Учебно-методический комплекс дисциплины «Технология послеуборочной обработки зерна» для специальности 050728 - «Технология перерабатывающих производств» (стр. 27 )

Учет изменения массы зерна в процессе опыта позво­ляет сопоставить скорость сушки навесок на каждом эта­пе сушки.

Вопросы для самопроверки и защиты лабораторной работы:

1. Перечислить различные состояния зернового слоя сушки зерна

2. Основное назначение сушки

3. Перечислить виды зерносушилок

3. самостоятельная работа студента

3.1 Методические рекомендации по организации самостоятельной работы студента

При кредитной системе обучения предъявляются высокие требования к повышению качества организации самостоятельной работы студента, которая включает выполнение различных домашних заданий.

К каждому СРСП должны быть подготовлены материалы, которые позволяют детализировать какие-либо вопросы, по изучаемой дисциплине, расширять их, отрабатывать навыки тех или иных ситуаций, решать задачи и т. д.

Содержание самостоятельной работы студентов под руководством преподавателя и чисто самостоятельной работы студента заносятся в таблицу 1.

       3.2 Таблица 1 - Планы СРСП И СРС

№ п/п	СРСП	СРС
Аудиторная	Внеаудиторная
1	2	3	4
1	Требования к качеству зерна и семян.	Сушка неподвижной зерновой насыпи	Общая характеристика сырья и конечных продуктов предприятий элеваторной промышленности
2	Жизнедеятельность зерновой массы. Микроорганизмы зерна. Вредители хлебных запасов. Самосогревание зерновой массы.	Технология сушки зерна в барабанных зерносушилках. Учет работы зерносушилок.	Типы зернохранилищ
3	Сепарирование в потоке воздуха. Сепарирование на решетах.	Обработка зерна на зерноочистительных агрегатах	Принципиальные схемы  технологий элеваторной промышленности
4	Сепарирование зерна по форме и состоянию поверхности на установках фрикционного действия. Сепарирование на электромагнитных установках.	Обработка семян в семяочистительных приставках	Порядок составления принципиальной схемы
5	Технология очистки  зерна и семян различных культур.	Задачи хранения зерна. Режимы хранения зерна  и семян.	Элеваторы
6	Активное вентилирование зерна. Назначение и задачи.	Требования к зернохранилищам и семянохранилищам	Башни механизации
7	Подбор вентилятора для активного вентилирования зерновых насыпей.	Зернохранилища бункерного типа.	Компановка основных сооружений и цехов предприятия элеваторной промышленности
8	Работа установок для активного вентилирования зерна.	Поточно-технологические линии с использованием передвижной механизации
9	Семеочистительные цеха и заводы
10	Заводы по обработке гибридных и сортовых семян кукурузы
11	Мини-элеваторы. Поточно-технологические линии для АПК
12	Принципиальные схемы отдельных этапов производственного процесса.
13	Металлические зернохранилища
14	Металлические зернохранилища за рубежом
15	Компановка металлических силосов. Способы их загрузки зерном и выгрузки. Вентилирование зерна. Железобетонные силосы большой вместимости.
час	15	15	15

СРСП № 1

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ЗЕРНА И СЕМЯН

1. Стандарты и кондиции на зерно и семена

Под качеством понимают степень полезности (ценного объекта при использовании его по тому целевому  назначению, для которого он предназначен. Качество зерна не представляется возможным выразить одним показателем. Для того чтобы определенность зерна, например, для выработки муки для приготовления  хлеба, требуется более десяти показателей, в том числе содержание влаги, количество и качество клейковины, наличие примесей, проросших и щуплых зерен, поврежденность вредителями и поражение болезнями, внешний вид зерна и некоторые другие. Нормы качества зерна отражены в специальных нормах технических документах — стандартах. Стандарт является основным государственным документом, в котором записаны нормы по всем основным показателям качества. Они являются обязательными для сельского хозяйства и отраслей промышленности, перерабатываю­щих зерно.

  Кроме стандартов на нормы качества зерна пшеницы и других культур, разработаны также стандарты на ме­тоды испытании и оценки качества. Для всех зерновых культур стандарты на методы испытаний являются об­щими. Они включают стандарт, устанавливающий порядок получения средних проб для анализа, и стандарты с описанием конкретных методов анализов. Эти методы обязательны для всех организаций, определяющих каче­ство зерна, в том числе для колхозов и совхозов.

