Аннотации учебных дисциплин учебного курса, входящего в базовую и вариативную часть учебных циклов по направлению подготовки 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (стр. 33 )

3.        Требования к результатам освоения дисциплины.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующей компетенции (в соответствии с ФГОС ВПО):

-        способностью находить организационно - управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);

-        умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

-        умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);

-        способностью ориентироваться в основах экономической теории, особенностях рыночной экономики, самостоятельно вести поиск работы на рынке труда (ОК-9);

-        способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-10);

-        готовностью оценивать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями государственных стандартов (ПК-12);

-        способностью к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, животноводстве, переработке и хранении продукции как объектов управления (ПК-17);

-        готовностью систематизировать и обобщать информацию по использованию и формированию ресурсов предприятия (ПК-21).

В результате изучения студент должен

знать и использовать:

-        современные тенденции и приоритетные направления развития отрасли в организации производственных процессов и рациональном использовании ресурсов;

-        сырьевые ресурсы отрасли и современные подходы к из рациональному использованию;

-        методы расчета основных технологических процессов и экономических показателей производства;

уметь:

-        разрабатывать основные нормы расхода сырья и вспомогательных материалов, анализировать причины брака выпуска продукции и расчета баланса производства;

-        осуществлять контроль материальных потоков производства;

-        разрабатывать и принимать участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда

владеть:

-        приемами организации эффективного производства на основе современных методов учета и контроля сырья;

-        знаниями расчета технологических процессов переработки молока;

4.        Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение.

Количество зачетных единиц – 5. Распределение: 8 семестр.

Общая трудоемкость дисциплины – 180 часа; из них аудиторных часов – 60 (лекций – 24 часа, лабораторных – 12 часов, практических – 24 часов) и СРС – 84 часов.

Форма промежуточной аттестации – экзамен.

5.        Основные разделы дисциплины.

Основы организации и задачи материального учета на предприятиях молочной промышленности

Организация входного контроля на молокоперерабатывающем предприятии

Повышение эффективности нормирования на молокоперерабатывающих предприятиях

Первичные учетные документы

Порядок расчета норм расхода сырья на отдельные виды молочной продукции

Порядок расчета норм расхода сырья на отдельные виды нежирной молочной продукции

Учет материально-производственных запасов.

Аннотация к рабочей программе дисциплины по выбору профессионального цикла

Б3.В. ДВ.1 «Производственный учет и отчетность предприятий мясной отрасли»

1.        Цель преподавания дисциплины.

Курс «Производственный учет и отчетность предприятий мясной отрасли», в которой излагаются вопросы организации учета и контроля движения сырья и полуфабрикатов на предприятиях мясной промышленности, изучения перечня документов и механизмов документооборота в организации безотходной технологии переработки сырья и получение высококачественной продукции.

Целью учета затрат на производство является своевременное, полное и достоверное определение фактических затрат, связанных с производством и реализацией продукции, а также контроль за использованием материальных ресурсов и денежных средств.

Задачи изучения дисциплины

В результате изучения курса «Производственный учет и отчетность предприятий мясной отрасли» как одной их основных дисциплин студент готовится решать следующие задачи профессиональной деятельности:

а)        производственно-технологической:

-        виды документации и порядок их заполнения;

-        контроль функциональных связей и системы документооборота;

-        организации контроля за выполнением заказа на продукцию;

-        правила и условия соблюдения рецептур;

-        обеспечение сохранности собственности;

-        соблюдение режима экономии сырья, материальных, денежных ресурсов, соблюдением финансовой дисциплины;

-        анализ причин брака, пути их устранения и повторного использования продуктов.

б)        организационно-управленческой:

-        нахождение компромисса между различными требованиями (стоимости, качества, безопасности и сроков исполнения) при планировании;

-        функционирование хозяйственного расчета, как в целом по предприятию, так и по его подразделениям и службам

-        осуществление технического контроля и управление качеством продукции;

-        совершенствование технологии;

в)        научно-исследовательской:

-        разработка нормативных документов;

-        расчет выходов продукции;

-        вовлечение вторичных ресурсов в основное производство;

-        совершенствование системы документооборота, учета производства.

г)        проектной деятельности:

-        формирование целей проекта решения задач, критериев и показателей достижения целей, выявление приоритетов решения задач.

2.        Место дисциплины в структуре ООП: Дисциплина «Производственный контроль и отчетность предприятий мясной отрасли» Б3ДВ1 относится к дисциплинам по выбору профессионального цикла рабочего учебного плана направления подготовки бакалавров 110900.62 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

3.        Требования к результатам освоения дисциплины.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование и развитие следующих компетенций:

-        способностью находить организационно - управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);

-        умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

-        умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);

-        способностью ориентироваться в основах экономической теории, особенностях рыночной экономики, самостоятельно вести поиск работы на рынке труда (ОК-9);

-        способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-10);

-        готовностью оценивать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями государственных стандартов (ПК-12);

-        способностью к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, животноводстве, переработке и хранении продукции как объектов управления (ПК-17);

-        готовностью систематизировать и обобщать информацию по использованию и формированию ресурсов предприятия (ПК-21).

В результате изучения студент должен

знать и использовать:

-        современные тенденции и приоритетные направления развития мясной отрасли в организации производственных процессов и рациональном использовании ресурсов;

-        сырьевые ресурсы отрасли и современные подходы к из рациональному использованию;

-        методы расчета основных технологических процессов и экономических показателей производства;

уметь:

-        разрабатывать основные нормы расхода сырья и вспомогательных материалов, анализировать причины брака выпуска продукции и расчета баланса производства;

-        осуществлять контроль материальных потоков производства;

-        разрабатывать и принимать участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда

владеть:

-        приемами организации эффективного производства на основе современных методов учета и контроля сырья;

-        знаниями расчета технологических процессов переработки мяса;

4.        Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение.

Количество зачетных единиц – 5. Распределение: 8 семестр.

Общая трудоемкость дисциплины – 180 часа; из них аудиторных часов – 60 (лекций – 24 часа, лабораторных – 12 часов, практических – 24 часов) и СРС – 84 часов.

Форма промежуточной аттестации – экзамен.