Рабочие программы дисциплин в структуре Основной образовательной программы по направлению подготовки 100100 Сервис (профиль "Социально-культурный сервис") Гуманитарный, социальный и экономический цикл. Базовая часть (стр. 28 )

2.2. Формы управления современным отелем: 1) Управление отелем по контракту. Содержание контракта на управление отелем. 2) Формы контроля в процессе управления по контракту. 3) Франчайзинг в гостиничном бизнесе. 4) Гостиничные цепи и их разновидности на современном гостиничном рынке. 5) Договор аренды отеля как форма управления им.

2.3. Функции, методы и стили управления предприятиями гостиничной индустрии: 1) Планирование как функция гостиничного менеджмента. 2) Стратегия отеля и ее формирование. 3) СВОТ –анализ. 4) Стратегическое планирование в гостиничном бизнесе. 5) Источники инвестиций для гостиниц. 6) Организация как функция гостиничного менеджера. 7) Современные теории мотивации и основные пути мотивации работников гостиницы. 8) Контроль и методы контроля работы персонала в современном гостиничном предприятии.

3. Структура персонала гостиничного предприятия и функции гостиничного менеджмента.

3.1. Основные службы гостиницы: 1) Службы отеля 1-го уровня – службы бронирования, приема и размещения, консьержев, расчетной части, эксплуатации номерного фонда, безопасности. 2) Виды бронирования в современном отеле. 3) Политика бронирования отеля.

3.2. Управление персоналом гостиницы: 1) Кадровая служба гостиничного комплекса. 2) Требования к кадровым службам. 3) Формирование трудовых коллективов. 4) Власть и личное влияние в трудовом коллективе отеля. 5) Планирование персонала. 6) Подбор персонала и рынки труда. 7) Оценка персонала. 8) Прием на работу. 9) Введение в должность и освоение специальности новобранцем. 10) Развитие и обучение персонала. 11)Текучесть кадров и методы борьбы с ней.

3.3. Управление качеством услуг современного оКачество услуг как объект управления. 2) Относительность и методы оценки качества услуг гостиничного комплекса. 3) Стандартизация и сертификация качества гостиничных услуг.

Код РПД: 948

Кафедра: "Социальные технологии "

Б3.В.10 Экономика сервиса

Дисциплина вариативной части Учебного плана () подготовки бакалавра имеет трудоемкость 3 зачетные единицы (включая 48 часов аудиторной работы студента).

Форма аттестации: текущее тестирование в Центре мониторинга качества образования, зачет в семестре 7.

Цели и задачи дисциплины

Целью дисциплины "Экономика сервиса" является расширение и углубление профессиональной подготовки в составе других базовых и вариативных дисциплин цикла "Профессиональный цикл" в соответствии с требованиями, установленными федеральным государственным образовательным стандартом (приказ Минобрнауки России ) для формирования у выпускника общекультурных, профессиональных компетенций, способствующих решению профессиональных задач в соответствии с видами профессиональной деятельности: сервисная, организационно-управленческая, научно-исследовательская, производственно-технологическая и профилем подготовки "Социально-культурный сервис".

Для достижения цели поставлены задачи ведения дисциплины:

-  подготовка студента по разработанной в университете основной образовательной программе к успешной аттестации планируемых конечных результатов освоения дисциплины;

-  подготовка студента к освоению дисциплин "Профессиональные информационные системы", "Страхование и риски сервисных услуг", "Технология экскурсионного обслуживания";

-  развитие социально-воспитательного компонента учебного процесса.

Требования к результатам освоения дисциплины

Процесс изучения данной дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

-  ОК-9 - способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами;

-  ОК-10 - осуществлять деятельность, связанную с руководством или действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным;

-  ОК-15 - стремиться к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства; с помощью коллег критически оценить свои достоинства и недостатки, делать необходимые выводы;

-  ОК-18 - готовностью к компромиссу с потребителем по возможному варианту и требуемому качеству обслуживания;

-  ПК-3 - готовностью к проведению экспертизы и (или) диагностики объектов сервиса;

-  ПК-4 - готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса;

-  ПК-5 - готовностью к разработке и реализации технологии процесса сервиса, формированию клиентурных отношений.

В результате изучения данной дисциплины студент должен:

Знать (обладать знаниями)

-  основы рыночной экономики и менеджмента, специфику их применения в сфере сервиса.

Уметь (обладать умениями)

-  прогнозировать спрос и предложения на услуги, планировать издержки и финансовые результаты деятельности предприятия сервиса.

Владеть (овладеть умениями)

-  навыками менеджмента в сервисе;

-  методами проведения маркетинговых исследований в сервисе.

Содержание дисциплины

Семестр № 7

1. Сервис и социально-культурная сфера.

