Технология производства продукции животноводства (стр. 21 )

БКБ-1 используется для чистопородного разведения и скрещивания с белорусской черно-пестрой, эстонской беконной, белорусской мясной и другими породами почти во всех хозяйствах республики. Масса взрослых хряков равна 310–350 кг, свиноматок – 230–250 кг, длина туловища – соответственно 175–185 и 155–160 см. Многоплодие свиноматок составляет 10–11 поросят, молочность – 50–55 кг. В племенных заводах продуктивность маток на 10–20 % выше. На контрольно-испытательных станциях свиньи достигают живой массы 100 кг в возрасте 180–185 дней, при этом среднесуточный прирост составляет 700–750 г, затраты корма на 1 кг прироста – 3,7–3,9 к. ед., толщина шпика – 31–33 мм, масса окорока – 10,4–11,0 кг, выход мяса в туше – 55–56 %.

Белорусская черно-пестрая порода создана в результате сложного воспроизводительного скрещивания местных длинноухих и короткоухих свиней с йоркширами, средними белыми, беркширами, крупными черными. Живая масса взрослых хряков равна 300–345 кг и маток – 220–250 кг, длина туловища – 170–184 и 155–160 см соответственно. От маток получают в среднем 10,0–10,3 поросенка и выращивают к отъему 9,0–9,5 головы средней живой массой 18 кг. На контрольном откорме свиньи достигают живой массы 100 кг в возрасте 185–190 дней, среднесуточный прирост их составляет 700–740 г, затраты корма на 1 кг прироста – 3,9–4,0 к. ед., толщина шпика над 6–7-м грудными позвонками – 30–32 мм.

Белорусская мясная порода свиней выведена в результате длительной целенаправленной селекционно-племенной работы учеными БелНИИЖ совместно со специалистами хозяйств и Главного управления интенсификации животноводства Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь. Для создания белорусского мясного типа использовались породы крупная белая, эстонская беконная, ландрас, шведский йоркшир; полтавского – миргородская, крупная белая, ландрас, пьетрен и уэссексседлбекская. Живая масса взрослых хряков равна 305–325 кг, длина туловища – 178–180 см, свиноматок – соответственно 240–250 кг и 160–164 см. Многоплодие маток составляет 11–12 голов, молочность – 48–58 кг, масса гнезда поросят в 2 месяца – 180–190 кг. На контрольном откорме молодняк достигает живой массы 100 кг за 180–182 дня, среднесуточный прирост равен 750–755 г, на 1 кг прироста живой массы затрачивается 3,5–3,7 к. ед. Свиньи белорусской мясной породы обладают следующими мясными качествами: толщина шпика – 25–26 мм, длина туши – 95–99 см, масса окорока – 11,0–11,1 кг, площадь «мышечного глазка» – 32–35 см2, выход мяса – 60–62 %. По воспроизводительным качествам животные белорусской мясной породы не уступают животным крупной белой породы и превосходят по показателям такие зарубежные мясные породы, как ландрас, дюрок и гемпшир.

Эстонская беконная порода выведена в 1961 году в Эстонии путем сложного воспроизводительного скрещивания местных длинноухих свиней с хряками крупной белой, немецкой, финской улучшенной породами, датским ландрасом. Свиньи эстонской беконной породы внешне похожи на ландрасов, но имеют более крепкую конституцию. Масса взрослых хряков составляет 300–320 кг, маток – 220–250 кг, длина туловища – соответственно 180–185 и 160–165 см. Многоплодие равно 11–12 поросят, молочность – 50–55 кг, масса гнезда при отъеме в возрасте 2 месяцев – 170–180 кг. При контрольном откорме молодняк достигает живой массы 100 кг в возрасте 185–192 дней при затратах на 1 кг прироста живой массы 3,5–3,8 к. ед., толщине шпика 27–28 мм, массе окорока 11,0–11,4 кг. Животные эстонской беконной породы широко используются в системах разведения в качестве отцовской породы, а в Эстонии – частично и в качестве материнской. Используют свиней этой породы в основном для промышленного скрещивания. Дальнейшая племенная работа направлена на улучшение откормочных и мясных качеств животных.

Гемпшир. Животные этой породы завезены в Беларусь в 1976 году из США. Тип телосложения – мясной. Многоплодие маток составляет 9–10 поросят, молочность – 48–50 кг, масса гнезда поросят в 2 месяца – 160–170 кг. Возраст достижения молодняком живой массы 100 кг составляет 190–193 дня, затраты корма на 1 кг прироста – 3,3–3,5 к. ед., длина туши – 95–98 см, толщина шпика над 6–7-м грудными позвонками – 20–22 мм, масса окорока – 11,0–11,2 кг, площадь «мышечного глазка» – 35–39 см2, выход мяса в туше – 58–60 %.

