Учебно-методический комплекс дисциплины «Технология послеуборочной обработки зерна» для специальности 050728 - «Технология перерабатывающих производств» (стр. 41 )

Высоту насыпи зерна во время загрузки устанавли­вают по отметкам, нанесенным на стенах склада.

Сразу же после  включения вентилятора на удельную подачу воздуха  могут возни­кать  воронки,  которые свидетельствуют  о  том, что  зерно  просыпается. Место,  где  обнаружена воронка, необходимо тут же  очистить  от зерна и устранить неисправность. После окончания загруз­ки поверхность насыпи необходимо выровнять.  При раз­ной высоте насыпи зерна удельная подача воздуха мо­жет изменяться.

Чтобы обеспечить эффективную работу установок и не допустить ухудшения качества зерна во время венти­лирования, необходимо систематически контролировать температуру зерна, а также состояние наружного воз­духа и его равномерное распределение.

Температуру в различных точках насыпи зерна оп­ределяют термоштангой — металлическим стержнем, в нижней части которого в защитном кожухе размещен термометр.

В начальный период вентилирования особенно важно убедиться в том, что установка работает правильно и обеспечивает достаточно равномерное продувание всех участков насыпи. Косвенно об этом можно судить по данным послойного измерения температуры в различных участках зерновой насыпи за первые часы работы уста­новки. Наблюдая за равномерностью охлаждения зерна, ориентировочно можно установить, имеются ли в насы­пи зоны, плохо обрабатываемые воздухом. Для таких зон характерно длительное сохранение повышенной тем­пературы даже в самых нижних слоях насыпи, которые должны охлаждаться в первую очередь. При недостаточной  продувке в таких местах возможно повышение температуры зерна и возникновение самосогревания. Наиболее надежный метод  проверки равномерности выработки зерна воздухом — непосредственное определение  скорости воздушного потока в различных участках с использованием крыльчатого анемометра, обо­рванного специальным воздухоприемником. Последний представляет собой жестяной раструб с соотношении площадей сечения большой и малой горловины 1: 10:20.

При вентилировании необходимо учитывать  физические особенности зерна различных культур. Насыпь зерна таких крупносемянных культур, как бобы, люпин, горох, фасоль, кукуруза (особенно в початках), оказывает большое  сопротивление  проходу  воздуха.  Межзерновые промежутки в таких насыпях велики, и воздух легко проникает через них. При этом поток воздуха идет вверх и почти не растекается в стороны. Поэтому при сборке установок, предназначенных для вентилировании таких культур, воздухораспределительные решетки следует укладывать сплошным настилом или с небольшими промежутками (до 0,5 м) между рядами. Такая укладка решеток позволяет  избежать образования застойных, малопродуваемых воздухом, зон зерновой насыпи.

  Насыпь зерна мелкосемянных культур (проса, льна, горчицы и др.) имеет малую скважистость и оказывает большое сопротивление воздушному потоку. При одинаковом слое зерна и скорости воздуха сопротивление продувов 2...3 раза выше, чем у пшеницы. Если насыпь проса высокая, вентилятор может не обеспечить расчетной производительности и, следовательно, нужной удельной подачи воздуха.  Поэтому зерно мелкосемянных культур втилируют при небольшой высоте насыпи. Зерно этих культур обладает повышенной сыпучестью и способно засыпать  воздушные каналы через небольшие щели и неточности. Чтобы зерно не просыпалось и не  забивало воздушных каналов, следует закрывать мешковиной или  тканью всю поверхность воздухораспределительных  решеток и каналов.

В большинстве типовых  вентиляционных  установок соседние  воздухораспределительные  каналы  удалены руг от друга на 0,5...2 м. Поэтому через участки зерновой насыпи, наиболее удаленные от каналов, проходит значительно меньше воздуха по сравнению со средней расчетной нормой его расхода. Это серьезный техноло­гический недостаток канальных воздухораспределительных систем. Для быстрого охлаждения зерна в застой­ных участках насыпи надо увеличивать общий расход воздуха и среднюю удельную подачу его (табл. ).

