Технология производства продукции животноводства (стр. 13 )

Скотоводство – ведущая отрасль сельскохозяйственного производства Республики Беларусь. Природно-климатические и кормовые условия ее территории являются благоприятными для производства молока и говядины. Продукция скотоводства не только удовлетворяет потребности население в ценных продуктах питания, а промышленность – в сырье, но и определяет экономическое и финансовое состояние агропромышленного комплекса республики. В общем объеме товарной продукции сельского хозяйства на долю продукции животноводства приходится 55–58 %.

Структура производства продуктов животноводства обусловлена природно-климатическими, кормовыми условиями, национальными традициями, биологическими особенностями животных и экономической целесообразностью. Поскольку почвенно-климатические условия республики соответствуют требованиям по производству травянистых кормов, то преимущественное развитие по сравнению с другими подотраслями животноводства имеет молочно-мяс­ное скотоводство, особенно производство молока. Это связано, прежде всего, с тем, что если затраты кормов на получение 1000 ккал в молоке принять за 1, то на образование такого же количества энергии в говядине необходимо затра­тить кормов больше в 5,4 раза, в свинине – в 2,5 раза и в мясе птицы – в 1,9 раза. Трансформация протеина кормов в протеин молока также нам­ного выше, чем в протеин других видов продукции животноводства.

Эффективное производство молока и говядины может осуществляться только при условии создания устойчивой кормовой базы с хорошим ка­чеством кормов; при условии использования высокопродуктивных пород скота, способных проявлять генетический потенциал при соответствующих условиях содержа­ния; при условии применения прогрессивных систем и способов содержания животных.

Основное количество говядины получают при выращивании и откорме молодняка в условиях обычных товарных ферм. Весь процесс ее производства на фермах и в спецхозах обычно подразделяют на три перио­да: первый период – выращивание от рождения до  5–6-месячного возраста, второй – доращивание от 5–6 до 12–16 месяцев и третий – откорм от 12–16 до 18–21 месяца. Такое деление на технологические периоды в определенной степени обусловлено биологическими особенностями молодняка и позволяет дифференцированно подходить к организации кормления, содержания и оплаты труда. Каждый технологический период, в свою очередь, подразделяется на отдельные фазы.

Период выращивания (первый период) подразделяют на три фазы: профилакторную, молочную и послемолочную. Длительность первого периода составляет 150–180 дней. Кормление телят должно быть только интенсивным и полно­ценным, так как в это время наиболее активно растет мышечная ткань, а в обмене веществ преобладает синтез белка. К концу периода заканчиваются формирование рубцового пищеварения и иммунологическое становление организма. Соотношение летучих жирных кислот в рубце телят в конце это­го периода такое же, как и у взрослых животных, а микрофлора преджелудков способна сбраживать растительные корма.

Профилакторная фаза длится 20–30 дней. Телятам выпаивают молозиво, мо­локо и начинают приучать их к обрату, сену и концентратам. Среднесуточ­ный прирост живой массы молодняка составляет 400–500 г.

Молочная фаза продолжается 60–90 дней. Телятам выпаивают молоко, обрат и их заменителями и постепенно приучают к растительным кормам – грубым, соч­ным, зеленым – и концентратам. В течение первых 3 месяцев жизни все расти­тельные корма животным скармливают вволю. При таком кормлении телята в возрас­те 3 месяцев могут потреблять до 1,5 кг сена, 2,2–2,4 кг концентратов, 2,5–3,0 кг силоса. Органическое вещество этих кормов переваривается на 64–66 %. В условиях товарных ферм и спецхозов на основе свежего обрата и других компонентов можно готовить заменитель цельного молока (ЗЦМ). Среднесуточный прирост живой массы телят составляет 600–800 г.

Послемолочная фаза длится 60–80 дней. Проводится постепенная под­готовка телят к поеданию большого количества объемистых кормов. До 6-месячного возраста на одну голову в условиях товарных ферм расходуется 530–560 ОКЕ и 62–65 кг переваримого протеина. Расход кормов на 1 кг прироста живой массы равняется 4,2–4,4 ОКЕ. Среднесуточный прирост живой массы телят должен составлять 750–900 г, а живая масса в конце периода выращивания – 150–180 кг. Такой молодняк обладает крепким здоровьем, в период доращивания потребляет большое количество объемистых кормов и дает удовлетво­рительный прирост живой массы без больших затрат концентратов.

Период доращивания (второй период) в зависимости от наличия кормов и их качества длится 180–300 дней. В этот период в основном происходят количественные изменения внутренних органов и качественные изменения органов, связанных с половым созреванием животных. Желудочно-кишечный тракт способен достаточно хорошо переваривать и усваивать объемистые корма. Поэтому необходимо обеспечить рост животных за счет максимально­го использования сочных, грубых и зеленых кормов и ограниченного коли­чества концентратов.

