Повар, кондитер (стр. 35 )

(нержавеющая

сталь),

кондитерские

формы различных

форм и размера

сито, шенуа,

кисть силиконовая,

лопатки

(металические,.

силиконовые),

пинцет, щипцы кулинарные,

набор ножей

«поварская тройка».

мусат для заточки ножей,

корзины для органических и неорганических отходов

Набор

кастрюль 2л,

1.5л, 1л;

сотейники

0.8л, 0.6л,

0.2л;

Набор

сковород диаметром 24см;

расходные материалы:

стрейч пленка для пищевых продуктов

пакеты для вакуумного аппарата, контейнеры одноразовые для пищевых продуктов, перчатки силиконовые

посуда для презентации: тарелки плоские диаметром 24см, 32см, блюда прямоугольные.

Зона оплаты

84

блюда, десерты,	горячих сладких	готовой продукции:
полуфабрикаты для них с	блюд, десертов	Программное
учетом требований по	разнообразного	обеспечение R-
безопасности готовой	ассортимента;	Keeper, кассовый
продукции;
правила	аппарат, терминал
выбирать контейнеры,
эстетично упаковывать на	маркирования	безналичной
вынос, для	упакованных	оплаты
транспортирования	горячих сладких
блюд, десертов
разнообразного
ассортимента,
правила заполнения
этикеток
ведение	рассчитывать	ассортимент и цены на
расчетов	с	стоимость,	горячие сладкие
потребителями	при	вести учет	блюда, десерты
отпуске	продукции	реализованных	разнообразного
на вынос;	горячих сладких	ассортимента на день
взаимодейств	блюд, десертов	принятия платежей;
ие с потребителями	разнообразного	правила торговли;
виды оплаты по
при	отпуске	ассортимента;
платежам;
продукции	с	пользоваться	виды и характеристика
прилавка/раздачи	контрольно-	контрольно-кассовых
кассовыми машинами	машин;
при оформлении	виды и правила
осуществления кассовых
платежей;
операций;
принимать оплату	правила и порядок
наличными деньгами;	расчета потребителей
принимать и	при оплате наличными
оформлять;	деньгами, при
безналичной форме
безналичные
оплаты;
платежи;	правила поведения,
составлять отчет по	степень
платежам;	ответственности за
поддерживать	правильность
визуальный контакт с	расчетов с
потребителем;	потребителями;
владеть	правила общения с
профессиональной	потребителями;
терминологией;	базовый словарный
консультировать	запас на
потребителей,	иностранном языке;
оказывать им помощь	техника общения,
в выборе горячих	ориентированная на
сладких блюд,	потребителя
десертов;
разрешать проблемы
в рамках своей
компетенции

Спецификация 4.4

85

ПК 4.4. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента

Действия	Умения	Знания	Ресурсы
подготовка	подбирать в	правила выбора
основных продуктов	соответствии с	основных продуктов	Весоизмерительн
и дополнительных	технологическими	и дополнительных	ое оборудование:
ингредиентов	требованиями, оценка	ингредиентов с	весы настольные
качества и	учетом их	электронные.
безопасности	сочетаемости,	Холодильное
основных продуктов и	взаимозаменяемости;	оборудование:
дополнительных	критерии оценки	шкаф
ингредиентов;	качества основных	холодильный,
организовывать их	продуктов и	шкаф
хранение в процессе	дополнительных	морозильный,
приготовления	ингредиентов для	шкаф
холодных напитков с	холодных напитков	интенсивной
соблюдением	разнообразного	заморозки,
требований по	ассортимента;	льдогениратор,
безопасности	виды,	охлаждаемый
продукции, товарного	характеристика	прилавок-витрина,
соседства;	региональных видов	Механическое
выбирать,	сырья, продуктов;	оборудование:
подготавливать	нормы	блендер
ароматические	взаимозаменяемости	(гомогенизатор)
вещества;	сырья и продуктов;	(ручной с
взвешивать, измерять	дополнительной
продукты, входящие в	насадкой для
состав холодных	взбивания),
напитков в	соковыжималка,
соответствии с	соковыжималка
рецептурой;	для цитрусовых,
осуществлять	кофеварка,
взаимозаменяемость	кофемашина,
продуктов в	кофемолка,
соответствии с	блендер барный,
нормами закладки,	для молочных
особенностями заказа,	коктейлей,
сезонностью;	Тепловое
использовать	оборудование:
региональные	Плиты
продукты для	электрические или
приготовления	с индукционном
холодных напитков	нагревом,
разнообразного	микроволновая
ассортимента	печь.
приготовление	выбирать, применять	методы	Оборудование
комбинировать	приготовления	для упаковки,
холодных напитков
различные способы	холодных напитков,	оценки качества и
приготовления	правила их выбора с	безопасности
холодных напитков с	учетом типа	пищевых
учетом типа питания,	питания,	продуктов:

86