Коэффициент увеличения удельной подачи воздуха для застойных

зон

Высота зерновой насыпи, м	Размер глухого промежутка между воздухораспределительными каналами, м
0,5	1	1,5	2,0
1,0	1,03	1,37	1,80	2,15
1,5	1,02	1,25	1,54	1,75
2,0	1,01	1,19	1,39	1,57
2,5	1,00	1,15	1,32	1,45
3,0	1,00	1,12	1,26	1,38
3,5	1,00	1,10	1,22	1,33
4,5	1,00	1,08	1,18	1,26

Степень неравномерности распределения воздуха в зерновой насыпи зависит не только от расстояния между каналами, но также от высоты насыпи и величины ее аэродинамического сопротивления. Чем выше насыпь, тем при большем промежутке между каналами обеспе­чивается достаточно равномерное распределение возду­ха по ее объему. Поэтому снижением высоты загрузки зерна на установке и увеличением таким образом сред­ней удельной подачи воздуха невозможно эффективно повысить расход воздуха в застойных зонах. Для этого необходимо устанавливать более высокопроизводитель­ный вентилятор.

Технологически правильное вентилирование атмо­сферным воздухом должно сопровождаться охлаждени­ем и подсушиванием зерновой массы. Однако при венти­лировании зерна без учета погодных условий зерно мо­жет иногда увлажняться. Зерно влажностью 20...21 % и выше можно вентилировать круглосуточно при любой влажности воздуха. Даже при ночном вентилировании, когда относительная влажность воздуха нередко повы­шается до 90...95%, зерно практически не увлажняется.

  Во время дождя вентилятор обычно выключают, од­нако при длительной ненастной погоде влажное зерно необходимо все же периодически вентилировать (в течение 1...1.5 ч через каждые 4...6 ч). В этом случае всасываюшее отверстие работающего вентилятора прикрывают козырьком для защиты от дождевой воды. Вентилирование зерна целесообразно во всех случаях, когда температура его выше температуры атмосферного воздуха на 4...6°С. Зерно при этом нормально охлаждается и не увлажняется.

При влажности зерна ниже  20 % и  особенно  ниже % в процессе вентилирования в  отдельных  случаях возможно его небольшое  увлажнение. Чтобы  не допустить этого, необходимо регулярно контролировать уровень относительной влажности воздуха и поэтому показателю определять величину равновесной влажности, к которой будет стремиться зерно при вентилировании, зерно будет подсушиваться, если равновесная влажность ниже фактической влажности зерна. Вентилировать зерно можно. Если же равновесная влажность выше фактической  влажности зерна, оно будет увлажняться — вентилирование проводить не следует.

Таким образом, для определения возможности вентилирования необходимо регулярно определять относительную влажность воздуха через каждые 6 ч при установившейся погоде, обычно в 1, 7, 13 и 19 ч, а при переменной — через  3  ч  и  чаще.  Относительную  влажность воздуха определяют по показанию психрометра на сухом и смоченном термометрах. Равновесную влажность для сравнения ее с фактической влажностью зерна находят по таблице в графе для данной культуры с учетом температуры зерновой массы.

Пример. Влажность зерна пшеницы 17%, температура 20°С. Температура сухого термометра  18,5 и смоченного  16,0°С. Используя показания смоченного термометра и разность показаний сухого смоченного термометра  (2,5 °С), по таблице 35 находим относительную влажность воздуха (75 %). При данной относительной влажности воздуха и температуре зерна 20 °С равновесная  влажность равна 15,1 %. Следовательно, вентилировать эту партию пшеницы можно, так как зерно будет охлаждаться и одновременно несколько  подсыхать.