В характеристике качества продукции исключитель­ное значение имеет установление научно обоснованных оптимальных норм качества, на основании которых го­сударственные и кооперативные организации, закупающие сельскохозяйственную продукцию, будут ее оплачи­вать и учитывать по массе. Для этого применяют конди­ции (нормы), которые полностью или частично включены в стандарты.

В практике сельского хозяйства применяют два ос­новных вида кондиций: посевные и заготови­тельные (базисные и ограничительные). На продук­цию сельского хозяйства распространяются также про­мышленные, экспортные и некоторые другие виды кондиций.

Кондиции на посевной материал полностью включе­ны в государственные стандарты на сортовые и посевные качества семян. Кондиционными, т. е. пригодными для использования на посев, считают семена, которые по всем установленным показателям отвечают нормативам 1, 2, 3  классов качества. Лучшими являются семена I класса. Семена III класса допускаются к посеву лишь, как исключение, при отсутствии семян I и II классов. Классность семян снижается, если хотя бы один из пока­зателей не соответствует установленным нормам данного класса.

В процессе правильно организованной послеубороч­ной обработки происходит повышение всех основных по­казателей качества семян. Задача состоит в том, чтобы совершенствованием технологии обработки получать се­мена только I класса и с возможно большим их количественным выходом. Хорошим результатом для степных районов страны считается, выход готовых семян в преде­лах 70..80%, а в районах с повышенной влажно­стью 60...75 %. Иногда выход семян составляет лишь 50... 55 %. Одной из основных причин такого положения яв­ляется нарушение основных требований технологии убор­ки и послеуборочной обработки зерна.

Нормы качества на зерно продовольственного и кор­дового назначения отражены в заготовительных кондициях и в соответствующих стандартах на каждую куль­туру.

Заготовительные кондиции подразделяют на базис­ные и ограничительные.

Базисные кондиции соответствуют такому уровню ка­чества по важнейшим показателям, при котором зерно имеет полноценные пищевые, кормовые или технические достоинства и может быть использовано по целевому на­значению без значительной дополнительной обработки (табл. 1). В пределах базисных нормативов отдельные показатели качества зерна (влажность, натура) несколь­ко варьируют в зависимости от почвенно-климатической зоны. Остальные показатели (сорная примесь, зерновая примесь, свежесть, зараженность) практически едины для всех зон.

Базисные и ограничительные кондиции на зерно пшеницы

Показатели качества	Кондиции
базисные	ограничительные
Влажность	14….17	17…19
Сорная примесь	1	5
Зерновая примесь
Для яровой пшеницы	2	15
Для озимой пшеницы	3	15
Натура, г/л	730..760	Нижний предел не ограничен
Запах	Нормальный
Зараженность	Не допускается	Допускается клещом

Если зерно ниже базисных кондиций до определенного мини­мального уровня, производятся соответствующие скидки.

В последнем случае хозяйство оплачивает и ту работу, которую необходимо провести, чтобы повысить качество продукции до требований базисных кондиций. В выпол­нение плана засчитывается только то количество зерна; которое получилось после пересчета физической массы; реализованного зерна на нормативы базисных кондиций. Кроме основной (базисной) нормы, введена низший норма качества, допустимая при продаже государству.  Эти нормы названы ограничительными кондициями. Зер­но, отвечающее по качеству нормам ограничительных кондиций, послеуборочной обработкой может быть дове­дено до уровня базисных кондиций и использовано по основному целевому назначению. Если уровень качества зерна ниже допусков ограничительных кондиций, созда­ются значительные трудности в повышении его качества до необходимого уровня.

2. Показатели качества зерна и порядок их определения

  По степени важности и универсальности показатели качества зерна подразделяют на три группы.

1. Обязательные, или общие, показатели, определяе­мые у всех партий зерна любой культуры на всех этапах хлебооборота — от уборки до его переработки в целевой) продукт. В эту группу включены органолептические показатели (цвет, запах, вкус), а также влажность, засоренность и зараженность зерна насекомыми и клещами.  Все эти показатели включены в государственные стандарты по культурам. С учетом этих показателей подго­тавливают партии зерна к продаже государству и хранению. Для семенного зерна обязательным является также  определение всхожести или жизнеспособности.