Тесты для контроля знаний студентов медицинского факультета по гигиене (стр. 76 )

Д – антропометрический метод (изучение связи характера питания и типа конституции человека);

Е – метод анкетного опроса (сбор пищевого анамнеза).

Один из методов медицинского контроля за полноценностью и дезопасностью питания населения стран тропического региона:

А – хронометражный метод (оценка режима питания) ;

В – метод оценки энерготрат человека;

С – метод анкетного опроса (сбор пищевого анамнеза) ;

Д – экспериментальный метод (оценка влияния отдельных нутриентов на ферментативный статус) ;

Е – антропометрический метод (изучение связи характера питания и типа конституции человека).

Один из методов медицинского контроля за полноценностью и безопасностью питания населения стран тропического региона:

А – антропометрический метод (изучение связи характера питания и типа конституции человека);

В – экспериментальный метод (оценка влияния отдельных нутриентов на ферментативный статус);

С – хронометрический метод (оценка режима питания);

Д – метод анкетного опроса (сбор пищевого анамнеза);

Е – метод оценки обеспеченности организма нутриентами пищевого рациона.

Один из методов (способов) профилактики заболеваний алиментарной природы в условиях тропического региона:

А – повышения уровня санитарной культуры населения;

В – экономический (снижение цен на основные продукты питания);

С - дозирование (ограничение) пищевых добавок и специй;

Д – ограничение применения пищевых красителей;

Е – уменьшение доли импортных пищевых продуктов.

Один из методов (способов) профилактики заболеваний алиментарной природы в условиях тропического региона:

А – экономический (доступные цены на основные продукты питания) ;

В – санитарно-просветительная работа среди населения;

С – строгая дозировка специй и пищевых добавок;

Д – снижение доли импортных пищевых продуктов;

Е – ограничение применения пищевых красителей.

Один из методов (способов) профилактики заболеваний алиментарной природы в условиях тропического региона:

А – строгая дозировка специй и пищевых добавок;

В – экономический (доступные цены на основные продукты питания) ;

С – активная и пассивная иммунизация (прививки);

Д – снижение идеального веса импортных продуктов питания;

Е – ограничение применения пищевых красителей.

Расчетный метод оценки и коррекции питания по – это:

А – метод оценки обеспеченности организма белками и жирами;

В – хронометражно-табличный метод;

С – метод непрямой колориметрии;

Д – метод прямой колориметрии;

Е – метод алиментарной колориметрии.

Условия проведения метода алиментарной колориметрии по :

А – характер питания-любой (имеет значение длительность периода наблюдения) ;

В – питание впроголодь (с учетом несьеденной части рациона);

С – избыточное питание (с учетом несьеденной части рациона);

Д – питание вволю («сколько хочешь») и при постоянной массе тела;

Е – питание впроголодь и при постоянной массе тела.

Одна из целей метода алиментарной колориметрии по П. Е Калмыкову:

А – составление ежедневной хронограммы для испытуемых (в течение всего периода наблюдений);

В – динамическое наблюдение за массой тела испытуемого;

С – определение суммарных энерготрат за определенный период наблюдения;

Д – определение обеспеченности организма белками;

Е – определение обеспеченности организма жирами.

Одна из целей метода алиментарной колориметрии по :

А – динамическое наблюдение за массой тела испытуемых;

В – коррекция рациона при уменьшении (увеличении) массы тела испытуемых;

С – определение обеспеченности организма белками;

Д – определение обеспеченности организма жирами;

Е – составление ежедневной хронограммы дня.

Длительность периода исследований при использовании метода алиментарной колориметрии (по ):

А – 15 суток;

В – 7 суток (полная неделя);

С – 10 суток;

Д – 21 суток (три недели);

Е – 14 суток (две недели).

Если масса тела испытуемого за период исследований по методу алиментарной колориметрии по П. Е Калмыкову не изменилась – значит:

А – имеет место «положительный» азотистый баланс в организме;

В – имеет место «отрицательный» азотистый баланс в организме;

С – количество потребляемых жиров оптимально;

Д – соотношение белков, жиров и углеводов рациона оптимально;

Е – энерготраты соответствуют энергии усвоенной части пищи.

Какая часть суточного пищевого рациона не усваивается?

А – 1-5%;

В – не усваивается только клетчатка (1-2% рациона);

С – не усваиваются БАД и пищевые красители (до 1% рациона);

Д – около 10%;

Е – около 15%.

