Технологическая карта № 000. Бутерброд с колбасой полукопченой для школьного питания (стр. 95 )

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
16	4	0

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
0	13,3	140	0,98

Энергетическая ценность (ккал)

100

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,04	0,1	5,46	0	0

Продукт промышленного производства.

Технология приготовления: баночку вымыть, протереть насухо. Открыть. Пюре перемешать и подогреть, не выкладывая из баночки, в водяной бане.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: непосредственно после приготовления. Хранению не подлежит.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Говядина тушеная с макаронными изделиями для детей раннего возраста

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Говядина с макаронными изделиями, консервы ДП (3)	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
7	9,5	11,5

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
0	10	93	1,1

Энергетическая ценность (ккал)

160

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,04	0,06	1	0	0

Продукт промышленного производства.

Технология приготовления: баночку вымыть, протереть насухо. Открыть. Пюре перемешать и подогреть, не выкладывая из баночки, в водяной бане.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Рыба тушеная с рисом для детей раннего возраста

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Рыба с рисом, консервы ДП (судак) (2)	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
5	7	6

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
0	9	80	0,4

Энергетическая ценность (ккал)

107

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,03	0,05	0,5	0	0

Продукт промышленного производства.

Технология приготовления: баночку вымыть, протереть насухо. Открыть. Пюре перемешать и подогреть, не выкладывая из баночки, в водяной бане.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Пюре из курицы для питания детей раннего возраста

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Пюре из мяса курицы ДП ()	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
16	4	0

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
0	13,3	112	0,91

Энергетическая ценность (ккал)

100

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,06	0,1	4,27	0	0

Продукт промышленного производства.

Технология приготовления: баночку вымыть, протереть насухо. Открыть. Пюре перемешать и подогреть, не выкладывая из баночки, в водяной бане.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: непосредственно после приготовления. Хранению не подлежит.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Каша гречневая рассыпчатая

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Крупа Гречневая	45,2	45
Вода питьевая	67,5	67,5
Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия	0,25	0,25
Масло сливочное	5	5
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
5,58	5,61	24,71

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
12,38	88,86	132,35	2,96

Энергетическая ценность (ккал)

172,48

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,02	0,14	0,07	1,61	0	0,05

Технология приготовления: крупу гречневую перебирают, промывают в теплой воде. Подготовленную для варки крупу всыпают в подсоленную кипящую воду. При этом всплывшие пустотелые зерна удаляют. Добавляют масло сливочное. Кашу варят до загустения, помешивая. Когда каша сделается густой, перемешивание прекращают, закрывают котел крышкой и дают каше упреть; за это время она приобретает своеобразный приятный запах и цвет.