Дюрок. Порода выведена в США в 1860 году. В Беларусь завезена в 1987 году из Чехословакии. Живая масса хряков составляет 270–280 кг, маток – 240–250 кг, длина туловища – соответственно 171–175 и 160–162 см. Многоплодие свиноматок – 8–9 поросят на опорос, молочность – 45–48 кг, масса гнезда поросят в 2 месяца – 140–150 кг. На контрольно-испытательных станциях Беларуси возраст достижения молодняком живой массы 100 кг равен 185–190 дней, затраты корма на 1 кг прироста – 3,5–3,7 к. ед., длина туши – 96–98 см, толщина шпика – 22–25 мм, масса окорока – 11,5–11,7 кг, площадь «мышечного глазка» – 35–40 см2, выход мяса в туше – 62–65 %.

Ландрас. Порода выведена в Дании в результате скрещивания местных свиней с крупной белой породой и целенаправленной племенной работы, регулярной оценки животных по продуктивности и качеству потомства. Живая масса свиноматок составляет 200–220 кг, хряков – 300–320 кг, длина туловища равна соответственно 166–168 и 181–183 см. Многоплодие составляет 10,5–11,0 поросят, молочность – 51–54 кг. На контрольном откорме среднесуточный прирост молодняка составляет 710–730 г, расход корма на 1 кг прироста – 3,8–3,9 к. ед. Разведение свиней породы ландрас осуществляется для получения хряков, которые используются в различных вариантах скрещивания на промышленных комплексах.

2.3. Способы содержания свиней. Производственный цикл.

Производственные группы, их назначение и сроки

хозяйственного использования. Понятие о производственных

цехах и их назначение

Свиноводческие хозяйства различаются по назначению, размеру, завершенности производства и источникам поступления кормов.

По назначению:

- племенные и товарные;

по размеру:

- фермы мощностью до 12 тыс. голов и промышленные комплексы мощностью более 12 тыс. голов годового выращивания и откорма;

по степени завершенности производства:

- хозяйства с законченным циклом, специализированные откормочные и специализированные репродуктивные;

по источникам поступления кормов:

- внутрихозяйственные (используют корма собственного производства), межхозяйственные (обеспечиваются кормами, поступающими от нескольких хозяйств-поставщиков) и государственные (получают комбикорма из государственных ресурсов).

Производство свинины на промышленной основе породило ряд важнейших понятий, характерных для поточного производства свинины. Так, в основу промышленной технологии заложено получение, выращивание, откорм и реализация крупных одновозрастных групп молодняка через определенные промежутки времени. Это достигается непрерывным ритмичным подбором по числу и срокам осеменения групп свиноматок (группы свиноматок сохраняются в том же составе в течение супоросного и подсосного периодов до отъема поросят) и получением одновозрастных партий молодняка. При этом из молодняка формируются производственные группы, которые также остаются постоянными в течение выращивания и откорма. Свиноматок каждой технологической группы осеменяют в короткий, четко определенный для каждого комплекса промежуток времени (ритм). Для каждого этапа производственного процесса имеются в наличии специализированные помещения, разделенные на секции и используемые по принципу «свободно – занято» (профилактический перерыв между заполнением секций очередной группой животных должен составлять не менее 5 суток).

Производственный цикл – это время, в течение которого происходит технологический процесс производства свинины, включающий в себя репродукторный цикл свиноматки (супоросный, подсосный и холостой периоды) и время на доращивание и откорм молодняка. Продолжительность этого цикла составляет 220–222 дня.

Производственная группа представляет собой группу животных на потоке на протяжении одного шага ритма. Основой процесса производства свинины является технологический поток, представляющий собой «живой конвейер», составленный из следующих технологических групп:

1) хряки-производители;

2) хряки-пробники;

3) ремонтные хрячки и ремонтные свинки в возрасте 8–9 месяцев живой массой 110 кг;

4) свиноматки холостые и ремонтные свинки в возрасте 8–9 месяцев живой массой 110 кг и более (отобранные для осеменения);

5) свиноматки условно-супоросные до установления супоросности (длительность содержания в группе – 32 дня);

6) свиноматки супоросные и тяжелосупоросные (за 3–7 дней до ожидаемого опороса);

7) свиноматки подсосные;

8) поросята-сосуны;

9) молодняк на доращивании;

10) молодняк на откорме;

11) ремонтные свинки.

Каждую группу животных содержат в отдельном здании или секции и своевременно переводят в другое здание (секцию), а на ее место после санитарных мероприятий помещают очередную группу, за исключением хряков-производителей и ремонтного молодняка. Это дает возможность эксплуатировать помещение по принципу «все свободно – все занято» и проводить необходимые профилактические мероприятия.

Резервная, или буферная, группа включает маток и ремонтных свинок случного возраста, из которых формируется производственная группа осемененных маток.

Шаг ритма (цикла) – это время, в течение которого формируется производственная группа свиноматок на опорос одного производственного цикла. Шаг ритма, установленный для формирования группы осемененных маток, остается постоянным для последующих групп на потоке (опоросов, отъема поросят, постановки молодняка на откорм и реализации на мясо). Продолжительность шага ритма зависит от мощности комплекса и колеблется от 1 до 14 дней.