Во втором периоде можно выделить две фазы, которые от­личаются по уровню кормления, качеству кормов и структуре рациона. В первой фазе этого периода качество кормов и доля концентратов выше, чем во второй. Длительность периода в целом и каждой фазы в отдельности за­висит от интенсивности выращивания и откорма.

Период откорма (третий период) продолжается 120–180 дней. В молодом возрасте состав прироста тела бычков характеризуется высоким содержани­ем белка и умеренным отложением жира. С увеличением возраста и при по­вышении интенсивности выращивания, особенно в завершающей фазе, воз­растает отложение жира, энергии и снижается образование протеина в при­росте тела животных. Как видно, в процессе роста и развития в организме животных одновременно протекает два процесса: рост мышечной ткани и от­ложение жира. В условиях обильного кормления эти процессы синхронизиру­ются, при умеренном кормлении рост мышечной ткани продолжается, а отложение жи­ра затормаживается.

Период откорма может подразделяться на две фазы, которые различают­ся между собой по общему расходу кормов, уровню концентратов в рационах (в первой фазе– 40–45 %, во второй – 50–55 %).

С целью рационально­го использования кормов, помещений, рабочей силы разрабатываются и при­меняются различные системы выращивания молодняка на мясо, позволяющие ускорить превращение питательных веществ корма в мясную продукцию. В условиях Беларуси могут эффективно применяться следующие систе­мы выращивания молодняка на мясо: высокоинтенсивная, интенсивная и умеренно интенсивная. Использование экстенсивной системы в республике является менее эффективным. Применение каждой системы обусловлено определенным распределением пи­тательных веществ по периодам выращивания. Известно, что животным небезразлично, в какой период жизни снижен или повышен уровень их кормле­ния. Так, недостаточное кормление молодняка в первые месяцы жизни наи­более неблагоприятно отражается на его росте и развитии не только в этот период, но и в дальнейшем.

При переводе молодняка с умеренного уровня кормления на высокий после временной задержки в приросте начинается бурный рост животных, или компенсаторный рост, т. е. животные стремятся восстановить генетичес­ки обусловленную кривую роста. Наиболее сильно компенсаторный рост происходит сразу после перевода молодняка с недостаточного на высокий уровень кормления, а в дальнейшем он постепенно затухает.

Высокоинтенсивная система выращивания и откорма. При высокоинтен­сивной системе выращивания среднесуточный прирост живой массы скота в возрасте от 5–6 до 15–16 месяцев (второй и третий периоды) составляет 900–1000 г. Живая масса в 12 месяцев достигает 340–360 кг, а в конце откорма в возрасте 15–16 месяцев – 450–470 кг. Усвояемость питательных веществ в начале откорма должна составлять 75 % и в конце откорма – 65 %. За весь период выращивания и откорма на одну голову расходуется 2800–2900 ОКЕ, в том числе 1400–1450 кг концентратов (50 % по общей питательности). Такой откорм эффективен только при невысоких ценах на концентраты. На 1 кг прироста живой мас­сы затрачивается 6,6–6,8 ОКЕ. На 1 ОКЕ должно приходиться 100–120 г переваримого протеина и 150–200 г легкопереваримых углеводов, в том чис­ле 70–80 г сахара. При интенсивном откорме для получения высокого при­роста необходимо увеличивать количество фосфора и кальция в рационах. Эта система позволяет производить говядину с наименьшими затратами кор­мов, труда, когда для животных созданы комфортные условия содержания.

Интенсивная система выращивания и откорма. При интенсивной системе выращивания среднесуточный прирост живой массы скота в возрасте от 5–6 до 12 месяцев равня­ется 800–850 г, живая масса годовалого молодняка – 320–330 кг. Период откорма длится 6 месяцев, среднесуточный прирост живой массы достигает 900–1000 г. Бычки реализуются на мясо в возрасте 18 месяцев живой массой 480–500 кг. Средне­суточный прирост живой массы от рождения до убоя составляет 800–850 г. Расход кормов на одну голову за 1,5 года выращивания составляет 3200–3300 ОКЕ, в том числе 1300–1350 кг концентратов, или 40 % по общей питательности. На 1 кг прироста живой массы затрачивается 7,0–7,2 ОКЕ.

Умеренно интенсивная система выращивания и откорма бычков на мясо наиболее распространена во многих товарных хозяйствах республики. При этом максимально используются объемистые корма и ограниченно – концентраты. При реализации этой системы выращивания наиболее полно проявляется биологическая особенность крупного рогатого скота – хорошо усваивать вегетативные час­ти растений, которые имеют меньшую доступность использования в качестве корма другими видами сельскохозяйственных живот­ных. В период доращивания не ставится задача получения высокого прирос­та живой массы. В этот период концентраты используются в качест­ве балансирующей добавки и составляют 20–25 % по питательности. В пери­од откорма при высоком уровне кормления в полной мере используются компенсаторные возможности молодого организма.