Учебно-методический комплекс дисциплины «Технология послеуборочной обработки зерна» для специальности 050728 - «Технология перерабатывающих производств» (стр. 12 )

Активное вентилирование применяют для: временной консервации свежеубранного зерна повышенной влаж­ности, профилактической обработки достаточно стойкого зерна, охлаждения зерна при хранении, охлаждения зер­на после сушки, ликвидации самосогревания, воздушно-теплового обогрева семян.

2. Временная консервация свежеубранного зерна повы­шенной влажности. Это одна из основных задач, решаемых  с помощью активного вентилирования.

Продолжительность  (сут)  безопасного срока хранения

семян зерновых культур активным вентилированием при температуре воздуха 19...20°С

в? ——— деность	семян, %	Рожь	Пшеница	Ячмень
И 1  • '.17,1.	..18	14.	.16	18.  .20	24..	.26
19,1.	..20	8.	.10	10.	.12	16..	.20
20,1-	..22	6.	.7	8.	.9	12..	15
22,1.	..24	4.	.5	5.	.6	8..	10
24,1.	..26	2.	.3	2,5.	.3	4..	5
26,1.	..28	1		1.	.2	2..	3

Она заключается в обработке предварительно очищенного свеже­ванного зернового вороха воздушным потоком для снижения его температуры, некоторого выравнивания влажности между отдельными компонентами и участками  зерновой насыпи. Консервация свежеубранного зерна активным вентилированием позволяет в 3...4 раза уве­рить срок его безопасного хранения до сушки. Для семян  основных зерновых культур сроки безопасного орошения при активном вентилировании воздухом температурой 18...20°С приведены в таблице.

Если условия позволяют охладить зерно до 14,..15°С, сроки безопасного хранения увеличиваются примерно в два раза по сравнению с приведенными в таблице нормами, а при охлаждении до 10 °С возрастают в 3...4

Для искусственного охлаждения воздуха при активном вентилировании используют машину ХМВ-1-30, с помощью которой возможно понизить температуру наружного  воздуха с 25 до 6...7 °С, т. е. успешно охладить.

В южных районах страны, где значительное естественное похолодание наступает лишь спустя один — три месяца после уборки.

Для достижения наибольшего эффекта при консервации зерна охлаждением вентилированием надо проводить в ночные и утренние часы при повышенных нормах расхода воздуха. Для обеспечения полного охлаждения всей  насыпи в течение первых—вторых суток подача  воздуха  должна  составлять  не  менее 30 м3/(ч-т).

Профилактическое  вентилирование. Применяют для снижения воздуха межзерновых пространств, выравнивания температуры и влажности в объеме зерновой на­сыпи, ликвидации амбарного запаха, сохранения жизне­способности семян, предотвращения возникновения оча­гов самосогревания и некоторых других причин порчи зерна. Для профилактического вентилирования применя­ют сравнительно невысокие удельные подачи воздуха по­рядка 30...50 м3/(ч-т). Его проводят периодически, с уче­том температуры и влажности наружного воздуха, а так­же температуры и влажности зерна. Вентилирование должно обеспечивать охлаждение зерна и полностью исключать его увлажнение. Профилактическую обработку зерна сухого и средней сухости проводят через каждые один — три месяца хранения. Общий расход воздуха в расчете на 1 т зерна за каждый цикл обработки состав­ляет 1600...1700 м3.

Вентилирование для охлаждения зерна. Проводят для повышения стойкости хранящегося зерна, снижая его температуру до 10 °С и ниже. При такой температу­ре затормаживаются все физиологические процессы в зерновой массе, прекращается развитие насекомых, возрастают сроки безопасного хранения. Поэтому охлаж­дение целесообразно почти для всех хранимых партий зерна и семян.

Наилучшие условия сохраняемости зерна обеспечи­ваются при температуре, близкой к О °С, и невысоких от­рицательных температурах. Сухое зерно и семена вы­держивают и более глубокое охлаждение (промораживание), однако в весенний период могут возникнуть затруднения из-за резких перепадов температуры в раз­личных участках зерновой насыпи и возможной конден­сации влаги.

Учитывая, что во многих районах страны температу­ра воздуха в осенний период снижается сравнительно медленно, зерно охлаждают в несколько этапов. Снача­ла зерновую массу охлаждают, используя ночные пони­жения температуры воздуха, затем проводят более глу­бокое повторное охлаждение. Для охлаждения зерна сухого и средней сухости применяют удельные подачи воздуха порядка 50...80 м3/(ч-т) и общий его расход для выполнения поставленной задачи составит 1800... 2000м3 на 1 т зерна.

