Повар, кондитер (стр. 45 )

Инвентарь,

инструменты,

кухонная посуда:

кастрюли,

функциональные

емкости из

нержавеющей

стали,

мерные емкости,

термометр

инфракрасный,

венчик,

лопатка,

сито,

скребок

пластиковый,

скребок

металлический.

Отделение для

охлаждения и

отделки изделий

Весоизмерительное

оборудование:

весы настольные

электронные.

Холодильное

оборудование:

шкаф холодильный,

шкаф шоковой

заморозки,

льдогенератор.

Механическое

оборудование:

миксер.

Вспомогательное

оборудование:

стеллаж

стационарный,

стеллаж

передвижной,

производственный

стол с ящиками для

инструментов,

116

производственный
стол с мраморной
столешницей,
полка или шкаф для
специй, эссенций,
красителей,
табурет низкий для
дежи (котлов),
моечная ванна.
Инвентарь,
инструменты,
кухонная посуда:
кастрюли,
функциональные
емкости из
нержавеющей
стали,
мерные емкости,
темперирующая
емкость,
термометр
инфракрасный,
венчик,
лопатка,
сито,
скребок
пластиковый,
скребок
металлический,
контейнер с
крышкой.
Отделение для
мытья инвентаря и
инструментов
Оборудование для
мытья посуды:
машина
посудомоечная,
стерилизатор,
шкаф сушильный.
Вспомогательное
оборудование:
стеллаж
стационарный,
полки,
моечные ванны.
Инвентарь,
инструменты,
кухонная посуда:
корзина для мусора
Хранение, отпуск,	Проверять качество	техника	Отделение для
упаковка на вынос	мучные кондитерские	порционирования	упаковки готовых

117

мучных	изделия перед отпуском,	(комплектования),	изделий и
кондитерских	упаковкой на вынос;	складирования для	экспедиция
изделий	порционировать	непродолжительного	Весоизмерительное
разнообразного	(комплектовать) с учетом	хранения мучных	оборудование:
рационального
ассортимента	кондитерских	весы настольные
использования ресурсов,
соблюдения требований	изделий	электронные,
по безопасности готовой	разнообразного	весы напольные.
продукции;	ассортимента;	Холодильное
соблюдать выход при	виды, назначение	оборудование:
порционировании;
посуды для подачи,	шкаф холодильный,
выдерживать условия
хранения мучных	контейнеров для	камера
кондитерских	отпуска на вынос	холодильная.
изделий с учетом	мучных	Оборудование для
требований по	кондитерских	упаковки, оценки
безопасности готовой	изделий	качества и
продукции;	разнообразного	безопасности
выбирать контейнеры,	ассортимента, в том	готовых изделий:
эстетично упаковывать на
числе региональных;	машина для
вынос  для
транспортирования	методы сервировки и	вакуумной
мучных кондитерских	подачи мучных	упаковки,
изделий	кондитерских	упаковочные
изделий	машины.
разнообразного	Вспомогательное
ассортимента;	оборудование:
требования к	стеллаж
безопасности	стационарный,
хранения готовых	стеллаж
мучных	передвижной,
кондитерских	полки,
изделий	производственный
разнообразного	стол.
ассортимента;	Инвентарь,
правила	инструменты,
маркирования	кухонная посуда:
упакованных	лотки,
мучных	контейнеры с
кондитерских	крышками,
изделий	нож,
разнообразного	инструменты для
ассортимента,	упаковки,
правила заполнения	корзина для
этикеток	мусора.
ведение	рассчитывать	ассортимент и цены на	Расходные
расчетов	с	стоимость,	мучных	материалы:
потребителями	при	вести учет	кондитерских	упаковочные
отпуске	продукции	реализованных	изделий	материалы
на вынос;	мучных кондитерских	разнообразного	(бумажные пакеты,
взаимодейств	изделий	ассортимента на день	плёночный
ие с потребителями	разнообразного	принятия платежей;	материал,
при	отпуске	ассортимента;	правила торговли;	термоусадочную
виды оплаты по
продукции	с	пользоваться	обёрточную
платежам;
прилавка/раздачи	контрольно-	виды и характеристика	плёнку,

118

кассовыми машинами	контрольно-кассовых
при оформлении	машин;
платежей;	виды и правила
осуществления кассовых
принимать оплату
операций;
наличными деньгами;	правила и порядок
принимать и	расчета потребителей
оформлять;	при оплате наличными
безналичные	деньгами, при
безналичной форме
платежи;
оплаты;
составлять отчет по	правила поведения,
платежам;	степень
поддерживать	ответственности за
визуальный контакт с	правильность
потребителем;	расчетов с
владеть	потребителями;
профессиональной	правила общения с
терминологией;	потребителями;
консультировать	базовый словарный
потребителей,	запас на
оказывать им помощь	иностранном языке;
в выборе мучных	техника общения,
кондитерских	ориентированная на
изделий;	потребителя
разрешать проблемы
в рамках своей
компетенции

полимерные