном питании (%):

А - 35;

В - 20 - 25;

С - 20;

Д - 25;

Е - 30.

Суточные энерготраты состоят из:

А - энергии основного обмена и энергии мышечной и умственной деятельности;

В - энергии основного обмена, специфически-динамического действия пищи и энергии нервномышечной деятельности;

С - энергии основного обмена и энергии, высвобождающейся при распаде в цикле Кребса белков, жиров и углеводов;

Д - энергии основного обмена и энергии специфически-динамического действия пищи;

Е - энергии основного обмена и энергии мышечной и нервно мышечной деятельности.

Какой из перечисленных принципов является принципом рационального питания?

А - питание (пища) должна восполнять энерготраты;

В - пища должна удовлетворять эстетические и органолептические требования человека;

С - суточно пищевой рацион должен иметь вес в пределах 2,5 - 3 кг;

Д - в суточном пищевом рационе должно быть не менее 55 % животных белков;

Е - в суточном пищевом рационе должно быть не менее 30 % растительных жиров.

Основной обмен зависит от:

А - массы тела, роста и климатической зоны проживания;

В - массы тела, роста и характера трудовой деятельности;

С - массы тела, возраста, пола и роста;

Д - возраста, пола и характера трудовой деятельности;

Е - возраста, пола и климатической зоны проживания.

Назовите метод определения суточных энерготрат:

А - весовой метод;

В - метод косвенной энергометрии;

С - расчетно-весовой метод;

Д - метод алиментарной энергометрии;

Е - метод функциональной энергометрии.

Средняя энергетическая ценность 1 грамма белков (калорический коэффициент, ккал):

А - 5;

В - 4;

С - 6;

Д - 8;

Е - 9.

Энергия, обусловленная нервно-мышечной деятельностью, включает в себя:

А - энергию профессиональной деятельности и энергию всех видов деятельности (на основе хронограммы);

В - энергию профессиональной деятельности в течение дня (на основе хронограммы);

С - энергию основного обмена и энергию профессиональной деятельности;

Д - энергию специфически динамического действия пищи и энергии мышечной деятельности;

Е - энергию специфически динамического действия пищи и энергию профессиональной деятельности.

Недостаток метода прямой энергометрии:

А - не позволяет проводить функциональные методы исследования;

В - не позволяет проводить хронометражные исследования;

С - не учитывает влияния различных факторов производственной и бытовой среды;

Д - неточность (не учитывает пол и возраст испытуемого);

Е - неточность (не учитывает массу тела и другие индивидуальные особенности).

Тема 14. Оценка адекватности питания по меню-раскладке. Медицинский контроль за обеспечением организма витаминами

Сколько процентов от суточной калорийности рациона должны составлять жиры?

А - 15;

В - 20;

С - 25;

Д - 30;

Е - 33.

Какой % должны составлять простые сахара в суточном количестве углеводов (%)?

А - 20 - 25;

В - 30 - 40;

С - 15 - 20;

Д - 40 - 50;

Е - 10 -15.

Какие патологические состояния развиваются при отсутствии в пище аскорбиновой кислоты?

А - светобоязнь, слезоточивость, кератит;

В - алиментарный полиневрит;

С - гиперкератоз;

Д - хейлоз (изменения слизистой оболочки в углах рта);

Е - геморрагический диатез.

Наиболее оптимальное соотношение Са и Р в пищевом рационе:

А - 1:1(Ж) - 1: 1,1(М);

В - 1:1(М) - 1:1,1(Ж);

С - 1:2 (М и Ж);

Д - 1:1,5 (М и Ж);

Е - 1: 0,5(М) - 1:1(Ж).

Сколько граммов углеводовна 1кг массы тела в сутки необходимо для женщин 1 - 1У профессиональных групп?

А - 4,5 - 5,0;

В - 5,0 - 5,5;

С - 5,5 - 7,0;

Д - 5,1 - 7,9;

Е - 6,0 - 8,9.

Величина суточной потребности в фосфоре для взрослых (мг):

А - 500;

В - 1000;

С - 1200;

Д - 600;

Е - 800.

