Технология производства продукции животноводства (стр. 51 )

В заключении исследуют состояние грудной и брюшной полостей, обращая внимание на состояние серозных оболочек, наличие экссудата и его характер, отложение фибрина, наличие кровоизлияний, гиперемии и др.

При обнаружении на внутренних органах или на их серозной оболочке отклонений от нормы тушки снимают с конвейера и вместе с органами передают для детального ветеринарного осмотра и заключения о возможности дальнейшей обработки тушки.

Ветеринарно-санитарную оценку мяса дают на основании результатов послеубойного осмотра, а в случаях необходимости, когда патологоанатомические данные не позволяют поставить диагноз, проводят бактериологическое, токсикологическое и другие лабораторные исследования. Больную птицу убивают после здоровой или в отдельно отведенное время. В полупотрошеном виде разрешается выпускать в реализацию только тушки, полученные при убое здоровой птицы. При установлении заразной или незаразной болезни вся птица, независимо от количества, перерабатывается с полным потрошением и при тщательном ветеринарном осмотре.

3.11. Интегрированные технологии в рыбоводстве

Эффективность рыбохозяйственного использования прудов рыбоводных хозяйств, прудов комплексного назначения значительно повышается при интеграции рыбоводства с другими отраслями сель­ского хозяйства, что способствует увеличению выхода суммарной продукции с единицы площади и является экономически целесообразным. Наибольшее распространение получили такие формы интегрированных технологий, как совместное выращивание рыбы и водо­плавающей птицы (утки, гуси).

Выращивание уток на рыбоводных прудах. Технология выращивания то­варной рыбы с утками наиболее приемлема на нагульных прудах и малых водо­емах сельскохозяйственных предприятий. Целесообразность совместного выращивания уток и рыбы заключается в следующем. Прежде всего, значительно увеличивается вы­ход продукции (утки и рыба) с 1 га водной площади. Улучшаются условия для выращивания рыбы, так как утки выполняют мелиоративную функцию – по­требляют высшую водную растительность и повышают уровень содержания в воде биоген­ных веществ, за счет чего повышается развитие естественной пищи для рыб, в особенности для толстолобиков. Наряду с этим водный выгул позволяет попол­нить рацион уток за счет потребления водной растительности и мелких живот­ных. Утки на воде более интенсивно растут, меньше подвержены эпизоотиям, получаемая продукция более высокого качества.

Выращивать уток совместно с рыбами желательно в прудах и водоемах, зарастающих водной растительностью, имеющих проточность. Такие водоемы должны иметь выраженные береговые границы, глубину 0,8–2,0 м и площадь не более 50 га.

Совместно с утками в прудах или водоемах выращивают двухлетков толстолобика и других представителей рыб. Белого амура использовать в поликультуре неже­лательно. Зарыбление прудов проводят сразу после разгрузки зимовальных прудов. При посадке индивидуальная масса рыб не должна быть ниже 25 г. Уток на мясо выращивают до наступления ювенальной линьки, которая про­ходит в  60–90-дневном возрасте. В этот период резко замедляется рост птицы, выпадают старые и образуются зачатки новых перьев (пеньки), что приводит к ухудшению качества их тушек. Поэтому их следует забивать в 56–60-дневном возрасте, т. е. до наступления линьки, при живой массе 2,5–3,0 кг. Выращивать уток на воде начинают с  3-недельного возраста, когда у птицы начинает функционировать копчиковая железа.

Используются два способа содержания уток на водоеме – прибрежный и акваториальный. При прибрежном способе выращивания утки содержатся на бе­регу под навесом и пользуются водным выгулом в основном в береговой зоне пруда. При акваториальном способе утят содержат на площадках-навесах, уста­новленных на плотах, понтонах, баллонах или смонтированных на сваях, непо­средственно на пруду. Они рассчитаны на содержание 300–400 утят с плотно­стью посадки 15 гол/м2 пола. Площадка монтируется из металлической сетки, а часть ее – из досок. При установке плавучей площадки-навеса пол предусматри­вается сплошной деревянный.

Выращивание утят начинают после зарыбления пруда при прогреве воды до температуры 15 °С. Контакт с водой для утят нежелателен до 20-дневного возраста. Перевод утят на площадки-навесы осуществляют в первой половине дня. Желательно подбирать для комплектации одной площадки одинаковых по размеру утят при плотности посадки 15 гол/м2 пола (или 200–250 гол/га пруда). В возрасте 8 недель перед наступлением линьки уток перегоняют на берег в специально оборудованный загон для отправления их в цех переработки. Живая масса уток к этому периоду достигает 2,5–3,0 кг и более. За один тур выращи­вания получают 0,6–0,9 т утиного мяса с 1 га площади пруда.

На прудах и водоемах помимо выращивания уток на мясо выращивают ма­точное поголовье. Утки, выращенные на воде, имеют хороший экстерьер, обла­дают лучшей резистентностью организма и высокими воспроизводительными ка­чествами. Яйценоскость уток, выращенных на воде, на 20–30 % выше по сравне­нию с утками, выращенными в помещениях с выгулом. Маточное поголовье уток находится на прудах на протяжении всего периода эксплуатации водоема.

