Наименование кулинарного изделия (блюда): КУКУРУЗНЫЕ ХЛОПЬЯ
15г
Пищевые вещества, г | Энергетическая ценность, ккал | Витамины, мг | Минеральные вещества, мг | ||||||||
Б | Ж | У | B1 | C | A | E | Са | Mg | P | Fe | |
1,2 | 0,15 | 12 | 54,15 | 0,26 | - | - | - | - | - | - | - |
30г
Пищевые вещества, г | Энергетическая ценность, ккал | Витамины, мг | Минеральные вещества, мг | ||||||||
Б | Ж | У | B1 | C | A | E | Са | Mg | P | Fe | |
2,4 | 0,3 | 24 | 108,3 | 0,52 | - | - | - | - | - | - | - |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) №84
Наименование кулинарного изделия (блюда): ПАЛОЧКИ КУКУРУЗНЫЕ
30г
Пищевые вещества, г | Энергетическая ценность, ккал | Витамины, мг | Минеральные вещества, мг | ||||||||
Б | Ж | У | B1 | C | A | E | Са | Mg | P | Fe | |
1,8 | 3,64 | 20,64 | 106,2 |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) №85
Наименование кулинарного изделия (блюда): ПЕЧЕНЬЕ БИСКВИТНОЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОЕ
10г
Пищевые вещества, г | Энергетическая ценность, ккал | Витамины, мг | Минеральные вещества, мг | ||||||||
Б | Ж | У | B1 | C | A | E | Са | Mg | P | Fe | |
0,8 | 0,5 | 8,4 | 41,3 | - | - | - | - | - | - | - | - |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) №86
Наименование кулинарного изделия (блюда): БУЛОЧКА БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ
50г
Пищевые вещества, г | Энергетическая ценность, ккал | Витамины, мг | Минеральные вещества, мг | ||||||||
Б | Ж | У | B1 | C | A | E | Са | Mg | P | Fe | |
1,7 | 3,65 | 26,1 | 144 | - | - | - | - | - | - | - | - |
15. ПЛОДЫ И ОВОЩИ СВЕЖИЕ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) №87
Наименование кулинарного изделия (блюда): ГРУША СВЕЖАЯ
Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов | |||
1 порция готовой продукции, г | 100 порций готовой продукции, кг | |||
Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | |
Груша | 44,4 | 40 | 4,44 | 4,00 |
Выход: | - | 40 | - | 4,00 |
Технология приготовления:
Груши перебирают, промывают, удаляют семенное гнездо. Нарезают кусочком.
Сведения о пищевой и энергетической ценности 1 порции блюда
Пищевые вещества, г | Энергетическая ценность, ккал | Витамины, мг | Минеральные вещества, мг | ||||||||
Б | Ж | У | B1 | C | A | E | Са | Mg | P | Fe | |
0,1 | 0,1 | 4,1 | 18,8 | - | 2 | - | 0,1 | 7,6 | 4,8 | 6,4 | 0,8 |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) №88
Наименование кулинарного изделия (блюда): ЯБЛОКО СВЕЖЕЕ
Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов | |||
1 порция готовой продукции, г | 100 порций готовой продукции, кг | |||
Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | |
Яблоко | 45,4 | 40 | 4,54 | 4,00 |
Выход: | - | 40 | - | 4,00 |
Технология приготовления:
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 |