1.1. Сервис как деятельность, классификация видов сервиса: 1) Сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей человека. 2) Классификация видов услуг. 3) Отраслевая структура социально-культурной сферы.

2. Экономическое содержание сервиса.

2.1. Индустрия сервиса: 1) Рынок сервисных услуг: сегментирование и позиционирование. 2) Классификация издержек в сервисной экономике. 4) Безубыточность и прибыльность сервисной фирмы. 14) Ценообразование в сервисе.

3. Рыночное и государственное регулирование сервисной экономики.

3.1. Воздействие сервиса на сферу экономики: 1) Рыночное саморегулирование в сфере сервиса. 2) Государственное регулирование в сфере сервиса.

Код РПД: 1081

Кафедра: "Социальные технологии "

Б3.В.11 Технология экскурсионного обслуживания

Дисциплина вариативной части Учебного плана () подготовки бакалавра имеет трудоемкость 3 зачетные единицы (включая 40 часов аудиторной работы студента).

Форма аттестации: текущее тестирование в Центре мониторинга качества образования, зачет в семестре 7, экзамен в семестре 7.

Цели и задачи дисциплины

Целью дисциплины "Технология экскурсионного обслуживания" является расширение и углубление профессиональной подготовки в составе других базовых и вариативных дисциплин цикла "Профессиональный цикл" в соответствии с требованиями, установленными федеральным государственным образовательным стандартом (приказ Минобрнауки России ) для формирования у выпускника общекультурных, профессиональных компетенций, способствующих решению профессиональных задач в соответствии с видами профессиональной деятельности: сервисная, организационно-управленческая, научно-исследовательская, производственно-технологическая и профилем подготовки "Социально-культурный сервис".

Для достижения цели поставлены задачи ведения дисциплины:

-  подготовка студента по разработанной в университете основной образовательной программе к успешной аттестации планируемых конечных результатов освоения дисциплины;

-  подготовка студента к освоению дисциплин "Культурно-досуговая и анимационная деятельность", "Междисциплинарный курс", "Организация и планирование деятельности предприятий сервиса";

-  развитие социально-воспитательного компонента учебного процесса.

Требования к результатам освоения дисциплины

Процесс изучения данной дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

-  ОК-1 - способностью владеть культурой мышления, целостной системой научных знаний об окружающем мире, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры;

-  ОК-5 - способностью к анализу социально значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни;

-  ОК-17 - обладать культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, уметь логически верно, аргументировано и ясно строить свою речь;

-  ПК-9 - к обоснованию и разработке технологии процесса сервиса, выбору ресурсов и технических средств для его реализации.

Кафедра установила следующие особенности проектируемых результатов освоения дисциплин:

Знать (обладать знаниями)

-  теоретические основы экскурсоведения; Принципы классификации экскурсий; Нормативные требования к процессу разработки и проведения экскурсии.

Уметь (обладать умениями)

-  работать с «портфелем экскурсовода» Разрабатывать необходимую для проведения экскурсии документацию.

Владеть (овладеть умениями)

-  методами показа и рассказа.

Содержание дисциплины

Семестр № 7

1. Теоретические основы разработки экскурсий.

1.1. Вводная лекция: Предмет изучения, межпредметные связи. Место экскурсоведения в сервисной деятельности. Основные понятия: экскурсия, экскурсоведение. Требования к теоретическим и практическим занятиям по экскурсоведению.

1.2. Функции и признаки экскурсий: Сущность экскурсии. Общие и специфические признаки экскурсий. Функции экскурсий.

1.3. Классификация экскурсий по содержанию, составу и количеству участников, месту проведения, способу передвижения, продолжительности, форме проведения и их характеристика.

2. Технология подготовки экскурсий.

2.1. Механизм разработки новой экскурсии: Требования национального стандарта к разработке экскурсий. Определение цели и тематики экскурсии. Ознакомление с литературными источниками, фондами музеев. Выбор экскурсионных объектов. Карточки экскурсионных объектов. Составление библиографического списка. Составление маршрута экскурсии.

2.2. Подготовка текста и методической разработки экскурсии: Этапы разработки контрольного текста экскурсии. Требования к контрольному тексту, его общая структура. Составление методической разработки; ее значение, требования, предъявляемые к ней. «Портфель экскурсовода», карточки экскурсионных объектов: требования, особенности использования на экскурсиях.

3. Методика проведения экскурсии.

3.1. Методические приемы показа: Методические приемы показа, их виды во взаимосвязи с видами экскурсии. Сюжетность показа. Основные жесты экскурсовода в процессе экскурсии: иллюстративный, подчеркивающий, реконструктивный, побудительный, наглядный, эмоциональный.