Состояние социально-трудовой сферы села и предложения по ее регулированию (стр. 27 )

Потребление жителями села хлебных продуктов по регионам различается в 2,3 раза. В табл. 3.5.3 и 3.5.4 представлены пять субъектов Российской Федерации с максимальными и минимальными показателями потребления хлебных и мясных продуктов в 2010 г.

3.5.3. Субъекты Российской Федерации с наибольшим и наименьшим потреблением сельским населением хлебопродуктов, 2010 г.

№	Максимальные значения	Минимальные значения
наименование субъекта	среднедушевое потребление в год, кг	наименование субъекта	среднедушевое потребление в год, кг
1	Карачаево-Черкесская Республика	192,2	Чукотский автономный округ	78,4
2	Республика Дагестан	167,3	Магаданская область	80,7
3	Республика Башкортостан	162,0	Ханты-Мансийский автономный округ	81,0
4	Хабаровский край	155,7	Орловская область	82,9
5	Сахалинская область	135,1	Калужская область	87,2

3.5.4. Субъекты Российской Федерации с наибольшим и наименьшим потреблением сельским населением мясопродуктов, 2010 г.

№	Максимальные значения	Минимальные значения
наименование субъекта	среднедушевое потребление в год, кг	наименование субъекта	среднедушевое потребление в год, кг
1	Московская область	118,6	Ненецкий автономный округ	36,1
2	Калининградская область	98,7	Чукотский автономный округ	41,2
3	Мурманская область	98,0	Республики Дагестан, Северная Осетия-Алания	48,0
4	Республика Башкортостан	94,9	Республика Хакасия	50,2
5	Ярославская область	92,4	Амурская область	51,1

По сравнению с рациональными нормами, утвержденными 2.08.2010 г. Минздравсоцразвития России в двух значениях (нижнем и верхнем), сельские домохозяйства в 2010 г. потребляли больше:

- по отношению к максимальному показателю – хлебопродуктов, сахара и растительного масла;

- по отношению к минимальному показателю – кроме хлеба, сахара и растительного масла, мясо и рыбу.

При этом относительно 2009 г. перепотребление хлеба увеличилось по сравнению с максимальной нормой с 15,6 до 16,2%, а сахара – с 26,1 до 27,9%, что является свидетельством неблагоприятного сдвига в пищевом рационе сельчан.

Что касается минимальных нормативных порогов, то их по мясу и рыбе сельчане превысили (соответственно на 3 и 16,7%) только в 2010 г.

Горожане в 2010 г. превышали верхние нормативные значения по потреблению мяса и сахара, а нижние – также по рыбе и растительному маслу (табл. 3.5.5).

Характеризуя потребление сельского и городского населения по сравнению со средними нормативными показателями, в целом можно сказать, что «перекосов» на селе больше, чем в городе (табл. 3.5.6).

3.5.6. Соотношение потребления основных продуктов питания

в сельских и городских домохозяйствах со средним значением

рациональных норм

(на 1 члена домохозяйства в год)

	Рациональная норма, кг	Потребление к норме, %
все домохозяйства	село	город
2009г.	2010г.	2009г.	2010г.	2009г.	2010г.
ü Хлебные продукты	100	99,3	101,4	121,4	122,0	91,1	93,8
ü Картофель	97,5	68,8	68,2	82,5	79,1	63,8	64,2
ü Овощи и бахчевые	130	72,8	74,4	72,7	75,5	72,9	74,0
ü Фрукты и ягоды	95	67,3	73,8	54,3	63,1	72,0	77,8
ü Мясо и мясопродукты	72,5	101,4	109,2	91,7	99,4	104,8	112,8
ü Молоко и молокопродукты	330	77,6	79,8	73,7	74,8	79,1	81,7
ü Яйцо, шт.	260	81,2	85,5	78,8	80,8	81,9	87,2
ü Рыба и рыбопродукты	20	101,5	106,0	98,5	105,0	102,5	106,5
ü Сахар и кондитерские изделия	26	120,8	125,0	135,8	137,7	115,4	120,4
ü Масло растительное	11	98,2	102,7	107,3	110,9	95,5	99,1

Энергетическая ценность суточного пищевого рациона сельчан в 2010 г. вновь возросла (на 75,7 ккал) и достигла 2842,2 ккал, что на 447,8 ккал (18,7%) больше уровня 2000 г. Энергоемкость «стола» горожан увеличилась в большей мере в результате чего соотношение этого показателя на селе и в городе снизилось до 109,9% против 111,9 в 2009 г. и 116,1% в 2000 г.

Общая калорийность суточного рациона российских крестьян вплотную приблизилась к норме ВОЗ, составляющей 3126 ккал.

Потребление продуктов животного происхождения и на селе, и в городе росло опережающим темпом и их доля в энергетической ценности продуктовой корзины повысилась в сельских домохозяйствах до 27,4%, в городских – до 32,8%.

За последние 10 лет потребление сельским населением животного белка увеличилось в 1,5 раза: с 29 г в сутки в среднем на 1 члена домохозяйства, что на 3 г ниже предельно допустимой нормы, до 43,1 г и составило 89,6% от городского уровня (табл. 3.5.7). По отношению к норме ВОЗ (63 г) это только 68,4%.

По федеральным округам суточная калорийность продуктовой корзины сельчан колеблется от 3129,6 ккал в Южном до 2632,6 ккал в Уральском ФО. Потребление килокалорий в продуктах животного происхождения меньше всего в Северо-Кавказском ФО: 80% от среднероссийского уровня и 72% от уровня Южного, где этот показатель наиболее высок.

В Северо-Кавказском ФО потребление животного белка сельским населением составляет только 36,2 г в сутки в среднем на потребителя, это почти на 1/3 меньше, чем в лидирующих по данному индикатору пищевой ценности рациона Южном и Северо-Западном ФО (табл. 3.5.8).

3.5.8. Калорийность и пищевая ценность потребленных продуктов

питания в сельских домашних хозяйствах

по федеральным округам, 2010 г.

(на 1 члена домохозяйства в сутки)

	Количество килокалорий - всего	В том числе в продуктах животного происхождения	Потребление животного белка, г
Российская Федерация	2842,2	777,5	43,1
Федеральные округа:
ü  Центральный	2797,0	863,4	46,5
ü  Северо-Западный	2883,9	841,8	47,2
ü  Южный	3129,6	867,1	47,1
ü  Северо-Кавказский	2829,4	621,9	36,2
ü  Приволжский	2870,7	782,1	43,7
ü  Уральский	2632,6	704,1	40,3
ü  Сибирский	2715,4	714,9	39,1
ü  Дальневосточный	2737,2	709,9	40,7

Крайне низкий уровень потребления сельским населением животного белка в Северо-Кавказском ФО сложился за счет республик Ингушетия и Дагестан, где этот показатель не достигает предельно допустимой нормы и составляет соответственно 27,2 и 31,8 г в сутки.

Еще ниже этот показатель в Ненецком (26,9 г.) и Чукотском (23,8 г) автономных округах.

Лидируют по потреблению белка животного происхождения сельские домашние хозяйства Московской (63,6 г), Мурманской (55,8) областей, республик Карачаево-Черкесской (56,1), Башкортостан (54,2), Камчатского края (53).

При большом недопотреблении всех продуктов питания у наименее обеспеченных сельчан (1-я децильная группа по уровню среднедушевых располагаемых ресурсов) снизилось потребление не только хлеба и картофеля, как в прошлом году, но и овощей, молокопродуктов, рыбы. По остальному перечню основных продуктов пищевого рациона отмечен рост, наиболее заметный (2,4 кг, или 6,5%) по мясу.