Суточный пищевой рацион - это:

А - норма пищевого довольствия за сутки, распределённого при трёхразовом питании на завтрак, обед и ужин;

В - количество блюд и напитков (в граммах), составляющее суточный прием пищи;

С - перечень продуктов (в граммах), необходимых для приготовления одной порции завтрака, обеда, ужина;

Д - процентное распределение калорийности пищи, принимаемой на завтрак, обед и ужин;

Е - питание, которое обеспечивает количественные и качественные требования к нему в течение суток.

Квота животного белка в суточной его потребности (%):

А - 40;

В - 45;

С - 30;

Д - 55;

Е - 35.

Оптимальное соотношение Б: Ж: У в суточном пищевом рационе взрослого трудоспособного населения Украины:

А - 1:1:4;

В - 1:1,2: 4,6;

С - 1:0,8: 5;

Д - 1:1: 5,8;

Е - 1:1,6:4,2.

Рекомендуемый средний вес суточного пищевого рациона (кг):

А - 1,5 - 2,0;

В - 1,5 - 2,5;

С - 3,0 - 3,5;

Д - 3,5 - 4,0;

Е - 2,5 - 3,0.

Сколько граммов белка на 1 кг массы тела в сутки необходимо для мужчин I - IV профессиональных групп?

А - 1,0-1,5;

В - 1,2-1,5 ;

С - 1,5 -2,0;

Д - 2,0-2,5;

Е - 0,9-1,5.

Продукты - источники тиамина:

А - зелень, овощи, фрукты и ягоды;

В - хлебные изделия из муки грубого помола, пивные и хлебопекарские дрожжи;

С - рыбий жир, печень животных и морских рыб, сливочное масло;

Д - молоко, молочные продукты (сыр, творог), кисломолочные продукты;

Е - мясо и все мясные продукты.

Квота ужина при трехразовом питании (%):

А - 5,0 - 10,0;

В - 10 - 15;

С - 15 - 20;

Д - 20 - 25;

Е - 25 - 30.

Меню-раскладка - это:

А - норма пищевого довольствия на сутки, распределенная на завтрак, обед и ужин;

В - это набор блюд и напитков на каждый день недели с указанием их общего веса;

С - это вес (в граммах), продуктов, которые употребляет человек в течение суток;

Д - это калорийность завтрака, обеда и ужина, выраженная в % к общей калорийности рациона;

Е - перечень блюд и напитков, с указанием их веса, необходимых для приготовления одной порции завтрака, обеда и ужина.

Квота растительного жира в суточной его потребности (%):

А - 15;

В - 30;

С - 25;

Д - 20;

Е - 35.

Сколько процентов от суточной калорийности рациона должны составлять углеводы?

А - 50;

В - 54;

С - 64;

Д - 74;

Е - 60.

Квота обеда при трёхразовом питании (%):

А - 30 - 35;

В - 35 - 40;

С - 40 - 45;

Д - 45 - 50;

Е - 50 - 55.

Какова суточная норма железа для взрослых ( в зависимости):

А - 5- 10 мг (от группы физической активности);

В -15- 17 мг (от пола);

С -10- 20 мг (от возраста);

Д - 10 - 15 мг (от массы тела);

Е - 15 - 20 мг (от климатической зоны).

Продукты - источники витамина ретинола:

А - зелень, овощи, фрукты;

В - печень рыб и животных, яйца, молочные продукты;

С - морковь, абрикосы, томаты;

Д - красный сладкий перец, хрен, облепиха;

Е - грецкие орехи, шиповник, кумыс.

Сколько процентов от суточной калорийности рациона должны составлять белки?

А – 10-15;

В – 15-18;

С – 11-13;

Д – 13-15;

Е – 12-14.

Сколько граммов углеводов на 1 кг массы тела в сутки необходимо для мужчин I - IV профессиональных групп?

А - 4,5-5,5 ;

В - 5,5-6,0 ;

С - 6,0-8,3 ;

Д - 6,5- 9,3;

Е - 5,1- 8,4.