При совместном выращивании в прудах рыбы и уток должен быть нала­жен четкий ветеринарно-санитарный контроль за состоянием водоема, рыбы и уток. Наличие изменений органики от утиного помета может создать неблаго­приятные зоны с повышенной окисляемостью, критическими концентрациями навоза. При этом чаще всего проявляются такие заболевания у рыб, как бранхионекроз, бранхиомикоз, метгемоглобинемия и цестозы (ботриоцефалез, кавиоз, кариофиллез). В связи с этим запрещается проводить совместное выращивание рыбы и уток в хозяйствах, неблагополучных по инфекционным заболеваниям. Для общей профилактики через каждые 5 лет проводят летование прудов. В неспускных водоемах комплексного назначения профилактический перерыв в выращивании уток совместно с рыбой проводят через каждые три сезона.

Выращивание гусей на рыбоводных прудах. Технология интегриро­ванного выращивания рыбы и гусей наиболее приемлема для небольших (площадью от 5 до 50 га) водоемов, зарастающих водной растительностью, что облегчает проведение рыбоводных процессов и уход за птицей на выпасе и водном выгуле, уменьшая затраты на строительные работы. Причем на неглубоких водоемах достигается больший мелиоративный эффект – гуси поедают на мелководье молодую водную растительность, более эффективно утилизи­руется помет птицы, служащий удобрением для развития естественной кор­мовой базы. При этом отпадает необходимость внесения других удобрений в пруды. При выгуле на мелководье птица разрыхляет верхний слой почвы дна пруда, способствуя вымыванию и поступлению в воду биогенных эле­ментов. Гуси поедают наземную и водную растительность. За месяц 1000 гусят в воз­расте 10–15 недель могут очистить от ряски площадь пруда 1,6 га. Взрослый гусь массой 3,5 кг съедает за сутки до 200 г тростника и 180 г ряски.

Технология интегрированного выращивания рыбы и гусей представляется наиболее пер­спективной для небольших фермерских хозяйств, ограниченных водными и зе­мельными ресурсами, а также на водоемах комплексного назначения. Оптимальный мелиоративных эффект достигается при нагрузке на 1 га паст­бищ 50 голов и на 1 га зеркала пруда (водоема) – 350 гусей. При совместном выра­щивании  в I–II зонах рыбоводства пруды зарыбляют годовиками, двухлетками и трехлетками карпа. В III и VI зонах используют поликультуру (карп + толстоло­бики). Плотность посадки рассчитывают из возможности получить в I и II зонах рыбоводства около 1 т карпа, а в III–VI – до 2 т карпа и толстолобиков.

При достижении 18–20-дневного возраста гусят выпускают на пастбище. Вначале они потребляют ряску, а затем переходят на элодею, рдесты и другие на­земные растения – тысячелистник, мятлик, мать-и-мачеху и др. В рационе гусей растения занимают от 40 до 60 %, остальная часть представлена комбикормом. На 1 кг прироста массы гусей затрачивается 2,0–2,5 кг комбикорма.

Гуси являются санитарами водоема, они потребляют головастиков, лягу­шек, моллюсков, червей, жуков, личинок насекомых и других гидробионтов, которые могут быть врагами или переносчиками болезней рыб. Выращивание гусей при плотности 350 шт/га пруда не оказывает отрица­тельного воздействия на качество воды. Однако в акватории пруда, которая яв­ляется водным выгулом для птицы, накапливается до 10 т/га помета, что вызы­вает повышение содержания аммонийного азота и окисляемости воды выше допустимых норм для рыбоводных прудов. Для недопущения вспышки заболе­ваний (бранхиомикоз и др.) у рыб и нормализации химического состава воды в этом участке пруда необходимо вносить по воде 2–3 ц/га негашеной извести, а после спуска воды – 25–30 ц/га.

3.12. Переработка и использование помета

Переход птицеводства на промышленную основу при­вел к концентрации большого поголовья на ограниченных площадях. Скопление на птицефабриках огромной массы помета и сточных вод создает угрозу загрязнения окру­жающей среды. Поэтому одной из проблем отрасли явля­ется утилизация отходов птицеводства.

Особую остроту имеет проблема подготовки и утилизации помета на крупных птицеводческих фабриках по откорму и производству мяса птицы. Для ее решения предусмотрена разработка новых машин и оборудования, отвечающих требованиям по охране окружающей среды, исходя из создания рациональных энергосберегающих и экологически чистых технологий производства помета и его утилизации, начиная с уборки его из помещений и заканчивая внесением органических удобрений в почву.

Если внутрицеховые системы пометоудаления в той или иной мере удовлетворяют ветеринарно-зоогигиеническим требованиям, то внешние системы, обычно выполненные в виде пометохранилищ, противоречат санитарным нормам. Происходит загрязнение почвы, грунтовых вод, ат­мосферы химическими соединениями, в частности соеди­нениями азота, не исключается бактериальное загрязнение окружающей среды, в зоне птицефабрик ощущаются спе­цифические запахи, т. е. накопление пометных масс создает трудноразрешимые не только экономические, но и соци­альные проблемы.