Охлаждение зерна активным вентилированием час­то применяют после его сушки на сушилках шахтного и барабанного типа. Нередко для повышения производительности сушилок нижнюю часть шахты, предназначенного  для охлаждения зерна, переоборудуют в дополнительную сушильную зону, а необходимое после сушки  зерна проводят  на установках  активного вентилирования. Такое  переоборудование обеспечивает повышение  производительности сушилок на 20...40 %.

Вентилирование  для  ликвидации  самосогревания проводят в любое время суток,  независимо от погодных условий, при высоких удельных расходах воздуха  100...200 м3/(ч-т) и более. Вентилирование проводят при полном устранении  очага  самосогревания. Для дальнейшего повышения стойкости такое зерно направляют на сушку и в последующем  тщательно наблюдают.

Вентилирование  для воздушно-теплового  обогрева.  Семена яровых культур после зимнего хранения низкую, часто отрицательную температуру и находятся в состоянии глубокого анабиоза. Для повышения физиологической активности таких семян,  вывода состояния покоя, для завершения процессов посрочного дозревания, особенно в северных и восточных районах страны, проводят специальное агротехническое мероприятие — воздушно-тепловую  обработку. Лучше всего ее можно выполнить с помощью активного вентилирования нагретым до 25...30°С воздухом, вентиляционных установках такую  обработку проводят ­при средней удельной подаче воздуха 10...120 м3/ Г)  в течение 15.,.20 ч. Если в каких-либо участках  температура зерна после обработки будет ниже проводят дополнительное  вентилирование до тех пока зерно хорошо не прогреется во всех участках насыпи. Воздушно-тепловой обогрев семян следует начать  не позднее недели до начала сева. Зерно, про-вентилированием, остается достаточно теплым, всхожесть и энергия прорастания семян отличается: на 10...20 %, а это свидетельствует о незавершении их послеуборочного дозревания, воздушно-тепловую обработку необходимо провести за две-три недели сева.

Воздушно-тепловой обогрев полезен и для семян озимых культур, высеваемых в год уборки урожая, особенно увлажненных районах страны.

Вопросы для самоконтроля:

Задачи активного вентилирования зерна. Вентилирование как способ консервации зерна. Для чего проводится активное вентилирование. С какой скоростью воздуха осуществляется активное вентилирование воздуха.

Список рекомендуемой  литературы:

Основная литература:

1. , , Технология зерносушения – Учебник. - Алматы, 2000. - 400 с.

2. Технология хранения зерна - М. - 2003 г -448с.

3. и др Послеуборочная обработка и хранение зерна - М.-2001 г. - 240 с.

4. Технология элеваторной промышленности –М. – 2003г.

5. ерно и зернопродукты – М. - 2003 г.

6. Оценка качества зерна крупяных культур на малых предприятиях, 2003 г.

7. Вентиляционные и пневмотранспортные установки зерноперерабатывающих предприятий, 2000 - 95 с.

8. Энергосберегающая сушка зерна, 2004 г-239 с.

9. Комплектные зерноперерабатывающие установки малой мощности, 2004 – 263 с.

10 Послеуборочная обработка зерна.

2. Дополнительная литература:

1. Технология переработки зерна. Учеб. пособие для вузов. - М.: Колос, 1977 – 376 с.

2. , Сушка зерна. - М.: Колос, 1983. – 223 с.

3. , Зерносушение и зерносушилки: Учеб. Пособие. - Воронеж, 1999. – 152 с.

4. , Технология приема, обработки, хранения зерна и зерновых продуктов его переработки.– М.: Колос, 1983. – 351 с.

5. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна.– М.: ВО «Агропромиздат», 1987. – 288 с.

6 , , Товароведение зерна и продуктов его переработки. М, 1992г.-431 стр.
  7. Жидко. В. И., , Зерносушение и зерносушилки: учеб. пособие для ВУЗов. М, КОЛОС, 1982. - 239 стр.

8. Элеваторная промышленность, зерносушение и зерноочистке. - Учебное пособие, 1974 – 432с.         

  9. Справочник по сушке зерна – М.: 1986-159с.

Лекция № 7

Технологическая эффективность активного  вентилирования

Структура лекции:

1. Цели и задачи активного вентилирования воздуха.

2. Режимы активного вентилирования

1. Цели и задачи активного вентилирования воздуха.

Поток воздуха, проходящий через зерновую насыпь оказывает разнообразное технологическое воздействие на зерно. Под его влиянием изменяются газовый состав воздуха межзерновых пространств, температура и влажность зерна и, как следствие этого, изменяется интенсивность физиологических и микробиологических процессов зерновой массы.