Система показателей регионального устойчивого природопользования (стр. 67 )

Рис. 41. Поголовье овец и коз в Красноярском крае в хозяйствах всех категорий

на 1 января каждого года, тыс. голов

Следует сказать, что производственная база животноводства в крае подорвана, а соответственно и база производства главных продуктов питания, являющихся источником животного белка и жира. Динамика производства молока в крае представлена на рис. 42. Данный показатель плавно повышался в 1970-е и 1980-е годы, но реформы оборвали этот рост. Падение продолжается до сих пор. Сокращение производства молока было вызвано сокращением поголовья коров. В 2006 году молоко производилось в сельскохозяйственных организациях – 51,6 %, личных подсобных хозяйствах – 47,7 % и в крестьянских (фермерских) хозяйствах и индивидуальными предпринимателями – 0,7 %.

Рис. 42. Производство молока в хозяйствах всех категорий Красноярского края, тыс. т

Производства скота и птицы на убой также росло до начала реформ (рис. 43). За 90-е годы этот показатель уменьшился в два с половиной раза. Соответственно, сократилась основа для выработки мяса и мясопродуктов. В 2006 г. производство скота и птицы на убой находится на уровне 59,2 % - в сельскохозяйственных организациях, 40,3 % - в личных подсобных хозяйствах, 0,5 % производят фермеры и индивидуальные предприниматели.

Рис. 43. Производство скота и птицы на убой в хозяйствах всех категорий

Красноярского края, в убойном весе, тыс. т (с 1970 по 1989 с учетом Хакасии)

В 2006 году в сельскохозяйственных организациях производство мяса крупного рогатого скота составило 35 %, свиней 10,5 %, птицы – 51,5 %, а всего с 1990 г. оно сократилось более чем в два раза.

На рис. 44 представлено производство яиц в Красноярском крае. В 2006 году оно составило в сельскохозяйственных организациях 90,9 %, а в личных подсобных хозяйствах 9,1 %.

Рис. 44. Производство яиц, млн. шт

В  гг. в Красноярском крае производилось 76 кг мяса на душу населения, и его не хватало. В 2003 г. эта величина составила уже 40 кг.

Продуктивность скота и птицы представлена в таблице 104.

Таблица 104

Продуктивность скота и птицы

	1965	1970	1975	1976	1977	1978	1979	1980	1985	1990
Средний годовой удой (надой) от одной коровы	1813	2022	2105	2084	2168	2209	2211	2136	2180	2870
Средняя годовая яйценоскость кур-несушек, шт.	135	181	232	226	232	229	228	227	233	230
	1991	1992	1993	1995	2000	2001	2003	2005	2006	2007
Средний годовой удой (надой) от одной коровы	2800	2460	2365	2280	2505	2434	3039	3396	3736	3940
Средняя годовая яйценоскость кур-несушек, шт.	236	228	227	220	266	257	267	290	291	298

Мясо и мясные продукты в структуре питания в России составили 15 % калорийности среднего суточного рациона. В 1996 г. эта величина была равна 13,5 %. В РСФСР уровень потребления мяса составлял в 1955 г. – 40 кг, в 1960 г. – 70 кг, в 80-е годы – 70 кг. Сокращение потребления мяса в России и Красноярском крае началось после 1990 г.

В 1970–1980 гг. в крае росло производство цельномолочной продукции (рис. 45). Соответственно, росло потребление молока и молочных продуктов на душу населения (рис. 46). И в 1989–1990 гг. оно составляло более 400 кг в год. Производство и потребление резко падают с 1991 года, и в 2000 потребление составляло уже 228 кг. Начиная с 1990 г., идет резкий спад производства и потребления животного масла. Одновременно идет ухудшение качества потребляемого животного (сливочного) масла за счет добавления маргарина. Так, в результате выборочных инспекционных проверок, проведенных в 2001 году, забраковано или снижено в сортности 64,7 % сливочного и топленого масла отечественного производства и 82,5 % импортного масла. Производство основных видов продукции пищевой промышленности дано в таблице 105.

Таблица 105

Производство основных видов продукции пищевой промышленности

	1965	1970	1975	1976	1977	1978	1979	1980	1985
Мясо, включая субпродукты 1 катег., тыс. т	71,4	80,5	104,5	109,2	106,5	121,3	120,6	112,2	88,2
Цельномолочная продукция в расчете на молоко, тыс. т	157,8	260,2	280,0	283,8	318,6	324,5	328,1	288,6	323,7
Улов рыбы, тыс. т	7,1	6,5	6,4	6,7	6,8	6,4	6,9	6,9	6,9
Хлеб и хлебобулочные изделия, тыс. т	486,0	443,6	466,5	464,7	456,4	469,6	466,2	394	381,0
Мука, тыс. т.
Крупа, тыс. т								48,4
Комбикорм, тыс. т
	1990	1991	1992	1993	1995	1996	1997	1998	2000
Мясо, включая субпродукты 1 катег., тыс. т	106,7	93,9	78,3	70,5	53,3	48,7	42,9	30,7	23,9
Цельномолочная продукция в расчете на молоко, тыс. т	423,2	405,1	202,4	173,5	143,1	114,8	106,6	93,3	123,2
Улов рыбы, тыс. т	5,3				1,7				1,0
Хлеб и хлебобулочные изделия, тыс. т	359,4	376,3	304,5	281,2	197,2	170,8	142,1	124,3	124,2
Мука, тыс. т.	346,0				250,9				179,4
Крупа, тыс. т					3,3				3,6
Комбикорм, тыс. т	61709,9				296,4				46,7
	2001	2003	2004	2005	2006	2007	2008
Мясо, включая субпродукты 1 катег., тыс. т	25,1	37,4	42,6	46,7	53,4	52,6	54,8
Цельномолочная продукция в расчете на молоко, тыс. т	122,3	150,9	189,6	220,5	214,4	254	289,9
Улов рыбы, тыс. т	1,0	0,763	0,84	0,88			1,5
Хлеб и хлебобулочные изделия, тыс. т	119,3	102,2	98,8	96,6	101,1	113,9	106,0
Мука, тыс. т.		176	179,4	200,4	218,1	199,1	189,6
Крупа, тыс. т		0,6	1,6	3,7	4,7	36,5	3,07
Комбикорм, тыс. т							157