Учебно-методический комплекс дисциплины «Технология послеуборочной обработки зерна» для специальности 050728 - «Технология перерабатывающих производств» (стр. 33 )

Микробиологические процессы в зерне протекают с большой скоростью. На свежеубранном зерне уже через несколько дней всхожесть семян снижается в опасных пределах и появляется устойчивый затхлый запах.

Основной способ борьбы с микрофлорой зерна за­ключается в возможно быстрой послеуборочной просуш­ке его до сухого состояния. Снижение температуры так­же угнетающе действует на активность микроорганизмов. Однако при температуре 5...10°С плесневые грибы спо­собны медленно развиваться на зерне повышенной влаж­ности. Поэтому сырое охлажденное зерно, особенно се­менного назначения, может удовлетворительно хранить­ся лишь непродолжительное время. Длительная сохран­ность семян возможна лишь в сухом состоянии.

Вредители хлебных запасов

Более сотни видов насекомых постоянно или часть жизненного цикла проводят в зерновой массе, около 50 видов значительно повреждают зерно. Наиболее опасны­ми вредителями являются амбарный и рисовый долгоносики, хлебный точильщик, хрущаки, гороховая зерновка, амбарная и зерновая моль, огневки, мучной клещи, другие. Насекомые выедают зародыш и эндосперм, загрязняют зерно, выделяют большое количество тепла,  что способствует самосогреванию.

Насекомые, в отличие от микроорганизмов, могут ак­тивно развиваться в сухом зерне. Следовательно, сушка и доведение зерна до сухого состояния не гарантируют, защиты от вредителей. Лишь влажность зерна ниже 9... 10 %, что практически встречается сравнительно редко, угнетает их развитие. Государственные стандарты опре­деляют зерно как зараженное при наличии даже одного; живого представителя насекомых-вредителей.

Фактором, сильно  ограничивающим  жизнедеятель­ность насекомых, является пониженная и низкая темпе­ратура. Потомство у амбарного долгоносика при темпе­ратуре 25...26 °С появляется примерно через 30 сут,  а при 12 °С — через 209 сут. Большинство насекомых плохо переносит температуру 10... 11 °С, при 0°С быстро наступает холодовое окоченение, а при отрицательное темпе­ратуре— смерть. При температуре —15°С вредители погибают в течение суток.

Оптимальные условия для развития вредных насекомых создаются при температуре 20...28 °С. Это определяет их широкое распространение в южных районах страны и ограниченное в северных. Эта биологическая особенность определяет и меры борьбы с насекомыми путем охлаждения. Однако в южных районах страны пониженные; температуры в зерновой массе можно создать лишь спустя один — три месяца после уборки при наступлении; устойчивых холодов. За это время насекомые способны; дать одно-два поколения, сильно заразить зерно, вызвать: большие потери. Поэтому наряду с охлаждением необ­ходим комплекс профилактических мероприятий, чтобы не допустить заражения, а если это случилось — применять химические средства уничтожения вредителей.

Клещи менее требовательны к высокой температуре и длительно выдерживают отрицательную температуру. Однако клещи могут обеспечить себя пищей только при а обитании в зерновой массе повышенной влажности. Сушка семян до сухого состояния (12...13 %) практически исключает заражение клещами. Такие биологические  особенности клещей предопределяют их распространение в центральных и северных районах, где иногда на хранение закладывают зерно повышенной влажности. Клещи менее опасны как вредители зерна, поэтому государст­венными стандартами допускается к приемке зерно, за­раженное клещами.

Самосогревание зерновой массы

В процессе аэробного дыхания сырого, особенно све­жеубранного, зерна выделяется тепло, которое повыша­ет температуру зерновой массы. Это часто происходит даже при размещении свежеубранного зерна сравнитель­но невысокой (0,7...1,0 м) насыпью в результате того, что зерно обладает очень низкой теплопроводностью и почти все образующееся тепло расходуется на его на­грев. В свою очередь, повышение температуры зерновой массы усиливает интенсивность ее дыхания. Таким об­разом, в оставленной без надлежащего присмотра зерно­вой массе повышенной влажности неизбежно начнется саморегулирующийся процесс повышения температуры (самосогревание), как результат ее высокой физиологи­ческой активности и малой теплопроводности

Начавшееся самосогревание зерновой массы не может остановиться само по себе до полного завершения этого процесса. Естественное окончание процесса самосогре­вания происходит лишь тогда, когда температура воз­растает до таких пределов, которые не выдерживают живые компоненты зерновой массы.

