Технологическая карта № 000. Бутерброд с колбасой полукопченой для школьного питания (стр. 111 )

Сахар подают отдельно.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 30 минут с момента заварки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Фиточай цветочно-плодово-травяной

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Фиточай цветочно-плодово-травяной ДП в пакетах (3)	0,5 шт	0,5 шт
Вода питьевая	108	108
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
0	0	0

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
4,86	1,08	0	0

Энергетическая ценность (ккал)

17

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0	0	0	0	0

Технология приготовления: для приготовления чая в стакан или чашку кладут пакетик с чаем, заливают кипятком, настаивают в течение 5 минут.

Сахар подают отдельно.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 30 минут с момента заварки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Фиточай цветочно-плодовый

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Фиточай цветочно-плодовый ДП в пакетах (1)	0,5 шт	0,5 шт
Вода питьевая	108	108
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
0	0	0

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
4,86	1,08	0	0

Энергетическая ценность (ккал)

17

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0	0	0	0	0

Технология приготовления: для приготовления чая в стакан или чашку кладут пакетик с чаем, заливают кипятком, настаивают в течение 5 минут.

Сахар подают отдельно.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 30 минут с момента заварки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Фиточай цветочно-травяной

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Фиточай цветочно-травяной ДП в пакетах (4)	0,5 шт	0,5 шт
Вода питьевая	108	108
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
0	0	0

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
4,86	1,08	0	0

Энергетическая ценность (ккал)

17

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0	0	0	0	0

Технология приготовления: для приготовления чая в стакан или чашку кладут пакетик с чаем, заливают кипятком, настаивают в течение 5 минут.

Сахар подают отдельно.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 30 минут с момента заварки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Фиточай травяной

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Фиточай травяной ДП в пакетах (2)	0,5 шт	0,5 шт
Вода питьевая	108	108
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
0	0	0

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
4,86	1,08	0	0

Энергетическая ценность (ккал)

17

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0	0	0	0	0

Технология приготовления: для приготовления чая в стакан или чашку кладут пакетик с чаем, заливают кипятком, настаивают в течение 5 минут.

Сахар подают отдельно.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 30 минут с момента заварки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Компот из плодов сухих витаминизированный (чернослив)

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Чернослив	12,5	12
Сахар-песок	3,5	3,5
Вода питьевая	100	100
Премикс витаминный ДП ()	2,5	2,5
Кислота лимонная	0,05	0,05
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится: