Аннотации учебных дисциплин учебного курса, входящего в базовую и вариативную часть учебных циклов по направлению подготовки 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (стр. 13 )

-        экологические законы в приложении к сельскому хозяйству;

-        биогеохимические циклы элементов-биофилов и их антропогенные нарушения;

-        экологические и социальные последствия;

-        экологические проблемы химизации, мелиорации и механизации сельского хозяйства, промышленного животноводства;

-        основные загрязнители сельскохозяйственной продукции, источники их поступления в агроэкосистемы и влияние на живые организмы;

-        принципы нормирования токсикантов в средах и организмах;

-        стратегию экологически устойчивого сельского хозяйства, экологически безопасные технологии;

уметь:

-        пользоваться экологическими нормативами сельскохозяйственного производства;

-        применять на практике законы экологического земледелия;

-        повышать устойчивость агроэкосистем;

владеть:

-        методами оценки качества сельскохозяйственной продукции, оценки уровня загрязнения нитратами, пестицидами, тяжелыми металлами;

-        методами оптимизации агроландшафтов;

-        методами агроэкологического мониторинга.

4.        Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение.

Количество зачетных единиц – 3.

Общая трудоемкость дисциплины – 108 часов; из них аудиторных часов – 54 (лекций –18 часов, лабораторных - 36) и СРС – 54 часов.

Форма промежуточной аттестации зачет

5.        Основные разделы дисциплины.

1.        Агроэкосистемы и их функционирование в условиях техногенеза. БГХЦ в биосфере

2.        Экологические проблемы сельского хозяйства

3.        Токсиканты в пищевой продукции. Экологически безопасная продукция

4.        Экологизация сельского хозяйства. Органическое земледелие. Устойчивое сельское хозяйство в Байкальском регионе

Аннотация учебной дисциплины по выбору математического и естественнонаучного циклов

Б2.В. ДВ.2 «Научные основы производства пищи»

1.        Цели и задачи освоения дисциплины.

Целью преподавания дисциплины является получение студентами сведений о компонентах пищевых продуктов, их превращениях в организме человека и в процессе технологической переработки.

Основными задачами изучения дисциплины являются:

-        ознакомление с основными компонентами пищевых продуктов и их ролью в питании человека;

-        ознакомление с основными химическими процессами, происходящими при хранении и технологической переработке сырья в готовый продукт.

2.        Место дисциплины в структуре ООП.

В программе подготовки бакалавров по направлению 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» дисциплина «Научные основы производства пищи» является дисциплиной по выбору математического и естественнонаучного цикла.

Предшествующие дисциплины: введение в специальность, неорганическая химия, биология. Освоение дисциплины «Научные основы производства пищи» необходимо для изучения последующих дисциплин: биотехнология, технологии хранения, переработки и стандартизации продукции растениеводства, животноводства, биохимии с/х продукции, микробиология, стандартизация и сертификация с/х продукции, а также дисциплин по выбору, вариативной части, факультативов.

Знания по дисциплине «Научные основы производства пищи» являются базовыми для дальнейшего изучения специальных дисциплин.

3.        Требования к результатам освоения дисциплины.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

способностью находить организационно - управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);

-        стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

-        осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

-        способностью ориентироваться в основах экономической теории, особенностях рыночной экономики, самостоятельно вести поиск работы на рынке труда (ОК-9);

-        способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-10);

-        готовностью к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23);

-        способностью к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений (ПК-25).

В результате изучения студент должен

знать: основные компоненты пищи, их значение в питании человека; основные превращения компонентов сырья в процессе хранения и переработки в готовый продукт; показатели безопасности пищевой продукции.

владеть: методами оценки энергетической, пищевой ценности продукта, методами определения качества сырья и продукции

уметь: определять и управлять процессами, происходящими в сырье и продуктах питания при технологической обработке; оценить ориентировочную пищевую ценность продуктов питания; оценить энергетическую ценность продуктов питания, определять степень удовлетворения организма человека в к-л. веществе посредством к-л. продукта

4.        Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение.

Количество зачетных единиц – 2.

Общая трудоемкость дисциплины – 72 ч; из них аудиторных часов – 18 ч (практических – 18 часов) и СРС – 54 часов.

Форма промежуточной аттестации зачет

5.        Основные разделы дисциплины.

Предмет, цель и задачи курса. Основы рационального питания. Понятие пищевой, биологической и энергетической ценности продуктов питания.

Превращения основных компонентов в процессе хранения и переработки. Углеводы. Физиологическое значение, основные превращения углеводов при производстве продуктов питания. Липиды. Основные превращения липидов при производстве продуктов питания. Витамины, минеральные вещества, роль в питании. Изменение витаминов в процессе хранения и переработки сырья. Безопасность пищевой продукции. Технологические принципы технологии производства пищевой продукции

Аннотация учебной дисциплины по выбору математического и естественнонаучного циклов

Б2.В. ДВ.2 «Основы технологии пищевых производств»

1.        Цели и задачи освоения дисциплины.

Целью изучения дисциплины «Основы технологии пищевых производств» является глубокое знание основ технологии пищевых производств на базе теоретических основ физических, химических, биохимических и других процессов. Химический состав сырья, полуфабрикатов, взаимодействие различных компонентов определяют все технологические процессы и качество готовых изделий.

Основными задачами изучения дисциплины являются:

-        получение знаний о классификации предприятиях по переработке с/х сырья

-        получение теоретических знаний по закономерности организации и строения технологического потока как системы процессов

-        изучение основных технологических воздействий (приемов) в пищевом производстве

-        изучение сущности физических, микробиологических, коллоидных биохимических, используемых в преобразовании сельскохозяйственного сырья в продукты питания

2.        Место учебной дисциплины в структуре ООП бакалавриата.

В программе подготовки бакалавров по направлению 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» дисциплина «Основы технологии пищевых производств» является дисциплиной по выбору в математическом и естественнонаучном цикле. Предшествующие дисциплины: введение в специальность, неорганическая химия, биология. Последующие дисциплины: биотехнология, технологии хранения, переработки и стандартизации продукции растениеводства, животноводства, биохимии с/х продукции. Знания по дисциплине «Основы технологии пищевых производств» являются базовыми для дальнейшего изучения специальных дисциплин.

3.        Требования к результатам освоения дисциплины.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

-        умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

-        стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

-        осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

-        способностью ориентироваться в основах экономической теории, особенностях рыночной экономики, самостоятельно вести поиск работы на рынке труда (ОК-9);

-        способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-10);

-        готовностью к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23);

-        способностью к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений (ПК-25).

В результате изучения студент должен

знать: классификацию предприятий по переработке с/х сырья; основные закономерности организации технологического потока как системы процессов; закономерности, лежащие в основе технологических пищевого производства; основные процессы, протекающие при производстве и хранении продуктов питания; принципы формирования свойств полуфабрикатов и качества готовой продукции.