Прогноз социально–экономического развития Российской Федерации на 2009 год и плановый период 2010 и 2011 годов (стр. 28 )

Рост доходов населения, а также ускорение обновления ассортимента ряда товаров будет основой формирования адекватной современным потребностям структуры потребительских расходов. Расширение возможностей выбора товаров и услуг, предназначенных для удовлетворения одних и тех же потребностей, но разных по новизне, качеству и, соответственно, цене сохраняет дифференциацию потребления в соответствии с доходом, возрастом, образованием, индивидуальными возможностями и запросами.

В прогнозном периоде сохранится тенденция последних лет с опережающим ростом потребления непродовольственных товаров по сравнению с продовольственными товарами. Так, если в целом оборот розничной торговли в годах будет расти в среднем на 11% в год, то продажа непродовольственных товаров будет увеличиваться в среднем на 14,8% и возрастет к 2011 году в 1,5 раза, в то время как динамика продовольственных товаров ожидается в пределах 6,2% и их оборот возрастет на 20 процентов.

В структуре оборота розничной торговли произойдет снижение доли продажи продовольственных товаров с 45% в 2007 году до 41,3% в 2011 году и, соответственно, увеличение доли непродовольственных товаров с 55% до 58,7 процентов.

Оборот общественного питания сохранит высокую динамику роста, сложившуюся в предыдущие годы. Деятельность ресторанов, кафе и других видов общественного питания в годах по второму варианту увеличится по обороту в 1,3 раза, со среднегодовым темпом роста 109,7 процентов.

В последние годы рынок общественного питания динамично развивается. Растет число организаций общественного питания. При этом наиболее динамично развивается ресторанный бизнес, на долю которого приходится 82 % от общего числа всех предприятий общественного питания. В среднесрочной перспективе этот сегмент данного рынка сохранит сложившуюся динамику.

В настоящее время, по экспертным оценкам, среди организаций общественного питания наблюдается тенденция роста оборота закусочных и предприятий быстрого обслуживания (фаст-фуды). В прогнозном периоде тенденция наращивания объемов оборота этих предприятий продолжится.

Структура потребления отдельных видов товаров достаточно консервативна и в перспективе будет изменяться незначительно. В ней сохранятся приоритеты расходов на так называемые «обязательные» виды товаров, то есть товары, малоэластичные к доходам.

По продовольственным товарам в среднесрочной перспективе динамика продаж отдельных видов продовольствия будет соответствовать общей тенденции замедления роста объемов оборота продовольственных товаров.

Расти будут объемы потребления и продажи более дорогих продуктов питания и алкоголя. Так, темпы прироста мяса и птицы, колбасных изделий, сыров, кондитерских изделий, плодов и ягод, алкогольных напитков будут опережать темпы среднегодового прироста оборота продовольственных товаров на 0,5-3,1 процентных пункта.

Динамика объемов продаж отдельных продовольственных товаров (прирост в % к предыдущему году)

	2007	2008 оценка	прогноз	2011 в % к 2008
2009 г.	2010 г.	2011 г.
Продовольственные товары	12,4	7,6	7,5	5,7	5,3	19,6
Мясо и птица	13,2	9,0	8,8	8,2	7,8	26,8
Колбасные изделия	14,2	8,0	7,2	6,5	6,3	21,4
Продукция рыбная пищевая	12,9	6,1	5,8	7,2	5,2	17,2
Масло животное	6,5	7,0	4,3	4,3	4,1	13,1
Масло растительное	10,2	8,7	8,0	7,1	6,9	23,8
Цельномолочная продукция	11,6	10,0	6,4	6,0	5,9	19,4
Сыры жирные, включая брынзу	9,1	10,9	10,6	9,1	8,9	31,5
Кондитерские изделия	14,9	10,0	7,8	7,5	7,5	24,5
Яйца	2,9	4,8	4,5	4,3	4,6	14,0
Сахар	24,7	10,0	2,7	2,4	2,2	7,5
Хлеб и хлебобулочные изделия	2,9	1,1	1,1	0,9	0,9	2,9
Картофель	10,3	11,0	6,9	6,4	6,3	20,9
Плоды, ягоды, виноград	13,4	13,0	10,2	9,0	8,9	30,7
Алкогольные напитки	9,1	7,7	7,6	7,3	7,2	23,7

С точки зрения рационального питания и рекомендаций Всемирной организации здравоохранения, в структуре потребления домашних хозяйств должны преобладать такие продукты как мясо, рыба, молочные продукты, фрукты и ягоды, в то же время необходимо ограничивать потребление хлеба и хлебобулочных изделий, картофеля.

Потребление мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо в стране стабильно растет. Если в 2001 году потребление мяса и мясопродуктов в пересчёте на мясо на душу населения в год составляло 43 кг (без сала и субпродуктов), в 2006 году - 67 кг при физиологической норме потребления мяса - 75-80 кг на душу населения в год. К 2011 году по прогнозной оценке потребление мяса составит 74,7 кг на душу населения. Несмотря на наметившийся рост, среднедушевое потребление мяса в стране примерно в 2 раза ниже, чем в США и в 1,3-1,5 раза ниже, чем во Франции, Германии, Великобритании.

В структуре продовольственных товаров также увеличится доля продаж более дорогих продуктов питания, мяса и птицы, кондитерских изделий, овощей, плодов и ягод и снизится доля хлеба и хлебобулочных изделий, алкогольных напитков и сахара.

По непродовольственным товарам будет происходить качественный структурный сдвиг в потреблении домашних хозяйств, потребительский спрос будет переключаться на приобретение непродовольственных товаров более «дорогих» потребительских предпочтений. В первую очередь - персональных ЭВМ, телевизоров, легковых автомобилей. Рост объемов продаж по этим товарным группам будет опережать на 1,5-8,5 процентных пункта темпы среднегодового прироста оборота непродовольственных товаров.

Динамика продаж отдельных непродовольственных товаров (прирост в % к предыдущему году)

	2007	2008 оценка	Прогноз	2011 в % к 2008
2009	2010	2011
Непродовольственные товары	19,2	20,7	17,7	14,2	12,5	51,1
Швейные изделия	1,4	3,0	3,8	3,4	3,0	10,5
Верхний трикотаж	-1,7	5,0	5,4	4,6	4,3	15,0
Кожаная обувь	5,5	5,7	6,0	5,3	5,3	17,5
Телевизоры цветного изображения	29,6	22,0	18,1	17,0	16,1	60,5
Персональные ЭВМ	30,5	25,0	23,6	22,8	26,7	92,2
Холодильники	18,5	17,5	13,5	12,2	10,8	41,0
Легковые автомобили	28,2	18,5	14,0	13,7	13,7	47,7
Медикаменты, химико-фармацевтическая продукция и продукция медицинского назначения	17,3	13,0	11,7	10,7	10,1	36,1
Строительные материалы	5,1	9,0	6,0	5,8	5,6	18,4

В структуре непродовольственных товаров сократится доля расходов на одежду, обувь, белье и ткани, товары и принадлежности по ведению домашнего хозяйства, строительные материалы и увеличится доля расходов на легковые автомобили, телерадиоаппаратуру, предметы для отдыха и развлечений.