Главная цель активного вентилирования зерна атмосферным воздухом заключается в охлаждении зерновой массы, повышении ее сохраняемости. Поэтому, чем ниже температура наружного воздуха, тем сильнее проявляется технологический эффект вентилирования и более продолжительное время  зерно  будет  сохранять  исходное качество. Температура  наружного воздуха  непрерывно

Относительная влажность воздуха по показаниям психрометра

по  смоченному термометру, град	Разность показаний сухого и смоченного термометров,  град
0	0,5	1,0	1,5	2,0	2,5	3,0	3.5	4,0	4,5	5,0	5.5	6.0	6,5	7.0	7,5	8,0	8,5	9,0	9,5	10.0
0 1 2 3	Уо оо  /о 100 90 81 100 90 82 100 90 83 100 90 83	73 74 75 76	64 66 67 69	57 59 61 63	50 52 54 56	43 45 47 49	36 39 42 44	31 33 36 39	26 29 31 34	20 23 26 29	16 18 23 26	И 15 18 21	7 11 14 17	3 7 10 13	10	—	—	—	—
4	100 91  84	77	70	64	57	51	46	41	36	32	28	24	20	16	14	11	—	—	—
5	100 91  85	78	71	65	59	54	48	43	39	34	30	27	23	19	17	13	10	—	—
6	100 92 85	78	72	66	61	56	50	45	41	35	33	29	26	22	19	16	13	10	—
7	100 92 86	79	73	67	62	57	52	47	43	39	35	31	28	25	22	18	15	12	14
8	100 92 86	80	74	68	63	58	54	49	45	41	37	33	30	27	25	21	18	15	14
9	100 93 86	81	75	70	65	60	55	51	47	43	39	35	32	29	27	24	21	18	17
10	100 94 87	82	76	71	66	61	57	53	48	45	41	38	34	31	28	26	23	21	19
11	100 94  88	82	77	72	67	62	58	55	50	47	43	40	36	33	30	28	25	23	20
13	100 94 89	83	78	73	69	64	61	57	53	50	46	43	40	37	34	32	29	27	24
14	100 94 89	83	79	74	70	66	62	58	54	51	47	45	41	39	36	34	31	29	26
15	100 94 89	84	80	75	71	67	63	59	55	52	49	46	43	41	37	35	33	31	28
16	100 95 90	84	80	75	72	67	64	60	57	53	50	48	44	42	39	37	34	32	30
17	100 95 90	84	81	76	73	68	65	61	58	54	52	49	46	44	40	39	36	34	31
18	100 95 90	85	81	76	74	69	66	62	59	56	53	50	47	45	42	40	37	35	33
19	100 95 91	85	82	77	74	70	66	63	60	57	54	51	48	46	43	41	39	37	34
20	100 95 91	86	82	78	75	71	67	64	61	58	55	53	49	47	44	43	40	38	36
21	100 95 91	86	83	79	76	71	68	65	63	59	56	54	51	49	46	44	41	39	37
22	100 95 91	87	83	79	76	72	69	65	63	60	57	55	52	50	47	45	42	40	38
23	100 96 91	87	83	80	76	72	69	66	63	61	58	56	53	51	48	46	43	41	39
24	100 96 92	88	84	80	77	73	70	67	64	62	59	56	53	52	49	47	44	42	40
25	100 96 92	88	84	81	77	74	70	68	65	63	59	58	54	52	50	47	45	44	42
26	100 96 92	88	85	81	78	75	71	69	65	63	60	58	55	53	51	49	47	45	43
27	100 96 92	89	85	82	78	75	72	69	66	64	61	59	56	54	52	50	48	46	44
28	100 96 92	89	85	82	79	76	73	70	67	65	62	60	57	55	53	51	49	47	45

изменяется, но в ночное время она значительно ниже, чем днем. Следовательно, вентилирование, преимущественно в ночные и утренние часы, обеспечивает более высокий технологический эффект консервации зерна. Однако воз­можен и другой режим работы установки.