Таким образом, самосогревание, если его не остано­вить, завершается полной утратой семенных, продоволь­ственных, кормовых и технических достоинств зерна. Предельная температура, которую достигает зерновая масса при самосогревании, 55...65 °С.

Процесс самосогревания свежеубранного зерна осо­бенно скоротечен, и температурный максимум может быть достигнут за 2...4 сут. Поэтому, если обнаружено начало самосогревания зерновой массы, должны быть приняты все меры для его скорейшего прекращения. Следует, од­нако, учитывать, что нередко применяемое в таких слу­чаях перелопачивание и даже механизированное пере­мещение зерна не столько охлаждает, сколько обогащает зерно кислородом и усиливает в последующем процесс самосогревания.

Радикальное средство борьбы с самосогреванием — незамедлительная просушка зерна до сухого состояния и последующее его охлаждение. Эффективным средством ликвидации самосогревания зерна является также активное вентилирование атмосферным воздухом при высоких, удельных подачах. Главное его преимущество по сравне­нию с перелопачиванием — непрерывность и необходи­мая длительность обработки.

Самосогревание зерна может возникать в виде очагов в отдельных участках зерновой насыпи послойно (плас­товое) или распространяться на всю зерновую массу. Самосогревание свежеубранного зерна обычно захватывает всю зерновую насыпь. При длительном хранении достаточно стойкого зерна возможно возникновение пла­стового самосогревания, как результат конденсации вла­ги и увлажнения отдельных слоев зерновой насыпи. На­блюдается низовое (у пола), верховое и вертикально-пластовое самосогревание зерна у стен хранилища.

Во всех случаях самосогревания снижение посевных достоинств семян происходит в самом начале этого про­цесса. Поэтому основная практическая задача в борьбе с самосогреванием сводится к созданию условий, преду­преждающих его возникновение: очистке семян от при­месей, сушке до сухого состояния, охлаждению активным вентилированием, профилактическому проветриванию семян активным вентилированием. Если же самосогрева­ние возникло, его немедленно устраняют.

Вопросы для самоконтроля:

Что такое самосогревание зерновой массы. Каких вредителей хлебных запасов вы знаете. Что подразумевается под послеуборочным дозреванием зерна.

Рекомендуемая литература:

1. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна.– М.: ВО «Агропромиздат», 1987. – 288 с.

2. и др Послеуборочная обработка и хранение зерна - М.-2001 г. - 240 с.

3. Технология элеваторной промышленности –М. – 2003г.

4. , , Технология зерносушения – Учебник. - Алматы, 2000. - 400 с.

5. Технология хранения зерна - М. - 2003 г -448с.

СРСП № 3

Сепарирование в потоке воздуха. Сепарирование на решетах.

Сепарирование в потоке воздуха. Основано на различиях компонентов по аэродинамическим свойствам. Нередко эту технологическую операцию характеризуют термином «отвеивание», т. е. отделение легких частиц потоком воздуха. Основной различительный признак воздушного сепарирования — скорость витания, или критическая скорость частиц зерновой смеси. Под этим термином понимают такую скорость воздуш­ного потока, при которой частицы зерновой смеси переходят во взвешенное состояние — витают в воздухе. Если  скорость воздуха превышает скорость витания данных частиц, они выносятся за пределы рабочего канала. При невысокой скорости воздуха частицы оседают вниз. Величина скорости витания значительно различается зерна и многих компонентов примеси (таблица 1).