Если за период исследований методом алиментарной колориметрии по человек худеет, то следует учитывать, что:

А – каждый кг снижения массы тела соответствует нехватке 6800 Ккал для взрослых;

В – каждый кг снижения массы тела соответствует нехватке 5000 Ккал для детей;

С – каждый кг снижения массы тела соответствует нехватке 4100 Ккал как для взрослых, так и для детей;

Д – каждый кг снижения массы тела соответствует нехватке 4100 Ккал (только для взрослых);

Е – каждый кг снижения массы тела соответствует нехватке 4100 Ккал (только для детей и подростков);

Если за период исследований взрослых людей методом алиментарной колориметрии по человек набирает массу тела, то следует учитывать, что:

А – каждый кг увеличения массы тела соответствует дополнительному поступлению в организм от 4100 до 6800 Ккал (в зависимости от возраста);

В – каждый кг увеличения массы тела соответствует дополнительному поступлению в организм 6800 Ккал;

С - каждый кг увеличения массы тела соответствует дополнительному поступлению в организм 5000 Ккал;

Д - каждый кг увеличения массы тела соответствует дополнительному поступлению в организм от 4100 до 5000 Ккал (в зависимости от возраста);

Е - каждый кг увеличения массы тела соответствует дополнительному поступлению в организм от 5000 до 6800 Ккал (в зависимости от возраста).

Если за период исследований детей и подростков методом алиментарной колориметрии по ребенок набирает массу тела, то следует учитывать, что:

А - каждый кг увеличения массы тела соответствует дополнительному поступлению в организм 5000 Ккал;

В - каждый кг увеличения массы тела соответствует дополнительному поступлению в организм 6800 Ккал;

С - каждый кг увеличения массы тела соответствует дополнительному поступлению в организм 4100 Ккал;

Д - каждый кг увеличения массы тела соответствует дополнительному поступлению в организм от 4100 до 5000 Ккал (в зависимости от возраста);

Е - каждый кг увеличения массы тела соответствует дополнительному поступлению в организм от 5000 до 6800 Ккал (в зависимости от возраста).

Каким образом рассчитывается обеспеченность организма человека белками?

А – по соотношению белков, жиров и углеводов в рационе (1:1:5,8);

В – по соотношению белков растительного и животного происхождения в рационе (1:1);

С – по количеству белков животного происхождения в пищевом рационе (не<55%);

Д – по количеству белков растительного происхождения в пищевом рационе (%);

Е – по показателю белкового питания (ПБП, %).

Показатель белкового питания (ПБП) – это:

А – процентное отношение азота мочевины к общему азоту мочи;

В - процентное отношение общего азота мочи к азоту мочевины;

С - процентное отношение животных белков рациона к растительным;

Д - процентное отношение растительных белков рациона к животным;

Е – общее количество белков (растительных и животных, в граммах) в пищевом рационе.

Составляющей формулой для расчета обеспеченности организма жирами является:

А – средняя толщина кожно-жировой складки в см;

В - средняя толщина кожно-жировой складки в мм;

С – суммарная толщина 4-х кожно-жировых складок в см;

Д - суммарная толщина 4-х кожно-жировых складок в мм;

Е – поверхность тела в м2.

Составная часть формулы для расчета обеспеченности организма жирами является:

А - поверхность тела в см2;

В - поверхность тела в м2;

С - средняя толщина кожно-жировой складки в см;

Д - суммарная толщина 4-х кожно-жировых складок в мм;

Е - суммарная толщина 4-х кожно-жировых складок в см.

При показателе белкового питания, равном 95%, уровень белкового питания является:

А – субадекватным;

В – адекватным;

С – сниженным;

Д – субкомпенсированным;

Е – недостаточным.

При показателе белкового питания, равном 85%, уровень белкового питания является:

А – сниженным;

В – адекватным;

С – субадекватным;

Д – субкомпенсированным;

Е – сниженным.

При показателе белкового питания, равном 80%, уровень белкового питания является:

А – адекватным;

В – субадекватным;

С – недостаточным;

Д – сниженным;

Е – субкомпенсированным.

При показателе белкового питания, равном 75%, уровень белкового питания является:

А – субадекватным;

В – адекватным;

С – сниженным;

Д – недостаточным;

Е – субкомпенсированным.

При показателе белкового питания, равном 40%, уровень белкового питания является:

А – недостаточным;

В – сниженным;

С – субкомпенсированным;

Д – субадекватным;

Е – адекватным;

Чем обусловлена целесообразность ограничения таких методов консервирования, как соление, копчение и маринование продуктов?

А – эти методы способствуют накоплению в продуктах канцерогенных веществ (нитросоединений, бенз(а)пирена);

В - эти методы способствуют накоплению в продуктах солей тяжелых металов (свинца, мышьяка, ртути и др.);

С - эти методы способствуют потере продуктами всех растворимых белков, экстрактивных веществ, минеральных веществ и витаминов;

Д – эти методы не гарантируют безопастность в отношении ботулизма;