Если поместить твердую частицу в вертикально восходящий поток, она подвергается воздействию двух главных сил: направленной вниз силы тяжести и направлен­ной вверх силы давления воздушного потока. Частица перемещается в сторону большего давления. Примерное равенство давлений соответствует скорости витания (критической скорости).

Сила, с которой воздушный поток воздействует  на твердую частицу, зависит от его скорости (динамического напора)  и аэродинамических свойств частицы  (парусности), ее способности сопротивляться воздушно» потоку. Величина парусности характеризуется площадь* проекции частицы на плоскость, перпендикулярную воз душному потоку, т. е. площади  тени  частицы на этой плоскости.

1. Физико-механические свойства семян сорных растений

Растения	Скорость вита­ния, м/с	длина	мм	Ширина, мм	Толщина, мм	Плотность, г/см3
Амброзия полыннолистная	3,2. ..5, 9		2,2...	5,4		1,7.	..3,0	1,6.. .2,7			1,0
Белена черная	2,6. ..5,4	1,0.. .  2,0	1,1.	..1,5	0,4.. .0,8			0,7. ..1,1
Бодяк полевой	1,4.. 5,6	1.8. .  .3.8	0,7.	..1,3	0,4. ..1,0			0,7... 1,4
Василек синий	2,1. ..5,9		4,6...	8,2		1,0.	..2,2	0,7.. .1,7			0,7... 1,4
Вьюнок полевой	5,1. ..8,9		2,4...	4,4		1,7.	..3,1	1,4... 2,6			0,9. ..1,5
Горчак ползучий	2, 7.. .5,5		2,6...	4,0		1,1.	..2.1	0,7.. .1,3			0,7.. .1,5
Горчица полевая	4,2. ..7,2		1,1...	1,9		0,9.	..1,8	0,8...  ,6			0,8...  ,4
Донник белый	2,4.  .4,4		2,9 ..	4,9		1,2.	..2,0	0,8...  ,4			0,7...  ,3
Дурман однолетний	3,9.. .5, 7		2,8...	3,8		2,1.	..3,1	1,1...  ,7			1,0...  ,2
Марь белая	2,1. ..5,1		1,0...	2,0		1,0.	..1,8	0,4...  ,4			1,7...  ,2
Пикульник	2,3. ..5, 9		1,5...	2,9		1,0.	..1,8	0,7...  ,2			0,8...  ,2
Повилика мелкосемянная	4,3... 6,9		0,8...	1,5		0,7.	..1,3	0,5.. .1,1			0,8... ,4
Подмаренник цепкий	4, 2. ..6, 8		1,6...	2,8		1,4.	..2,4	1,1. ..2,2			0,9.. .1,2
Подорожник ланцетолистный	2,9.. .5,1		1,9...	3,1		0,9.	..1,5	0,6. ..1,1			1,2.. .1,4
Просо куриное	2,2. ..4,4		2,9...	4,5		1,5.	..2,3	1,0.. .1,8			0,7.. .1,2
Овсюг	5, 5. ..8,3		10,0...	18,6		1,6.	..3,2	1,3.. .3,0			0,95
Редька дикая	3,1. ..7,3		2,2...	6,9		2,0.	. 4,2	1,8. ..4,0			0,7. ..1,0
Смолевка	2,8.. .5,2		1,1...	1,6		0,9.	..1,3	0,6.. .1,0			1,1, ..1,3
Спорынья	6,0. ..9,5		2,5...	18,5		1,4.	..4,2	1,4... 4,0			0,80
Чистец однолетний	2, 6. ..5, 2		1,4.  .	2,0		0,9.	..1,6	0,8. ..1,1			0,7. ..1,2
Щетинник зеленый	2, 2. ..5,6		1,8..	9,4		0,8.	..1,4	0,5.. .1,1			0,8... 1,4
Щирица	3,3. ..6,3		1,8  ..	2,5		0,7.	.  1,3	0,4. ..1,0			1.1... 1,5
Ярутка полевая	2,5.. .4,8		1,4...	2,2	•	0,9.	..1,5	0,5.. .1,1		0,8.. .1,3